BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

 

La vuelta al cole de los niños es la excusa perfecta para empezar a hacer bollería en casa, nada tan delicioso como un buen trozo de bizcocho, unas magdalenas, unos bollitos, etc... caseros. En esta ocasión un bizcocho con un ingrediente otoñal por excelencia, como es la calabaza, aunque a día de hoy la encontramos en el mercado todo el año, es a partir de ahora cuando parece que la tenemos más presente e nuestras cocinas. La calabaza en la repostería combina perfectamente, aquí en en blog hay unas cuantas recetas para muestra: cake de calabaza y chocolate, bizcocho de calabaza y coco, cupcakes de calabaza con frosting de chocolate

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 gr. de calabaza limpia

3 huevos L

150 gr. de azúcar moreno, o normal, al gusto

200 gr. de harina

110 ml. aceite de oliva suave

20 gr. de cacao puro en polvo

1 sobre de levadura

Una pizca de canela en polvo

Azúcar glass, para decorar

PREPARACIÓN:

• Cortamos la calabaza en trocitos, la ponemos en el vaso de la mambo y trituramos dos minutos, velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos. 

• Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos ; programamos 4 minutos, velocidad 4.

• Agregamos el aceite y la calabaza, mezclamos 1 minuto velocidad 4; bajamos todo al fondo. 

• Incorporamos la harina, levadura y canela tamizadas, mezclamos 1 minuto, velocidad 4.

• Quitamos la mariposa, bajamos todo al fondo de la jarra y mezclamos suavemente con una espátula. 

• Sacamos la mitad de la masa a un bol, le añadimos el cacao en polvo y mezclamos hasta integrar. 

• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y harina. Yo he utilizado la cubeta de la fussioncook.

• Vamos añadiendo las dos masas alternativamente, para que quede efecto marmolado. 

• Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 o 50 minutos, como siempre digo eso depende de cada horno, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga seca. Sacamos el molde del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Si horneamos en fussioncook, colocamos la cubeta en la olla, la cerramos y seleccionamos menú cake, válvula abierta 45 minutos. Pasado el tiempo, abrimos la olla y cuando no nos quememos, sacamos el bizcocho de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

• Cuando el bizcocho esté completamente frío, espolvoreamos con azúcar glass. 

ARROZ CON VERDURAS AL CURRY (FUSSIONCOOK)

 

Mira que salen buenos los arroces en las ollas programables. Yo tengo la fussioncook desde hace muchos años, y la verdad es que estoy muy contenta con ella; aunque imagino que todas funcionaran prácticamente igual. Este arroz ha surgido, uno de estos días en los que cocinamos con lo que tenemos por la nevera, y el resultado nos ha gustado mucho, sobre todo con ese toque que le ha dado el curry,  que en casa nos encanta. Estas son las verduras que yo tenía en ese momento, pero por supuesto podemos adaptarla a nuestros gustos perfectamente. 

ARROZ CON VERDURAS A CURRY

(FUSSIONCOOK)

INGREDIENTES:

2 personas

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

Un trozo de puerro pequeño

1 tomate maduro, sin piel troceado; o 3 cucharadas de tomate en conserva troceado

Un puñado de guisantes congelados

2 medidas de arroz

3 medidas de agua

1 medida de vino blanco

1 cucharadita de café de curry

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

• Lavamos, secamos y cortamos las verduras en cuadritos, cebolla, pimientos y zanahoria; el puerro lo cortamos en rodajitas finas. 

• Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente añadimos el puerro y la cebolla y dejamos pochar. 

• Cuando hayan cambiado de color y estén blanditos añadimos los pimientos y la zanahoria y dejamos unos minutos sofriendo.

• Seguidamente añadimos el tomate troceado y dejamos sofreír unos minutos más. 

• Cuando la verdura esté bien sofrita incorporamos el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos más. 

• Incorporamos el arroz y la cucharadita de curry, removemos bien, agregamos los guisantes congelados, las tres medidas de agua, salamos y removemos bien. 

• Cancelamos menú. Tapamos la olla y programamos menú arroz, durante siete minutos. 

• Cuando finalice el tiempo despresurizamos de forma manual, abrimos la olla, removemos el arroz y listo para servir.

