jueves, 23 de julio de 2020

FAJITAS DE POLLO VERANIEGAS


En ésta época del año apetecen recetas así, rápidas, socorridas y fresquitas; de ésas que no te hacen pasar mucho rato en la cocina y quedan super bien. La receta de hoy es estupenda para una cena, con ingredientes sanos, ya que la salsa con la que hemos acompañado las fajitas está hecha con yogurt para quitarle calorías. Podemos variar los ingredientes a nuestro gusto, y utilizar o bien pollo a la plancha, como yo lo he hecho, o bien aprovechar restos de pollo asado, en éste caso lo desmenuzaríamos. 



FAJITAS DE POLLO VERANIEGAS

INGREDIENTES:

Tortitas de maiz
Pechuga de pollo
Lechuga
Tomate
Aceitunas rellenas
Pepino
Sal
Aceite de oliva, virgen extra

Para la salsa de yogurt:
1 yogurt griego natural sin azúcar(si quereis restar calorías utilizar uno normal)
Media cucharadita de mostaza de Dijón
Unas gotas de zumo de limón
Una cucharadita de aceite de oliva, virgen extra
Sal y pimienta. 

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será preparar la salsa de yogurt y reservarla en la nevera, para que tome cuerpo, mientras seguimos con el resto de la preparación. 
  • Para ello en un bol ponemos el yogurt, la mostaza, unas gotas de zumo de limón, la cucharadita de aceite de oliva, sal y pimienta. Batimos con unas varillas hasta que nos quede una mezcla homogénea; probamos y rectificamos de sal, pimienta o mostaza, si es necesario. Cuando la tengamos a nuestro gusto, reservamos en la nevera. 



  • Ahora  ponemos unas gotas de aceite en una plancha y marcamos la pechuga de pollo, previamente salpimentada, apartamos a un plato y cuando no queme la cortamos en tiras. 
  • Preparamos el resto de los ingredientes, lavamos y cortamos el tomate y el pepino en rodajas finas. Las aceitunas las ponemos a escurrir en un colador. 
  • Lavamos las hojas de lechuga y las secamos con papel de cocina para quitarles bien todo el agua y las cortamos en juliana fina. 


  • Cuando tengamos todos los ingredientes del relleno listos vamos a preparar las tortitas, siguiendo las instrucciones del fabricante. En la mayoría de los casos con unos segundos en el  microondas es suficiente. 
  • Vamos sacando las tortitas y las vamos montando. En la mitad de la tortita ponemos lechuga, encima colocamos las rodajas de tomate y pepino, el pollo y las aceitunas. 



  • Cubrimos con una cucharada de la salsa de yogurt, cerramos la fajita, como si fuese una empanadilla, pinchamos con una brocheta y listas para disfrutarlas. Podemos servirlas con un poco de salsa de yogurt aparte, por si alguien quiere ponerles más. 





miércoles, 8 de julio de 2020

COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE


Cuando hacen días más fresquitos como hoy, es cuando hay que aprovechar para hacer éste tipo de recetas, unas galletas que se hornean rapidísimo y están buenísimas. Crujientes y con las perlitas de chocolate, una merienda perfecta o un capricho a cualquier hora del día. 




COOKIES DE AVENA Y CHOCOLATE


INGREDIENTES:

100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
100 gr. de azúcar moreno o panela
100 gr. de copos de avena
1 huevo
90 gr. de harina
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de levadura química
1 pizca de sal
perlitas de chocolate

PREPARACIÓN:

  • En un plato mezclamos los copos de avena, la sal, la harina y la levadura. Reservamos. 
  • Con la batidora de varillas batimos la mantequilla con el azúcar hasta que esté bien integrada. 
  • Añadimos el huevo y la esencia de vainilla y seguimos batiendo hasta obtener una mezcla homogénea.



  • Precalentamos el horno a 170º. 
  • Añadimos los ingredientes secos a la mezcla anterior. Nos debe quedar una mezcla compacta y manejable. 
  • Colocamos papel de hornear sobre la bandeja del horno y con la ayuda de una cuchara vamos formando las galletas, no muy gruesas, para que nos queden bien crujientes. 



  • Decoramos con las perlitas de chocolate y horneamos durante 10 o 14 minutos. Cuando empiecen a dorarse por los bordes las sacamos y las dejamos enfriar sobre una rejilla.