martes, 27 de abril de 2021

BACALAO Y PATATAS AL VAPOR CON TOMATE FRITO EN MAMBO


 La verdad es que cada día utilizo más el robot de cocina Mambo, y cada día más contenta. He tenido durante bastantes años Mycook y aunque también la utilizada bastante, casi siempre era para repostería. Por eso ahora estoy tan sorprendida por los resultados de las recetas saladas que voy preparando con mambo, la verdura al vapor queda espectacular, las cremas, como siempre fáciles y perfectas, y hoy me he atrevido con ésta receta de Yessica Guerra, (ella la tiene en su canal como bacalao a la vizcaína, yo he preferido llamarla así, porque varía un poco de la receta tradicional) unos lomos de bacalao con tomate frito y patatas, una receta sanísima, ya que el bacalao y las patatas van cocinadas al vapor, por lo cual es una receta apta para quien esté haciendo dieta. 



BACALAO Y PATATAS AL VAPOR CON TOMATE FRITO EN MAMBO

INGREDIENTES:
2 personas

2 o 3 lomos de bacalao
100 gr. de cebolla
80 gr. de pimiento rojo
30 ml. de aceite de oliva
350 gr. de tomate triturado
300 gr. de patatas en rodajas
1 diente de ajo
Media cucharadita de azúcar
Sal y pimienta negra molida, al gusto
Perejil, tomillo, romero y albahaca, al gusto
Orégano y pimentón dulce al gusto
Chorrito de aceite de oliva virgen extra

PREPARACIÓN:

  • Ponemos el ajo, la cebolla y el pimiento rojo en el vaso y trituramos 10 segundos velocidad 6. Añadimos los 30 ml. de aceite de oliva y sofreímos programando 6 minutos, velocidad 1, 105º, p.c. 7.
  • Agregamos el tomate triturado, el azúcar, un poquito de sal y un pelín de albahaca. Tapamos y quitamos el cubilete. 





  • En el fondo de la vaporera colocamos los lomos de bacalao, bien separados para que pueda salir el vapor. Aliñamos el bacalao con un poco de pimienta, perejil, romero y tomillo. Añadimos un chorrito de aceite de oliva por encima de cada lomo de bacalao.
  • Colocamos la bandeja encima de la vaporera y vamos poniendo las rodajas de patata, les ponemos sal, orégano, pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva.
  • Tapamos la vaporera y la colocamos encima del vaso. Programamos 35 minutos, velocidad 1, 110º, p.c. 6. 


  • Pasado el tiempo comprobamos que todo esté cocinado, si no es así programamos algún minuto más. Comprobamos la salsa y si queremos podemos triturarla por si algún comensal no quiere encontrar trocitos. Yo la dejo así, ya que me gusta esa textura. 


  • Montamos el plato, poniendo un poco de salsa en el fondo del plato, las patatas encima, el lomo del bacalao encima de las patatas y un poquito de salsa por encima del lomo. 



martes, 20 de abril de 2021

ESPUMA DE FRESAS


 

Aunque las fresas, al igual que multitud de productos,  las podemos encontrar en el mercado todo el año, es ahora cuando parece que empieza su época. Es una fruta que gusta a todos grandes y pequeños, que se presta a multitud de preparaciones, sobre todo dulces, aunque también saladas como ésta original ensalada ensalada templada de espárragos. En el blog hay infinidad de recetas con ésta fruta tarta de fresastarta de fresas con natatrifle de fresashojaldres de fresas y mascarpone, ... y alguna más. Como podéis comprobar me encantan las fresas, y sobre todo cuando las recolecto de mi huerto, eso es otra cosa, no tiene comparación con lo que encontramos en el mercado; pero aún así, con un fruto tan humilde podemos sacar mucho partido y convertirlo en un dulce irresistible. La receta de hoy es muy sencilla y con muy pocos ingredientes, eso si cunde mucho, con lo cual podéis hacer la mitad de las cantidades, o congelar la espuma una vez hecha y tomarla luego como helado, también está deliciosa. 




