Aprovechando que han bajado un poco las temperaturas, nos podemos permitir encender el horno y ponernos manos a la obra para preparar éstos magníficos bollos. Son típicos del pueblo de mis padres, una masa ligera y superesponjosa, que hará las delicias en meriendas y desayunos.
BOLLOS MAGDALENEROS
INGREDIENTES:
3 huevos
1 vaso, de los del agua, de zumo de naranja
1 vaso, de los del agua, de azúcar
1 vaso, de los del agua, de aceite de oliva suave
Ralladura de una naranja
3 sobres de gaseosas, dobles
600 o 620 gr. de harina
Azúcar glass
PREPARACIÓN:
- Precalentamos el horno a 180º.
- Colocamos los huevos y el azúcar en el bol de la batidora de varillas y batimos hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya doblado su volumen.
- Añadimos el zumo de naranja y el aceite y los batimos hasta que estén bien integrados en la mezcla.
- Agregamos la ralladura de naranja.
- Ahora vamos añadiendo poco a poco la harina tamizada, mezclada con los sobres de gaseosas.
- Mezclamos hasta que tengamos una masa con una consistencia densa.
- Vamos cogiendo cucharadas grandes de la masa y poniéndolas encima de una bandeja de horno cubierta con papel vegetal; separadas unas de otras, ya que crecen bastante en el horno.
- Horneamos de 12 a 15 minutos, hasta que estén cocidos y ligeramente dorados.
- Repetimos la operación hasta acabar toda la masa.
- Conforme los vamos sacando del horno los vamos dejando enfriar sobre una rejilla.
- Cuando estén frios espolvoreamos con azúcar glass.