ENSALADA DE CALABACIN

Con la que nos está cayendo con éstas temperaturas, sólo apetece comer ensaladas y cosas frescas. Hoy os traigo una ensalada de calabacin, que aparte de ser fresquita, está muy buena y si a eso le añadimos que tanto el calabacin como el tomate tienen muy pocas calorías, pues nos encontramos con un plato muy ligero y nutritivo. Vamos a ello.

ENSALADA DE CALABACIN

INGREDIENTES:

1 kg. de calabacines pequeños de piel jaspeada

1 lata pequeña de anchoas en aceite de oliva

3 ó 4 tomates rojos pero duros

2 cucharadas de perejil, fresco o seco, al gusto.

Para la vinagreta:

 

Sal y pimienta recién molida.

1 cucharada de mostaza de Dijon

1 ó 2 cucharadas de vinagre

4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

PREPARACION:

Lavamos los calabacines, los secamos  y los cortamos en rodajas de un dedo de ancho aproximadamente. Los colocamos en una sola capa en un recipiente apto para microondas con buena tapa y cocemos sin añadir absolutamente nada en 2 o 3 minutos, tienen que quedar “al dente”. Como los calabacines no caben de una sola vez en el microondas, no hay que amontonarlos, hay que cocerlos en las veces que haga falta, ya que si los colocamos unos encima de otros, apiñados, unos quedarán duros y otros hechos puré.  Una vez los tengamos todos los reservamos.

 

Cortamos los tomates en rodajas. Y preparamos la vinagreta: en un bol grande ponemos la sal, la pimienta, la mostaza y el vinagre y removemos bien con unas varillas; a continuación añadir el aceite poco a poco removiendo continuamente hasta que casi emulsione.

En una fuente amplia colocamos las rodajas de calabacín, las de tomate y las anchoas. Regamos por encima con la vinagreta y los servimos fríos, espolvoreados, en ése momento,  con el perejil.

PUDING DE APROVECHAMIENTO

Esta receta la copie del blog de Carmina en la cocina, blog que me gusta mucho y sigo asiduamente. La he adaptado, ya que yo la he hecho para aprovechar pan que tenía del día anterior, y he sustituido la leche de almendras por leche normal. El resultado nos ha encantado, ya que el sabor del anís nos gusta mucho en casa. Con éstas medidas, si lo vas a cocer en la fussión cook necesitas dos moldes, ya que sale bastante cantidad, si lo haces en el horno un molde grande.

PUDING DE APROVECHAMIENTO

INGREDIENTES:

250 gr. de pan del día anterior

1 litro de leche

La cascara de un limón

1 palito de canela

1 copita de anís

150 gr. de azúcar

6 huevos

PREPARACION:

Ponemos en la mycook  la paleta mezcladora, echamos la leche con el palito de canela, la cascara de limón y programamos 12 minutos, velocidad 2, 100º.

Mientras, troceamos el pan y lo colocamos en un bol grande; cuando hayan pasado los 12 minutos, vertemos la leche hervida encima del pan y la copa de anís, removemos bien y dejamos una media hora, hasta que temple y el pan se vaya empapando.

Ahora colocamos en el vaso de la mycook, con la paleta mezcladora puesta,  los huevos y el azúcar y programamos 3 minutos, 40º, velocidad 4; lo añadimos al bol del pan, y removemos hasta que queden bien integrados.

Caramelizamos un molde y volcamos la mezcla anterior. Echamos agua hasta el nivel 2 de la cubeta de la fussion touche advance, metemos el molde dentro y con la válvula cerrada programamos menú vapor 25 minutos. Dejamos despreseurizar sola, sacamos el molde fuera de la olla y dejamos enfriar.

También podemos hornearlo a 180º unos 45 min. hasta que esté cuajado



BIZCOCHO DE ALMENDRAS

Que me encanta la reposteria, no es nada nuevo, y desde que tengo la touch advance, los bizcochos salén super esponjosos y ligeros, por eso casi todas las semanas preparo alguno, me encantan para la merienda, y entre la mycook y la nueva olla, se  hacen en un pispas, y no hay excusa alguna, para no hacerlos, aparte de que están mucho más buenos que los comprados, sé lo que estamos comiendo.

