sábado, 28 de marzo de 2020

HOJALDRES DE FRESAS Y MASCARPONE



Ésta receta me encanta, en ella se aúnan ingredientes que me gustan muchísimo como son las fresas, la nata y el hojaldre. Además es muy fácil de hacer y queda estupendamente a la hora de presentarla. Por eso, si te gustan las fresas y la nata, no te la puedes perder. 




HOJALDRES DE FRESAS Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular
250 gr. de fresas
3 cucharadas soperas de azúcar
pimienta negra molida
Azúcar glas, al gusto
200 gr. de nata para montar
200 gr. de queso mascarpone
Una cucharadita de vainilla líquida




PREPARACIÓN:

  • Lavamos las fresas, sin quitarles el rabito para evitar les entre agua. Las escurrimos, las cortamos en trocitos y las colocamos en un bol. Espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y unas vueltas del molinillo de pimientas. 
  • Removemos y dejamos macerando una hora mínimo, dando vueltas de vez en cuando. 
  • Pasado el tiempo, colamos y ponemos a escurrir en un colador. 



  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 15 rectángulos iguales, pinchamos bien y los colocamos en una bandeja de horno con un papel vegetal, ponemos encima otro papel vegetal y sobre éste otra bandeja. 
  • Horneamos unos 15-18 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. 
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y reservamos. 


  • Semi-montamos la nata, que debe de estar bien fría al igual que las varillas, con el azúcar glas, yo he puesto unos 70 gr. , ya sabéis que no me gustan los dulces muy empalagosos. 
  • Añadimos el queso mascarpone en trocitos y la vainilla y volvemos a batir  hasta que nos quede una mezcla homogénea. 



  • Mezclamos con una espátula con las fresas maceradas y bien escurridas. Y llevamos a la nevera un rato para que la crema enfríe bien. 



  • Vamos rellenando una capa de hojaldre con la crema bien fría del grosor que nos guste. Tapamos con otra lámina de hojaldre , espolvoreamos con azúcar glas y decoramos al gusto. 


  • Listos para degustar. Una verdadera delicia. 




martes, 24 de marzo de 2020

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA



El plato de hoy es de esos de toma pan y moja, la salsita está de muerte. Seguramente que como pasa con tantas recetas tradicionales hay mil y una versión, ésta que he hecho hoy es una mezcla  de varias recetas, y el resultado ha sido fantástico. Unas albóndigas, con un aderezo distinto al que suelo preparar, que nos ha gustado mucho. Lo que he dicho al principio, hay que preparar un buen pan, porque nos va a hacer falta. 




ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA


INGREDIENTES:
Para las albondigas:

500 gr. de carne picada al gusto, en mi caso de cerdo
1 huevo, tamaño L
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 rebanada de pan de molde sin corteza, o miga de pan
Medio vaso de leche

Para la salsa:

3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
100 ml. de vino blanco
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr. de champiñon
Aceite de oliva, virgen extra
Sal y pimienta negra. 

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será preparar las albondigas, para ello quitamos la corteza al pan de molde si la tiene, ponemos la leche en un plato, echamos la rebana de pan de molde y dejamos que se remoje. 



  • Ponemos la carne en un bol, hacemos un hueco en el centro, echamos el huevo, el orégano, la cebolla y el ajo en polvo. Escurrimos el pan remojado en leche y lo vertemos encima de la carne. Removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.



  • Le damos la forma a las albóndigas, las pasamos ligeramente por harina , las freímos en aceite, y conforme se vayan friendo las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de grasa que pudieran tener y reservamos. 
  • Ponemos un cazo al fuego con la pastilla de caldo de carne, y dejamos cocer un par de minutos. Reservamos. 



  • Limpiamos los champiñones y los laminamos. 
  • En una cazuela baja, ponemos un par de cucharadas del aceite donde hemos frito las albóndigas y freímos los dientes de ajo laminados. 
  • Cuando los ajos vayan cogiendo colorcito, echamos el champiñon, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos un par de minutos más para que evapore el alcohol. 



  • Añadimos la harina y rehogamos unos minutos, incorporamos el pimentón y damos un par de vueltas nada más, para evitar que se nos queme. 
  • Añadimos el caldo reservado, removemos bien para que todo se integre perfectamente.



  • Incorporamos las albóndigas, y las dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos, aproximadamente. 



  • Cuando la salsita haya espesado a nuestro gusto, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Y ya tenemos listas nuestras estupendas albóndigas. 


miércoles, 18 de marzo de 2020

SUIZOS RELLENOS DE CHOCOLATE



Con la que tenemos encima, una forma de entretenernos y hacer más llevadera ésta cuarentena, es meternos en la cocina y dar salida a tantas recetas que tenemos guardadas y cuesta sacarlas por falta de tiempo, ahora precisamente si algo nos sobra es eso, tiempo. En el día de hoy os traigo unos bollitos deliciosos, tiernos y rellenos de chocolate, como no ja,ja,ja..., que harán las delicias de todos en casa; vamos que van a ser un visto y no visto. 




SUIZOS RELLENOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

60 gr. de chocolate fondant
60 gr. de chocolate con leche
60 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
30 gr. de levadura fresca de panadero, o 10 gr de la seca
450 gr. de harina de fuerza
100 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Vainilla líquida 
2 pizcas de sal
1 huevo para pintar
Azúcar humedecida para decorar
Unas nueces, o fruta escarchada, almendra crocanti, etc..al gusto


PREPARACIÓN:


  • Lo primero que haremos será el ganaché para luego rellenar los bollitos. Calentamos la nata, echamos los chocolates troceados y removemos hasta su completa disolución. Reservamos en la nevera, para que coja la consistencia deseada. 




  • Templamos la leche y disolvemos la levadura, si es fresca. Si utilizamos levadura seca, este paso nos lo saltamos. 
  • Echamos la harina en un bol junto con la levadura seca, hacemos un hueco y ponemos el azúcar glas, mantequilla en trocitos, huevos una cucharadita de vainilla liquida, las dos pizcas de sal y la leche.





  • Ponemos el gancho de amasar y amasamos durante 3 minutos aproximadamente, también podemos amasar a mano. 
  • Sacamos la masa, boleamos un poco en la encimera. Espolvoreamos el bol con un poco de harina, echamos la bola de masa, con una cruz en el centro, tapamos y dejamos levar en un lucar cálido durante una hora y media, aproximadamente; hasta que doble el volumen. No hay que tener prisa, para que los bollos queden tiernos y esponjosos. 



  • Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos amasando un poco la masa para quitar el aire. Dividimos en bolas, más o menos del mismo tamaño. 



  • Estiramos cada bola, ponemos una cucharadita de ganache cerramos la bola y pellizcamos los bordes bien para sellarla, boleamos sobre la encimera para darle forma redondita. 
  • Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí. Tapamos y dejamos levar de nuevo e un lugar cálido, entre media o una hora, hasta que hayan crecido. 


  • Pasado el tiempo de levado vamos pintando cada bola con huevo batido, con mucho cuidado.
  • Espolvoreamos con azúcar humedecido y colocamos media nuez en el centro. 


  • Precalentamos el horno a 180-190º y horneamos unos 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que los veamos con un  bonito color dorado. 


  • Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para disfrutar. 
  • Si nos sobran, cosa altamente improbable, congelan perfectamente. Los metemos en un par de bolsas de congelación, los sacamos y dejamos descongelar a temperatura ambiente, quedan estupendos.