martes, 28 de agosto de 2018

POLLO MARROQUÍ EN FUSSIONCOOK



Que receta más buena y que rápida y fácil si la hacemos con la fussioncook; como siempre digo que poco partido le saco a la ollita, con el buen resultado que da, pero bueno poco a poco iré solucionando el tema. La receta, como tantas otras la copié del blog de Ana Sevilla, y como siempre, un diez. Seguro que los expertos en éste tipo de comida le pondrán alguna pega, pero lo cierto es que si te gustan las especias, ésta receta está buenísima, un pollo con muchísimo sabor y muy jugoso. Para hacer la receta he utilizado pollo gallego, un pollo que me gusta mucho, tiene mucho más sabor que el pollo normal, para mi merece la pena la diferencia de precio. 



POLLO MARROQUÍ

INGREDIENTES:

Pollo troceado, 1 kg o 1,200 kg, aproximadamente
2 o 3 patatas medianas
15 gr. de aceite de oliva
15 gr. de mantequilla
Media cucharada de pimentón, yo mitad picante mitad normal
Ajo en polvo
Comino molido
Perejil picado
Pimienta molida
Unas hebras de azafrán

PREPARACIÓN:

  • Salpimentamos los trozos de pollo, les añadimos el pimentón, el perejil, el ajo en polvo y el comino molido. No pongo cantidades porque depende de si nos gustan más o menos las especias, es preferible no pasarnos y luego que el plato nos quede muy fuerte. Dejamos reposar mínimo media hora, para que el pollo coja más sabor. 


  • Ponemos el aceite y la mantequilla en la cubeta de la fussioncook, pulsamos menú freír y cuando el aceite esté caliente y la mantequilla fundida, doramos los trozos de pollo, conforme los vamos dorando los apartamos a un plato. 



  • Cuando tengamos todo el pollo dorado, volvemos a colocar los trozos acomodados en la cubeta de la olla y cancelamos menú. 
  • Cortamos cada patata en 4 trozos, salpimentamos añadimos pimentón, ajo en polvo, comino y perejil, las removemos bien para que todas queden impregnadas con las especias y les echamos un chorreoncito de aceite de oliva. 
  • Colocamos las patatas encima del pollo, añadimos unas hebras de azafrán y programamos menú horno carne, válvula en posición horno. Pasados 10 minutos abrimos la olla, recordad que al no tener presión no hace falta despresurizar, damos la vuelta a los trozos de pollo, volvemos a cerrar la tapa y continuamos hasta acabar el tiempo. 



  • Abrimos la olla, comprobamos que el pollo y las patatas estén hechos, si no es así ponemos un par de minutos más. 
  • Servimos inmediatamente. Que olorcito más bueno queda en la cocina!!!




Tradicional:
  • Fundimos la mantequilla junto con el aceite de oliva en el microondas unos segundos, añadimos el perejil picado, pimentón, ajo molido y comino en polvo, agregamos 50 gr. de agua, removemos para que todo se mezcle, embadurnamos bien los trozos de pollo y reservamos, mínimo media hora. 
  • Precalentamos el horno a 190º. 
  • Cortamos las patatas en rodajas gruesas, las salpimentamos y les ponemos un poco de perejil, comino, pimentón y ajo en polvo, las metemos dentro de una bolsa de asar, colocamos encima los trozos de pollo, con todo el líquido de la maceración. Cerramos la bolsa y hacemos un par de agujeritos, la colocamos en una fuente y horneamos una hora aproximadamente, depende de cada horno. 
  • Abrimos la bolsa, con cuidado de no quemarnos, regamos el pollo con los jugos que ha soltado y si es necesario gratinamos cinco minutos a 250º. Ésto es opcional, a gusto del consumidor, nunca mejor dicho. 




viernes, 24 de agosto de 2018

BOLAS DE PATATA



Ésta si que es una receta de aprovechamiento, propiamente dicha. La receta surgió así sobre la marcha cuando preparé los nidos de patata con bacon y huevo y vi que me sobraba relleno, y como aquí no se tira nada, me puse a pensar y al día siguiente ya tenía la cena solucionada. El resultado, una especie de croqueta de patata muy suave y crujiente. 