Hoy he rescatado una vieja receta de un libro muy antiguo que tenía mi madre por casa.

BIZCOCHO DE ALMENDRAS

INGREDIENTES:

4 huevos

100 gr. de harina

100 gr. de azúcar

50 gr. de almendras molidas

2 cucharadas de café bien cargado

1 cucharada de levadura en polvo

 

PREPARACION:

 Colocar la paleta mezcladora en la mycook, poner los huevos con el azúcar y programar 5 minutos 40º velocidad 4; pasado el tiempo volver a programar misma velocidad y tiempo pero sin temperatura.  Añadir las 2 cucharadas de café y mezclar 5 segundos en velocidad 3. Aparte juntar los ingredientes secos, es decir, harina, almendra molida y levadura añadir al vaso y mezclar 10 segundos velocidad 4, terminar de mezclar con la espátula con movimientos suaves.

Engrasamos la cubeta de la fussion cook, introducimos la mezcla, tapamos la olla y seleccionamos menú CAKE 45 minutos. Cuando finalice el tiempo, sacamos la cubeta y dejamos templar antes de desmoldarlo y dejarlo enfriar sobre una rejilla. Cuando vayamos a presentarlo se espolvorea con azúcar glass.

CANGREJOS DE RIO EN SALSA

Lo primero que tenemos que hacer cuando vayamos a preparar ésta receta es aprovisionarnos de un buen pan, ya que no sé qué está mejor, si los cangrejos o la salsita. Yo tengo la suerte de tener a mi suegra, que es quien todos los años me trae los cangrejos recien cogidos de ésa misma mañana,  ya arregladitos, sólo para prepararlos como más nos gustan, así con su salsita o en arroz, la verdad yo no los he limpiado núnca, ella me ha dicho que   les  quita la tripa, tirando de la parte central de la cola, en su parte inferior, y sacando el hilito negro; y los lava muy bien varias veces. Ahora vamos con mi receta, sencilla pero muy buena.

CANGREJOS EN SALSA

INGREDIENTES:

 Cangrejos de rio

1 guindilla de cayena

Vino blanco

1 ó 2 dientes de ajo

Perejil

Aceite de oliva virgen

PREPARACION:

Primero se arreglan y limpian bien los cangrejos. En una sartén se ponen a calentar unas gotas de aceite de oliva y cuando esté caliente se echan los cangrejos y se les da unas vueltas hasta que se pongan bien rojos. Se cubren de vino blanco se salan un poquito y se les añade una guindilla de cayena (si no queremos que pique mucho la abrimos y le quitamos unas pocas semillas); se pone a fuego fuerte unos diez minutos. Mientras machacamos en el mortero o en la mycook los dientes de ajo con un buen chorreón de aceite de oliva y un puñado de perejil, cuando esté bien majado se le añade a los cangrejos, y se tiene otros cinco minutos cociendo. Se retiran y a disfrutarlos con una buena barra de pan, ya que la salsita está de vicio.

PULPO A LA GALLEGA

Hoy de aperitivo hemos comido un pulpo a la gallega, o como se diria en ésas tierras "pulpo á feira". Como no podía ser menos lo he preparado en mi nueva olla; y la verdad me ha encantado. Había leído, tanto en el libro, como en algún foro, que el pulpo había que congelarlo, pero yo antes de tener la olla no lo congelaba y me salía bien, y hoy quería probar para ver que tal; el resultado ha sido fantástico.