COSTILLAS A LA CERVEZA NEGRA

Me encantan las costillas, en todos sus versiones, en guisos, al horno, en barbacoas, en arroz, en fin que soy una entusiasta de éste corte de carne. La receta de hoy está cocinada, primero en la olla expres, en mi caso la fussioncook, y luego terminadas en el horno, para que cojan un color doradito, junto con la guarnición, en ésta ocasión he puesto patatas, pero podemos poner también las verduras que más nos gusten. 

COSTILLAS A LA CERVEZA NEGRA

INGREDIENTES:

800 gr. de costillas, separadas de una en una

1 cebolla mediana

180 ml. de cerveza negra

1 cucharada de maizena

Sal y pimienta molida

Aceite de oliva, virgen extra

Patatas, para acompañar

Agua

PREPARACIÓN:

• Ponemos tres cucharadas de aceite en el fondo de la olla, programamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla cortada en aros y la dejamos pochar, moviendo a menudo, para que no se nos queme. 

• Cuando la cebolla esté pochada, agregamos las costillas, que previamente habremos salpimentado, las acomodamos bien en la olla, echamos la cerveza por encima y agua hasta cubrir a ras las costillas. Salamos y cancelamos el programa. 

• Tapamos la olla y programamos menú carne, 15 minutos. Con esto conseguimos que la carne quede tierna y el hueso se desprenda fácilmente 

• Precalentamos el horno a 190º.

• Cuando acabe el tiempo programado, despresurizamos manualmente la olla, sacamos las costillas y las ponemos en una bandeja de horno, junto con unas patatas pequeñas, partidas por la mitad y salpimentadas. Metemos al horno. 

• Mientras, disolvemos la cucharada de maizena en medio vaso de agua, lo agregamos al caldo de la olla y con la tapa abierta programamos menú freír y dejamos que la salsa reduzca y quede gordita. Cuando la tengamos  a  nuestro gusto, apagamos la olla y reservamos. Podemos triturarla para no encontrar ningún trozo de cebolla, o dejarla tal cual, según los gustos de vuestros comensales. En mi caso, la tengo que triturar, no les gusta encontrar los trozos. 

Cuando las costillas y las patatas estén doraditas, sacamos del horno y servimos regadas con la salsa. 

Notas: Yo he utilizado la olla fussioncook, pero podéis utilizar cualquier otra olla eléctrica, adaptando los tiempos a vuestros programas; o bien una olla expres normal. 

FIDEUA EN FUSSIONCOOK

 Que me apasiona la cocina, no es nada nuevo, me gusta en todas sus vertientes, la cocina tradicional me encanta, esas recetas de nuestras abuelas pasadas de generación en generación, esos guisos hechos al chup, chup... Y al mismo tiempo me gusta muchísimo ayudarme en la cocina con aparatos de hoy en día, desde hace años empecé a utilizar el robot de cocina mycook, ahora la mamo, y debo decir que son fantásticos para multitud de recetas, te ahorran tiempo y te lo hacen todo mucho más fácil. Y también lo último en ollas, como las programables, yo tengo la fussioncook desde hace más de 8 años, y la verdad es que también da mucho juego, para esos días en que vas con más prisas, viene fenomenal, y para multitud de recetas del día a día, y ya si la dejas programada para cuando vuelves a casa tener la comida calentita, eso ya es un lujo. Éstos son solo algunos ejemplos de recetas hechas con la fussioncook, Pollo marroquí, Tomate frito, Arroz con bacalao, Bizcocho cebra, etc... 

FIDEUA EN FUSSIONCOOK

INGREDIENTES:

(3 personas)

Medio cubilete de aceite de oliva

1 cebolla

3 cucharadas soperas colmadas de tomate frito

300 gr. de sepia

Media pechuga de pollo (o la parte que más os guste)

Un puñadito de carne de mejillón (los míos congelados)

Siete u ocho gambones

Un puñado de almejas

3 cubiletes de fideo para fideua

3 cubiletes de agua o caldo de pescado o gambas

Una pizca de colorante

Sal

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será preparar el caldo de gambas, para ello pelamos los gambones, y las cabezas y las cáscaras, las sofreímos en un pelín de aceite, cubrimos holgadamente con agua y dejamos cocer unos 15 minutos. Reservamos. Este paso nos lo podemos saltar y utilizar agua, aunque claro, el resultado merece la pena. También podemos utilizar un caldo de pescado hecho por nosotros o bien uno industrial.

