domingo, 20 de octubre de 2019

ENSALADA DE PATATAS ALEMANA



Hoy una ensalada traída de otro país, con ingredientes básicos y sencillos y que para ésta época viene genial, ya que no es la típica ensalada que hay que tomar fresquita, ésta se degusta a temperatura ambiente, con lo cual viene de lujo en estas fechas. Con ésta receta pasa como con muchísimas otras, hay mil y una forma de prepararla, y además al ser de otro país, seguramente que no es la receta típica que allí preparen, pero bueno que me perdonen, si alguien de allí la ve, pero ésta es la que yo hago, una mezcla de varias y que en casa gusta mucho. 



ENSALADA DE PATATAS ALEMANA

INGREDIENTES:

1 kg. de patatas 
1 manzana ácida, Granny Smith
6 salchichas Frankfurt, a ser posible ahumadas (si gustan, claro)
8 pepinillos agridulces o en vinagre, al gusto
Aceitunas negras
1 yogurt griego, sin azúcar
Mostaza antigua, al gusto
Aceite de oliva, virgen extra
Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

  •  Elegiremos salchichas de primera calidad, a ser posible ahumadas, si es que nos gustan. Ya que como ocurre en todas las recetas, cuanto mejor son los ingredientes, mejores son los resultados, obviamente. Pero claro hay recetas en las que esos ingredientes de primera calidad, están fuera del alcance de nuestros bolsillos; no en éste caso, es una ensalada con ingredientes sencillos y la diferencia de precio, merece la pena en el resultado. 
  • Lo primero que haremos será cocer o asar las patatas, yo prefiero cocerlas en el microondas, o asarlas en el horno envueltas en papel de aluminio, hasta que la patata esté hecha  pero sin que se doren. De ésta forma evitamos que la patata coja mucho agua, y nos estropee la ensalada.  

  • Cuando ya no quemen las cortamos en dados, al igual que la manzana pelada, y las ponemos en una ensaladera. 
  • Cortamos los pepinillos y las aceitunas en rodajas y las añadimos a la patata y manzana; reservamos unas cuantas rodajas de pepinillo para decorar. Mezclamos todo bien. 




  • Salteamos las salchichas con un pelín de aceite en una sarten, muy ligeramente ya que están cocidas. Las cortamos en rodajas y las añadimos al resto de ingredientes. 



  • Ahora vamos a preparar la salsa de yogurt y mostaza. Para ello en un bol ponemos el yogurt, un poco de pimienta molida y dos cucharadas de aceite de oliva y la mostaza, yo en mi caso dos cucharadas, mezclamos con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea. Podemos probar y añadir más mostaza y pimienta si fuese necesario. 



  • Echamos la mezcla en la ensaladera y removemos hasta que se impregnen bien todos los ingredientes. 
  • Ahora solo nos queda emplatar, para ello cogemos un aro vamos poniendo cucharadas de la mezcla hasta completarlo, lo quitamos con cuidado, adornamos con unas rodajas de pepinillo y perejil picado alrededor . 



Notas: También se puede añadir una cebolla o cebolleta pequeña cortada a cuadritos y salteada ligeramente; yo no la pongo porque no me gusta la cebolla en las ensaladas.
También podemos sustituir el aliño, por una vinagreta sencilla  echa con vinagre de manzana, aceite y sal. O por una mahonesa clarita. 
En todos los casos, la ensalada hay que tomarla a temperatura ambiente, nada de nevera. 

miércoles, 9 de octubre de 2019

PASTELITOS DE COCO



Ya tocaba algo dulce y éstos pastelitos lo tienen todo, están de muerte, fáciles de hacer y son una verdadera delicia, sobretodo para los amantes del coco. Esta es una de esas recetas que se prepara rápido, para cuando tenemos invitados imprevistos, y seguro vamos a quedar de lujo, porque resultones son un rato.
Con las cantidades de los ingredientes salen muchos, pero congelan perfectamente. O también podemos hacer la mitad de las cantidades. 




PASTELITOS DE COCO


INGREDIENTES:

800 gr. de leche
370 gr. de nata para montar
2 huevos L
170 gr. de azúcar
2 pizcos de sal
80 gr. de harina, de trigo
225  gr. de coco rallado
1 cucharadita de vainilla líquida
2 paquetes de soletillas
Un chorrito de anís (opcional)
Para decorar:
Chocolate postres, para fundir
Bolitas de colores

PREPARACIÓN:
Preparación crema de coco en Mycook:
  • Lo primero que haremos será preparar la crema de coco, para ello colocamos en el vaso de la mycook 400 gr. de leche, la nata, huevos,  el azúcar, sal, y harina y programamos 8 0 10 minutos, 90º velocidad 5. Comprobamos que la crema está hecha, si no fuese así programamos un par de minutos más, misma velocidad y temperatura. 


  • Añadimos 100 gr. de coco rallado y la cucharadita de vainilla y programamos 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.  Ponemos la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar completamente en la nevera. 

Preparación de la crema de coco forma tradicional:

  • En una cacerola ponemos los 400 gr. de leche, la nata, los huevos, azúcar, sal y harina; trituramos con la batidora hasta que no queden grumos. Ponemos a fuego medio-bajo, que no llegue a hervir,  sin parar de remover con las varillas, hasta que la crema espese. Apartamos del fuego y añadimos 100 gr. de coco rallado y la cucharadita de vainilla y mezclamos bien. Colocamos la crema en una manga pastelera y dejamos enfriar completamente en la nevera. 




  • Abrimos las soletillas y las colocamos una al lado de la otra,  la mitad las rellenamos con una buena capa de crema y tapamos con la otra mitad. 




  • Ponemos la leche restante en un plato, aromatizamos con un chorrito de anís y vamos sumergiendo las soletillas vuelta y vuelta, sin tenerlas mucho para que no se ablanden y se nos rompan. 
  • Rebozamos bien por todos lados con el coco rallado.



  • Fundimos el chocolate, dejamos enfriar un poco, lo colocamos en una manga pastelera, cortamos un piquito de la manga y adornamos las soletillas con un cordoncillo, terminamos esparciendo por encima bolitas de colores. 
  • Llevamos a la nevera una horas antes de servir, para que cojan más sabor y cuerpo.