PULPO A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

1 pulpo (el mio era medianito 1 kg. Más o menos)

2 ó 3 patatas medianas

Sal de escamas

Aceite de oliva virgen extra

Pimentón de la Vera

Pimienta molida

1 ó 2 hojas de laurel

Pimienta negra en grano

PREPARACION:

Lavamos las patatas bien con un cepillito y les dejamos la piel. Colocamos el pulpo en la cubeta de nuestra fussion cook, las patatas enteras, las hojas de laurel lavadas y un puñadito de granos de pimienta negra.  Programamos menú vapor, válvula cerrada; cuando termine el tiempo (10 minutos) ponemos la válvula en posición abierto,  despreseurizamos y comprobamos que está tierno, el pulpo y las patatas. (Yo no he necesitado más tiempo, estaba todo en su punto)

Partimos las patatas en rodajas y las colocamos en una fuente, partimos las patas del pulpo a rodajas y las colocamos encima de las patatas. Le damos unas vueltas de pimienta con el molinillo encima. En un bol mezclamos un buen chorreón de aceite, y una cucharadita de pimentón, removemos bien y lo vamos echando por encima del pulpo y las patatas con una cuchara. Salamos con sal de escamas y listo para disfrutarlo.

TARTA DE QUESO

Pues nada, yo sigo dándole utilidad a la nueva ollita. Hoy he copieteado a Canecositas, una tarta de queso; copiar a Cane, es acierto seguro, todo lo que se copia de ésta mujer sale bien, y ésta tarta no ha sido menos, una tarta suave, y esponjosa, de las de siempre, pero que nunca cansan. Vamos con la receta.



TARTA DE QUESO

INGREDIENTES:

600gr de queso blanco de untar, tipo Philadelfia

250 ml de leche

6 huevos

60grs de maicena

200grs de azúcar

10 grs de azúcar avainillado

La ralladura de un limón

Margarina para untar el molde

Mermelada de frutos rojos para decorar, de arandanos, frambuesas, fresas, la que nos guste

PREPARACIÓN:

Montamos las claras a punto de nieve con 100gr de azúcar. Nos tiene que quedar un merengue firme. Reservamos.

Montamos las yemas con 100gr de azúcar,  hasta que doblen su volumen. En mycook, con la mariposa 3 minutos, 40º velocidad 4. Pasado el tiempo volvemos a programar 3 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

Añadimos el resto de ingredientes y los mezclamos a velocidad 3, durante 30 segundos. Unimos las dos mezclas con movimientos suaves y envolventes para que no bajen las claras y darle esponjosidad a la masa.

Si la horneamos en la olla FC, touche Avance, menú Cake durante unos 45 minutos. Cinco minutos más de reposo, sin abrir. Dejar enfríar la cubeta fuera de la olla un tiempo, antes de desmoldar y reservar en el frigorífico. Mejor de un día para otro.

Podemos hornearla  con el horno precalentado a 170º durante una hora aproximadamente. Colocar la masa en un molde alto engrasado, pues sube mucho Dejar enfríar con la puerta del horno entreabierta, antes de meter en el frigorífico varias horas.



BIZCOCHO DE CHOCOLATE

Pues eso, que como ayer ya me llegó mi nuevo cacharrito, la FussionCokk, pués hoy no he podido esperar más y he preparado unos riquísimos flanes de huevo, y un bizcocho.  No me ha defraudado para nada, el bizcocho ha salido superesponjoso y los flanes finísimos y muy ligeros.

Vamos a ello.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE EN FUSSIONCOKK

INGREDIENTES:

4 huevos

200gr de azúcar

150gr de aceite girasol

200gr de chocolate en polvo a la taza.

200gr de nata (1 brik pequeño)

1 cucharita de azúcar vainillado

200gr de harina

1 sobre levadura Royal

PREPARACION:

Lo he preparado con la mycook. Colocamos la mariposa, y ponemos  el azúcar y los huevos. Programar 5 minutos, temperatura  40º, vel 4.

Al terminar el tiempo programamos 5 minutos más a la misma velocidad, sin temperatura.

Al terminar, añadimos el aceite y mezclamos 10 segundos al 4. Añadimos el cacao y la nata; mezclamos 15 segundos al 4.

Añadimos el azúcar avainillado, la harina y la levadura.  Mezclamos 15 segundos al 3 quitamos la mariposa, y terminamos de envolver con la espátula.

Engrasamos la cubeta con mantequilla y espolvoreamos con harina, sacudimos para quitar el exceso; ponemos  la preparación del bizcocho en la cubeta, y programamos menú cake 60 minutos, válvula horno .Si al abrir comprobamos con una brocheta  que le falta algo dejar un poco más, sacar la cubeta y dejar enfriar.