• Ponemos medio cubilete de aceite en la cubeta, programamos menú freír, calentamos el aceite , incorporamos la cebolla cortada en cuadritos y sofreímos. 

• Cuando la cebolla haya cogido un color doradito, añadimos el pollo y la sepia, cortados en trozos regulares, y sofreímos unos minutos. 

• Incorporamos el tomate frito, damos unas vueltas y añadimos el resto de ingredientes: el gambón pelado, los mejillones, las almejas, los fideos, el caldo, un poco de sal y una pizca de colorante. 

• Removemos bien, debe quedar cubierto a ras, que se vean un poco las puntas de los fideos. Cancelamos menú; cerramos la olla, seleccionamos menú pasta, 4 minutos. (Aunque el programa por defecto son 5 minutos, cuando quede un minuto, cancelamos el programa, aunque también se pueden dejar los 5 minutos, pero a mi me gusta la pasta al dente). 

• Despresurizamos manualmente, abrimos, removemos y dejamos reposar un minuto con la tapa abierta antes de servir. 

TOMATE FRITO FUSSIONCOOK

 

Hoy la tradicional salsa de tomate frito que siempre se ha hecho en casa, pero en ésta ocasión la he preparado en la olla fussioncook, mucho más limpio, sin apenas ensuciar la cocina, y con un resultado espectacular. Además hoy la he preparado con tomates de la huerta de mi pueblo y vamos una verdadera delicia. Ésta salsa es fantástica, para utilizar en platos de pasta, para acompañar con carnes, pescados. Yo en casa la utilizo incluso como base en las pizzas, jajaja, nos encanta. 

TOMATE FRITO FUSSIOCOOK

INGREDIENTES:

Tomates maduros

Cebolla

Pimiento rojo y verde

Aceite de oliva

Azúcar y Sal

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será limpiar y cortas las verduras. La cebolla la cortamos en cuadritos y los pimientos en trozos más o menos regulares.

• Escaldamos los tomates, los pelamos y cortamos en trozos. No les quitamos nada de agua. 

• Ponemos un buen chorreón de aceite en el fondo de la cubeta, pulsamos menú freír y echamos la cebolla, pochamos un par de minutos sin dejar de remover, para evitar que se nos queme. 
• Cuando la cebolla esté un poco pochada, ponemos los pimientos y dejamos que se hagan también. 

• Añadimos los tomates, sin quitarles nada de agua, agregamos un par de cucharadas de azúcar y una de sal y programamos menú Al gusto, 30 minutos, 160º, válvula cerrada.

• Despresurizamos manualmente, quitamos la tapa y programamos menú freír 5 minutos, o los que hagan falta, para que evapore parte del líquido y quede a nuestro gusto. 

• Cuando haya perdido un poco el calor, pasamos por el pasapures para quitar las pieles de los pimientos y las pepitas. También podríamos pasar la batidora, pero a mi particularmente, me gusta más encontrarme una textura un poco más gruesa, no tan fina y de un color rojo intenso, no anaranjado. 

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GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO

 

Hoy un plato muy completo, en una sola receta combinamos una legumbre, con proteína , la que aporta el huevo y el jamón.  Es otra de las recetas de Ana Sevilla, y siendo así es acierto seguro. Además cocinada en la fussióncook se hace muy rápido, y sin apenas ensuciar nada. También la receta cocinada en modo tradicional. 

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO

INGREDIENTES:

150 gr. de cebolla

3 dientes de ajo

150 gr. de jamón serrano en tacos grandes

3 huevos

1/2 vasito medidor de vino blanco

1/2 vasito medidor de agua

1 cucharadita de postre de maizena

1/2 vasito medidor de tomate frito

1 hoja de laurel

1/2 pastilla de caldo de carne

500 gr. de guisantes congelados, de buena calidad

Aceite de oliva, virgen extra

Pimienta recién molida

nuez moscada

sal

PREPARACIÓN:

Fussioncook:

• Picamos la cebolla y los ajos en cuadritos pequeñitos. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta , pulsamos menú freír y cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla y los ajos. 

