martes, 29 de diciembre de 2020

HOJALDRE DE JAMÓN, BACÓN Y QUESO

 


En éstos días también se sientan en la mesa niños, o adolescentes a los que los entrantes en forma de mariscos, canapés sofisticados de mil y una maneras, combinaciones dulces y saladas, no les gustan, lo digo por experiencia, en casa yo tengo un adolescente al que todos estos tipos de entrantes no le gustan nada, por eso siempre procuro hacer algo que sé que le va a gustar, además son cosas sencillas. En éste caso le preparé un empanada de hojaldre con jamón, bacón y queso, pero presentada de una forma festiva. Se tarda cinco minutos más, que en hacerla normal, y el resultado merece la pena, vistoso y también muy práctico a la hora de comer, ya que solo tenemos que tirar de la porción elegida. 




HOJALDRE DE JAMÓN, BACÓN Y QUESO


INGREDIENTES:

2 planchas de hojaldre redondas
6 lonchas de jamón de York, grandes
8 o 10 lonchas de queso tierno
8 o 10 lonchas de bacon finas
2  o 3 cucharadas de salsa de tomate
1 huevo
Sésamo

PREPARACIÓN:

  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Estiramos una de las planchas de hojaldre sobre un papel de horno y colocamos las lonchas de jamón cocido. Las pintamos con la salsa de tomate, ayudándonos con una brocha de silicona. 
  • Colocamos las lonchas de bacon y encima las lonchas de queso, hasta cubrir completamente el bacon. 


  • Cubrimos con la otra plancha de hojaldre. Para hacer la forma de estrella, marcamos el centro del hojaldre con la ayuda de un vaso, presionando ligeramente pero sin llegar a cortar. Con ayuda de un cuchillo bien afilado y una regla (utilizada unicamente para la cocina), dividimos el hojaldre en 4 partes desde el círculo central que hemos marcado con el vaso. 
  • A continuación cada cuarto, lo cortamos en seis trozos que tengan un tamaño parecido. Se pueden hacer más o menos trozos, pero siempre hay que cortar el mismo número de trozos en cada cuarto para que el número total sea par. 
  • Ahora levantamos con cuidado cada porción y lo giramos un par de veces, alternando el sentido del giro. Es decir, retorcemos un trozo girandolo a la derecha, el siguiente lo retorcemos a la izquierda y así hasta retorcerlos todos. 


  • Pintamos todo el hojaldre con huevo batido y en el centro espolvoreamos con un poco de sésamo. 
  • Horneamos durante 20 0 25 minutos hasta que nuestro hojaldre esté dorado. 


  • Podemos servirlo templado o a temperatura ambiente.




martes, 22 de diciembre de 2020

BUNDT CAKE DE TURRÓN

 



Hoy un dulce totalmente navideño. Los bundt cake ya de por si están buenísimos, un bizcocho de miga húmeda y tierna que se conserva perfectamente varios días;  y para los amantes del turrón  si además le añadimos éste ingrediente, pues se hace irresistible, la verdad. Lleva una cobertura de chocolate que le da el toque festivo y lo hace espectacular. 




BUNDT CAKE DE TURRÓN


INGREDIENTES:

4 huevos

200 gr. de turrón blando de Jijona 

300 gr. de harina de trigo

150 gr. de azúcar moreno

70 gr. de melaza o miel de caña

180 gr. de mantequilla a temperatura ambiente

200 ml. de nata de montar

2 cucharadas soperas de zumo de limón

10 gr. de levadura de repostería (royal, hacendado,...)

6 gr. de bicarbonato sódico

1 cucharadita de vainilla

Para la cobertura:

60 gr. de chocolate 70% de cacao

60 ml. de nata de montar

1 cucharadita de miel

1 cucharadita de mantequilla


PREPARACIÓN:


  • Lo primero vamos a preparar el buttermilk, para ello mezclamos la nata con el zumo de limón y dejamos reposar.  Parece que se ha cortado, pero no os preocupéis, es así. 
  • Trituramos 175 gr. de turrón, añadimos el azúcar, la melaza y mezclamos. 



  • Añadimos los 180 gr. de mantequilla y seguimos batiendo. 
  • Incorporamos los huevos uno a uno, no añadiendo el siguiente hasta que el anterior se haya integrado totalmente. 
  • Agregamos la vainilla. 



  • Precalentamos el horno a 170º.
  • Engrasamos el molde con mantequilla, espolvoreamos con harina y damos la vuelta al molde para eliminar la sobrante. 
  • A la mezcla de huevos añadimos la harina tamizada con la levadura y el bicarbonato, la vamos añadiendo en tres tandas y tras cada adicción añadimos un poco  de buttermilk (la nata mezclada con el zumo de limón) hasta acabarla. Mezclamos suavemente hasta conseguir una masa homogénea. 



  • Vertemos la masa en el molde alisando la superficie con una espátula y dando pequeños golpes al molde sobre la encimera para que la masa se asiente bien. 
  • Horneamos durante 40 minutos o hasta que pinchando con una brocheta esta salga limpia. Como siempre digo, depende de cada horno. 
  • Retiramos del horno y cuando podamos desmoldamos sobre una rejilla hasta que se enfríe. 



  • Mientras el bizcocho enfría vamos a preparar la cobertura. Para ello ponemos la nata en un cazo al fuego con la miel, cuando comience a hervir, apagamos el fuego, añadimos el chocolate y la mantequilla, esperamos un par de minutos y mezclamos con unas varillas manuales hasta obtener una crema espesa. 
  • Vamos cogiendo pequeñas cantidades de cobertura con una cuchara sopera y las vamos vertiendo sobre la superficie del bundt cake de modo irregular. 
  • Cuando hayamos terminado con todo el chocolate, desmenuzamos el turrón que nos quedaba y decoramos por encima. 

  • Ya tenemos listo nuestro bundk cake para disfrutarlo.