BOLAS DE PATATA


INGREDIENTES:

Patata asada
Bacon
Queso rallado, al gusto, manchego, parmesano, cuatro quesos,...
Un chorreoncito de leche
Mantequilla
Sal y pimienta molida
Huevo
Pan rallado
Harina

PREPARACIÓN:

  • Limpiamos las patatas lavándolas bien bajo el grifo del agua y sin quitarles la piel las asamos por el método que más nos guste, horno o microondas. Cuando estén tiernas, las sacamos y dejamos enfriar. 
  • Cuando las patatas hayan enfriado, las pelamos, troceamos, las ponemos en un bol y las picamos bien con un tenedor; Añadimos el bacon en trocitos y el queso rallado, preferiblemente uno que funda bien. Ponemos sal y pimienta. 
  • Añadimos un chorreoncito de leche y mantequilla en trocitos. Removemos bien, hasta obtener una mezcla homogénea. 


  • Con una cuchara vamos cogiendo porciones, las pasamos por harina y formamos bolitas con ellas. 
  • Pasamos las bolitas por huevo batido y pan rallado.
  • Freímos en abundante aceite caliente hasta que estén doraditas, sacamos a un plato con  papel de cocina, para retirar el exceso de grasa, y servimos. Se pueden acompañar con salsa al gusto, barbacoa, kepchup, etc... 



miércoles, 1 de agosto de 2018

CANELONES DE CALABACÍN



Aquí en mi pueblo estamos en plena temporada de calabacín , y que diferencia más grande con los que consumimos el ressto del año. Eso de que te traigan el calabacín recién cogido del huerto, no tiene precio. Por eso quiero comenzar éste mes de agosto con una receta que seguro va a sorprender a más de uno. Cuando hablamos de canelones muy poca gente puede imaginar  que sean de verduras; por eso cuando vi ésta receta, en el blog de Ana Sevilla, sabía que me iban a gustar, y así ha sido. El relleno es perfecto, el calabacín y la cebolla van de la mano en multitud de recetas, y si le unimos la cremosidad que le aporta el queso crema y unas lonchas de jamón de York y queso, para añadirles más sabor, pues el resultado no puede fallar. Vamos con la receta.


CANELONES DE CALABACÍN


INGREDIENTES:

2 calabacines
4 lonchas de jamón cocido
4 lonchas de queso al gusto, yo manchego semicurado
100 gr. de cebolla
2 diente de ajo
150 gr.  de queso de untar
Queso rallado
Sal y pimienta

Para la bechamel:

25 gr. de mantequilla
30 gr. de harina
350 gr. de leche
Nuez moscada
Sal y pimienta blanca molida


PREPARACIÓN:

  • Hacemos láminas finas a lo largo con unos 300 gr. de calabacín, si se tiene mandolina mucho mejor, si no con un cuchillo bien afilado, el resto del calabacín lo cortamos en trocitos. Reservamos. 
  • Picamos la cebolla y los ajos pequeñitos y los dejamos pochar hasta que estén transparentes. 
  • Añadimos el calabacín en trocitos y dejamos hacer unos 8 minutos, destapado para que evapore el agua, hasta que todo esté bien pochado. 



  • Agregamos el queso de untar, un poco de sal y pimienta molida y mezclamos bien hasta que nos quede como una crema. Reservamos. 
  • Ponemos 3 láminas de calabacín superpuestas, una encima de otra, colocamos una buena cantidad de la crema en un extremo del canelón. 



  • Encima del relleno colocamos media loncha de jamón y media de queso. Vamos enrollando cuidadosamente y pasando los canelones a una fuente apta para horno, engrasada. 



  • Ahora hacemos la bechamel: calentamos una cucharada sopera de aceite de oliva y la mantequilla, añadimos la harina y sofreímos para que no tenga sabor a crudo. Vamos añadiendo la leche poco a poco, sin parar de remover, y dejamos cocer unos minutos hasta que espese, pero no mucho, solo lo suficiente para napar los canelones. Salpimentamos y rallamos un poco de nuez moscada, cubrimos inmediatamente los canelones. 
  • Ponemos el queso rallado por encima. 
  • Precalentamos el horno la 200º y los tenemos unos 20 minutos, hasta que el queso se funda y coja color. 


  • Dejamos reposar unos minutos y servimos calientes.