• Una vez que la cebolla y el ajo hayan cogido color añadimos los tacos de jamón y salteamos un minuto más. No dejarlos mucho tiempo porque si no los guisantes tendrán un sabor demasiado fuerte. 

• Disolvemos la cucharadita de maizena en el vino blanco y lo añadimos a la cubeta, dejamos un par de minutos más, para que evapore el alcohol. 

• Añadimos el tomate frito, laurel, la media pastilla de caldo de carne, los guisantes congelados, el agua, la pimienta y nuez moscada; removemos todo bien. 

• Cancelamos menu, cerramos la olla y con la válvula cerrada, seleccionamos menu AL GUSTO, temperatura 120º 10 minutos. 

• Despresurizamos la olla, la  abrimos y echamos los huevos, salpimentamos y removemos para que se cuajen con el calor residual. 

• Dejamos reposar cinco minutos y servimos. Han de quedar jugosos. 

Tradicional:

• Troceamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos en una olla con un chorreón de aceite y la hoja de laurel, para que suelte todo su sabor. 
• Añadimos el jamón y sofreímos 2 minutos removiendo bien. 
• Disolvemos la maizena en el vino blanco, añadimos a la olla y damos un hervor para que evapore el alcohol. 
• Agregamos el tomate frito, la media pastilla de caldo de carne, los guisantes congelados, agua, pimienta y nuez moscada; removemos bien y cocemos a fuego medio unos 15 minutos. Comprobamos que estén tiernos, si no dejamos un par de minutos más. 
• Mientras se hacen los guisantes, rompemos las yemas de los huevos, salpimentamos, subimos el fuego a los guisantes y volcamos los huevos en la olla, removemos bien hasta que cuajen. Cuando terminen dejar reposar cinco minutos con la tapa puesta y servir. 

CARRILLADAS AL VINO TINTO

La receta de hoy es de ésas que siempre te hacen quedar bien; en ésta ocasión he utilizado carrilladas de cerdo, una carne que en casa nos encanta, muy tierna y melosa. Y con una salsita estupenda, de ésas de no parar de mojar pan, jajaja... por eso es imprescindible un buen pan, para acompañar la receta. Como siempre digo, en platos tan humildes, y con tan pocos ingredientes, es fundamental que éstos sean de calidad, por lo cual es preferible utilizar un buen vino tinto, a uno de los corrientes; de hecho yo en casa utilizo siempre  buen vino en la cocina, tanto blanco como tinto, en todas las recetas. Y eso aquí en España no entraña ninguna dificultad, ya que por toda la geografía española, tenemos vinos de excelente calidad y al alcance de todos los bolsillos. 

En ésta ocasión las he acompañado de unas patatas fritas cuadraditas, pero puedes acompañarlas con lo más te guste, unas verduritas a la plancha, una ensalada, en fin lo que se te ocurra. 

CARRILLADAS AL VINO TINTO

INGREDIENTES:

1 kg. de carrilladas de cerdo, sin hueso

750 ml. de caldo de carne

1 cebolla grande

2 dientes de ajo

2 zanahorias

200 ml. de vino tinto, de buena calidad

Harina

Tomillo y romero

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Si no tenemos caldo de carne podemos utilizar agua y una pastilla, como he hecho yo; ponemos 750 ml. de agua en un cazo, añadimos la pastilla de caldo de carne y tenemos cociendo 5 minutos. Apagamos el fuego y reservamos. 

• Limpiamos las carrilladas de grasa y telillas, que pudieran tener, salpimentamos y pasamos ligeramente por harina. 

• Ponemos 100 ml. de aceite de oliva en la cubeta de la fussioncook, calentamos en menú freír y cuando el aceite esté caliente vamos sellando las carrilladas por los dos lados, solamente que cojan color. Sacamos y reservamos. 