ESPUMA DE FRESAS


INGREDIENTES:

300 gr, de fresas congeladas

100 gr, de azúcar

2 claras de huevo

1 cucharadita de zumo de limón


PREPARACIÓN:

  • Un día antes lavamos las fresas, sin quitarles el rabito para que no les entre agua, las escurrimos bien, las secamos con un papel de cocina, y ahora si les quitamos el rabito, las ponemos en una bolsa de congelación y las metemos en el congelador. 
  • Introducimos el azúcar en la jarra de la Mambo, la pulverizamos programando velocidad 10 durante 30 segundos. 
  • Agregramos las fresas y el zumo de limón y programamos 30 segundos velocidad progresiva 6-10.
  • Colocamos la mariposa en su posición, añadimos las claras bien frías y batimos a velocidad 4 durante 5 minutos. 


  • Metemos la espuma en la nevera y la servimos en un corto espacio de tiempo, porque si no empieza a bajar.



  •  Decoramos con lo que más  nos guste, yo en éste caso con barquillos y una fresa natural. Sencillo y super rico. 




sábado, 3 de abril de 2021

BIZCOCHO DE SEMILLAS Y AVENA


Dejamos atrás los dulces típicos de Semana Santa, que me encantan, para poder degustar un bizcocho, muy saludable, ya que está preparado con harina de avena, harina que cuenta con múltiples beneficios para la salud; nueces y semillas. Un bizcocho preparado con una buttermilk que le aporta un extra de jugosidad y esponjosidad. 



BIZCOCHO DE SEMILLAS Y AVENA


INGREDIENTES:

4 huevos
250 gr. de azúcar moreno
250 gr. de harina de avena
4 sobres de gasificante (2 azules y 2 blancos)
70 ml. de aceite de oliva suave
1 yogurt natural
60 ml. de leche
2 gotas de zumo de limón
1 cucharada sopera de semillas de sésamo
1 cucharadita de semillas de amapola
30 gr. de nueces limpias

PREPARACIÓN:

  • En el vaso de la picadora ponemos las semillas de sésamo y las nueces y picamos, pero sin triturar, que nos queden trocitos para luego encontrarlos en el bizcocho. Reservamos. 
  • Echamos dos o tres gotas de zumo de limón a la leche, removemos y reservamos 10 minutos. A la leche le saldrán grumitos y parece que se corta, es así; esto es hacer una buttermilk, con ella los bizcochos salen más esponjosos. Reservamos.
  • Colocamos la mariposa en el vaso de la mambo, ponemos el azúcar y los huevos y programamos 5 minutos, 37º velocidad 3. Pasado el tiempo volvemos a programar misma velocidad y tiempo, pero sin temperatura. 


  • Pasado el tiempo con la máquina a la misma velocidad, añadimos la leche y el aceite. 
  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Quitamos la mariposa a la mambo y añadimos la harina y los sobres de gaseosa, previamente tamizados. Mezclamos 5 segundos a velocidad 5. Quitamos el vaso de la mambo y terminamos de envolver bien con una espátula con movimientos suaves y envolventes para evitar que la mezcla nos baje. 



  • Agregamos la mezcla de nueces y las semillas de amapola. Integramos en la masa.
  • Engrasamos el molde con mantequilla y harina y vertemos la preparación anterior, damos unos cuantos golpes contra la encimera, para que la mezcla quede bien nivelada. 


  • Horneamos durante 50 minutos. Aquí como siempre digo depende de cada horno, a los 45 minutos, puedes ir mirando y cuando al pinchar el bizcocho con una brocheta, salga seca, ya está. 
  • Sacamos y dejamos enfriar, cuando podamos manipular el molde sin quemarnos, desmoldamos y dejamos que el bizcocho enfríe completamente sobre la rejilla.
  • Decoramos con azúcar glass, con semillas de sésamo, amapola y unas nueces.