jueves, 25 de octubre de 2018

PASTEL DE TORTILLA Y BACON



Una forma diferente de comer nuestra tradicional tortilla de patata es con ésta receta; una receta que me ha sorprendido muy gratamente y es que lo tiene todo, lo primero y primordial es que está muy bueno, cunde muchísimo, con lo cual nos da mucho juego si por ejemplo lo hacemos para una cena que tengamos con invitados ya que lo podemos servir en porciones.  Además gusta a todos, tanto a niños como a mayores, ¿se puede pedir más?




PASTEL DE TORTILLA Y BACON


INGREDIENTES:

3 o 4 patatas grandes
1 cebolla grande
5 huevos
200 gr. de bacon en lonchas
2 o 3 lonchas de jamón de york 
2 o 3 lonchas de queso semicurado
Aceite de oliva, virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

  • Cortamos las patatas en rodajas no muy gruesas  y la cebolla en cuadritos. Ponemos aceite en una sartén y cuando esté caliente echamos las patatas y la cebolla, salamos ligeramente y freímos a fuego medio, para que se vayan haciendo poco a poco. 
  • Quitamos la corteza a las lonchas de bacon.



  • Mientras las patatas y cebolla se van haciendo, forramos un molde de cake con papel vegetal y encima vamos colocando las lonchas de bacon, las ponemos superpuestas desde el centro hasta el borde de éste dejando que cuelguen. 



  • Cuando tengamos las patatas y cebolla tiernas, las quitamos de la sarten, las ponemos a escurrir y  mezclamos con los huevos , que tendremos bien batidos con un pelín de sal.


  •  Volcamos un tercio de la preparación en el molde, distribuimos bien y colocamos las lonchas de jamón de york y encima de éstas las de queso.
  • Terminamos de rellenar con el resto de la mezcla de patatas y huevo. 


  • Tapamos con las lonchas de bacon que cuelgan cerrando nuestro pastel. 



  •  Metemos al horno, que tendremos precalentado a 220º durante 35 minutos. 
  • Pasado este tiempo sacamos del horno, dejamos templar un poco, desmoldamos y damos la vuelta al pastel  encima de  un papel de aluminio, colocamos en una bandeja de horno y ponemos al grill unos cinco minutos, hasta que esté doradito. 



  • Podemos servir caliente, templado o frío, como más nos guste. 





    • martes, 16 de octubre de 2018

      CREMA DE BONIATO Y PERA



      Cuanto me gustan las cremas de verduras en ésta época del año, vienen genial como primer plato calentito y sobretodo para las cenas; por eso cuando vi ésta en el blog de Mary Luz "cuchillito y tenedor" con un ingrediente tan otoñal como es el boniato, derechita a mi carpeta de pendientes fue. Me llamó mucho la atención la combinación de ingredientes, el boniato y la pera, que curioso y original y que crema tan suave, con un toque ligeramente dulzón que la hace deliciosa. Mary Luz la acompaña de queso roquerfort y semillas de chía, yo la he acompañado de queso manchego semicurado, y pipas de calabaza, que le aportan un toque crujiente.




      CREMA DE BONIATO Y PERA


      INGREDIENTES:

      1 cebolla mediana
      1 patata grande o 2 medianas
      2 boniatos
      2 peras
      Aceite de oliva, virgen extra
      Sal
      Queso manchego semicurado, u otro al gusto
      Pipas de calabaza, o cualquier otra semilla al gusto, chía, amapola...

      PREPARACIÓN:

      • Ponemos dos o tres cucharadas de aceite en una cacerola, calentamos a fuego medio, cuando el aceite esté caliente incorporamos la cebolla cortada en trocitos. Sofreímos ligeramente, a fuego medio para que no se nos queme. 
      • Añadimos los boniatos, las patatas y las peras, sin piel y troceados. Rehogamos un par de minutos, removiendo con una cuchara de madera. 




      • Cubrimos con agua, solo que cubra los ingredientes, salamos y cocemos a fuego medio, removiendo de vez en cuando hasta que las verduras estén bien hechas. 
      • Quitamos parte del agua y trituramos con la batidora hasta que obtengamos una crema fina, podemos añadir más agua, de la que hemos retirado si es necesario, hasta obtener la textura deseada. 





        • Servimos, acompañada de queso rallado, pipas de calabaza un hilillo de aceite de oliva, 




        jueves, 11 de octubre de 2018

        MEJILLONES EN ESCABECHE



        Madre mía, ¿cómo me he estado perdiendo esto tanto tiempo? Me gustan mucho los escabeches, y normalmente los hago de sardinas, caballas o codornices, y a pesar de que los mejillones en escabeche de lata también me gustan mucho, nunca antes los había preparado, y ni que decir tiene, que he quedado maravillada. Ya de por sí, soy una fan autentica de los mejillones, simplemente cocinados al vapor, me encantan o acompañados de una salsita, y desde ahora, por supuesto que cocinados en escabeche va a ser otra de mis preparaciones preferidas, el sabor y la jugosidad son incomparables. Aquí os dejo el enlace por si queréis ver otras preparaciones de escabeches sardinas en escabeche





        MEJILLONES EN ESCABECHE


        INGREDIENTES:

        1 kg. de mejillones
        3 dientes de ajo
        1 hoja de laurel
        1 clavo
        Un puñadito de pimienta negra en grano
        Media cucharadita de romero
        1 cucharadita de pimentón
        50 ml. de aceite de oliva, virgen extra
        50 ml. de vino blanco
        80 ml. de vinagre de vino blanco

        PREPARACIÓN:


        • Limpiamos los mejillones y los abrimos al vapor, como tengamos por costumbre. Yo lo hago en el microondas, quedan genial y se hacen muy rápido. Una vez abiertos, dejamos enfriar para luego poder separarlos de sus conchas. 
        • Ahora vamos a preparar el escabeche, para ello ponemos el aceite en una sarten y calentamos a fuego medio bajo. 
        • Pelamos y cortamos en dos trozos cada diente de ajo y cuando el aceite esté caliente los echamos a la sarten y sofreímos a fuego bajo para que no se nos quemen. Añadimos el laurel, los granos de pimienta, el romero y el clavo y los dejamos a fuego suave para que las especias suelten todo su sabor y aroma. 




        • Apartamos la sarten del fuego y añadimos la cucharadita de pimentón, removemos bien. 
        • Volvemos a poner la sartén en el fuego y añadimos el vino, dejamos unos minutos para que evapore el alcohol. Agregamos el vinagre y dejamos cocer todo junto unos minutos para que se mezclen los sabores. 


        • Mientras sacamos los mejillones de sus conchas y los vamos colocando en un recipiente, de cristal a ser posible. 
        • Colamos el escabeche y lo echamos por encima de los mejillones.


        • Dejamos enfriar y guardamos en la nevera tres o cuatro horas mínimo, o mejor de un día para otro, para que los mejillones cojan todo el sabor del escabeche. Después a disfrutar, eso si con un buen pan, porque el escabeche está de muerte!!!