• Cortamos la cebolla y el ajo en cuadraditos y sofreímos en el mismo aceite donde hemos sellado las carrilladas. Cuando la cebolla esté blandita añadimos las zanahorias tambiñen cortadas en trocitos, rehogamos hasta que las verduras estén bien pochaditas. 

• Incorporamos el vino y dejamos que evapore el alcohol un par de minutos. 

• Agregamos las carrilladas, que habíamos reservado, removemos y añadimos el caldo, un poco de tomillo y romero, si tenemos fresco mejor, sino también podemos utilizar seco. Tapamos la olla, cancelamos menú freír y programamos menú carne 17 minutos, válvula cerrada. 

• Pasado el tiempo dejamos que la olla pierda presión, o si tenemos prisa despresurizamos manualmente. Sacamos los trozos de carne a un plato y la salsa la ponemos en un cazo y trituramos, la pasamos por el chino y la volvemos a poner en la cubeta. 

• Introducimos la carrilladas, seleccionamos menú freír y sin tapa dejamos cocer unos 5 minutos para reducir la salsa. 

• Podemos hacerlo igualmente en cualquier olla expres que tengamos o en una cacerola. 

POLLO MARROQUÍ EN FUSSIONCOOK

Que receta más buena y que rápida y fácil si la hacemos con la fussioncook; como siempre digo que poco partido le saco a la ollita, con el buen resultado que da, pero bueno poco a poco iré solucionando el tema. La receta, como tantas otras la copié del blog de Ana Sevilla, y como siempre, un diez. Seguro que los expertos en éste tipo de comida le pondrán alguna pega, pero lo cierto es que si te gustan las especias, ésta receta está buenísima, un pollo con muchísimo sabor y muy jugoso. Para hacer la receta he utilizado pollo gallego, un pollo que me gusta mucho, tiene mucho más sabor que el pollo normal, para mi merece la pena la diferencia de precio. 

POLLO MARROQUÍ

INGREDIENTES:

Pollo troceado, 1 kg o 1,200 kg, aproximadamente

2 o 3 patatas medianas

15 gr. de aceite de oliva

15 gr. de mantequilla

Media cucharada de pimentón, yo mitad picante mitad normal

Ajo en polvo

Comino molido

Perejil picado

Pimienta molida

Unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

• Salpimentamos los trozos de pollo, les añadimos el pimentón, el perejil, el ajo en polvo y el comino molido. No pongo cantidades porque depende de si nos gustan más o menos las especias, es preferible no pasarnos y luego que el plato nos quede muy fuerte. Dejamos reposar mínimo media hora, para que el pollo coja más sabor. 

• Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta de la fussioncook, pulsamos menú freír y cuando el aceite esté caliente y la mantequilla fundida, doramos los trozos de pollo, conforme los vamos dorando los apartamos a un plato. 

• Cuando tengamos todo el pollo dorado, volvemos a colocar los trozos acomodados en la cubeta de la olla y cancelamos menú. 

• Cortamos cada patata en 4 trozos, salpimentamos añadimos pimentón, ajo en polvo, comino y perejil, las removemos bien para que todas queden impregnadas con las especias y les echamos un chorreoncito de aceite de oliva. 

• Colocamos las patatas encima del pollo, añadimos unas hebras de azafrán y programamos menú horno carne, válvula en posición horno. Pasados 10 minutos abrimos la olla, recordad que al no tener presión no hace falta despresurizar, damos la vuelta a los trozos de pollo, volvemos a cerrar la tapa y continuamos hasta acabar el tiempo. 

• Abrimos la olla, comprobamos que el pollo y las patatas estén hechos, si no es así ponemos un par de minutos más. 

• Servimos inmediatamente. Que olorcito más bueno queda en la cocina!!!

Tradicional:

• Fundimos la mantequilla junto con el aceite de oliva en el microondas unos segundos, añadimos el perejil picado, pimentón, ajo molido y comino en polvo, agregamos 50 gr. de agua, removemos para que todo se mezcle, embadurnamos bien los trozos de pollo y reservamos, mínimo media hora. 

• Precalentamos el horno a 190º. 

• Cortamos las patatas en rodajas gruesas, las salpimentamos y les ponemos un poco de perejil, comino, pimentón y ajo en polvo, las metemos dentro de una bolsa de asar, colocamos encima los trozos de pollo, con todo el líquido de la maceración. Cerramos la bolsa y hacemos un par de agujeritos, la colocamos en una fuente y horneamos una hora aproximadamente, depende de cada horno. 

• Abrimos la bolsa, con cuidado de no quemarnos, regamos el pollo con los jugos que ha soltado y si es necesario gratinamos cinco minutos a 250º. Ésto es opcional, a gusto del consumidor, nunca mejor dicho. 

OSSOBUCCO DE CERDO EN SALSA

Se van aproximando las navidades y ya debemos ir organizando los menús de ésos días. El plato que traigo hoy a pesar de tener unos ingredientes muy humildes no tiene nada que envidiar a otros que son muchos más caros. La receta tradicional del ossobucco es con ternera, pero yo también lo preparo con cerdo y la verdad es que queda muy bien, una carne melosa y una salsita que está, para no parar de mojar una buena barra de pan. Además lo podemos dejar preparado con antelación y luego a la hora de servir, solo calentar. 

OSSOBUCCO DE CERDO EN SALSA

INGREDIENTES:

6 trozos de ossobucco de cerdo (codillo)

250 gr. de champiñones frescos

1 cebolla mediana

1/2 pimiento rojo

1 zanahoria

3 cucharadas de tomate frito, mejor casero

1 vaso de vino blanco

1 vaso de caldo de carne (o agua con una pastilla)

Harina

Sal y pimienta, recién molida

PREPARACIÓN:

Fussioncook:

• Salpimentamos los trozos de carne por ambos lados. Los pasamos por harina y sacudimos para retirar el exceso. 

• Ponemos 3 o 4 cucharadas de aceite en el fondo de la cubeta, seleccionamos menú freír, cuando el aceite esté caliente freímos los trozos de ossobucco hasta que estén dorados, por los dos lados. Reservamos. 

• Pelamos la cebolla y la zanahoria y las troceamos. Troceamos también el pimiento. Limpiamos y cortamos los champiñones.

• En el mismo aceite donde hemos frito la carne, volvemos a seleccionar menú freír y ponemos las verduras, primero la cebolla, zanahoria y pimiento, cuando estén bien pochaditas añadimos los champiñones sofreímos un par de minutos más e incorporamos las tres cucharadas de tomate, damos un par de vueltas. 

• Vertemos el vaso de vino, dejamos un par de minutos para  evaporar el alcohol.

• Añadimos el vaso de caldo. 

• Colocamos los trozos de carne dentro de la olla. Salamos ligeramente, ya que si utilizamos la pastilla ya lleva sal.

• Cancelamos menú. Tapamos la olla seleccionamos menú carne, quince minutos. 

• Pasado el tiempo, dejamos despresurizar la olla. Sacamos los trozos de carne a un plato. 

• Desgrasamos la salsa, retirando la grasa con un cazo. 

• Trituramos con la batidora, pasamos la salsa por el chino. 

• Colocamos los trozos de carne dentro de la salsa y a la hora de servir calentamos un par de minutos. 

• Servimos la carne regada con un poco de salsa, y el resto servida en salsera, para que cada uno se sirva lo que quiera. 

Tradicional:

• Preparamos las verduras como he indicado antes. 
• Salpimentamos la carne, la pasamos por harina y la doramos en tres o cuatro cucharadas de aceite. Reservamos. 
• En la olla expres sofreímos la cebolla, zanahoria y pimiento; cuando estén bien pochados, añadimos los champiñones sofreímos un par de minutos y añadimos el tomate, damos un par de vueltas. 
• Incorporamos el vino, dejamos un par de minutos que evapore el alcohol. Agregamos el vaso de caldo, ponemos los trozos de carne, salamos ligeramente, tapamos la olla y cocemos 20 minutos, desde que suba la válvula. 
• Cuando podamos abrir la olla, sacamos los trozos de carne, desgrasamos la salsa, retirando la grasa con un cazo. Trituramos con la batidora, pasamos por el chino.
• Colocamos los trozos de carne dentro de la salsa y a la hora de servir, calentamos un par de minutos.