HOJALDRE DE JAMÓN, BRIE Y PERA

 

Madre mía, que cosa más buena de receta!!!, es que lo tiene todo, una combinación de texturas y sabores increíble, el crujiente del hojaldre, la combinación del jamón con la pera, el delicioso sabor de queso brie y el punto acido-dulce de la crema de balsámico, y por si fuera poco fácil de preparar. ¿Se puede pedir más? Si tenemos invitados viene genial, como parte de unos vistosos entrantes,  cortado en porciones.  En casa nos ha encantado.

HOJALDRE DE JAMÓN, BRIE Y PERA

INGREDIENTES:

1 plancha de hojaldre cuadrado (a mi me gusta el de mantequilla de Mercadona)

Jamón serrano en lonchas

1 pera conferencia

100 gr. de queso brie

8 o 9 tomates cherry

Rúcula

Crema de vinagre balsámico

1 yema de huevo

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Extendemos el hojaldre y doblamos los bordes de la masa hacia dentro, más o menos un centímetro. Pincelamos el borde con la yema batida.

• Pinchamos el centro del hojaldre con un tenedor e introducimos en el horno y dejamos unos 10 minutos, hasta que esté doradito.

 

• Lavamos, secamos y cortamos los tomates por la mitad. Pelamos la pera y la cortamos en gajos no muy gruesos. Cortamos el queso brie en lonchas. 

• Cuando el hojaldre esté horneado, sacamos y vamos colocando los ingredientes, primero el jamón desmenuzado, en trozos no muy grandes, después los tomates, el queso y los gajos de pera. 

• Horneamos cinco minutos más a la misma temperatura.

• Sacamos del horno, dejamos reposar cinco minutos. 

• Repartimos por encima unas hojas de rúcula y regamos con un hilillo de crema de vinagre balsámico.

• Y ya tenemos lista esta estupenda delicia!!!

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

 

La vuelta al cole de los niños es la excusa perfecta para empezar a hacer bollería en casa, nada tan delicioso como un buen trozo de bizcocho, unas magdalenas, unos bollitos, etc... caseros. En esta ocasión un bizcocho con un ingrediente otoñal por excelencia, como es la calabaza, aunque a día de hoy la encontramos en el mercado todo el año, es a partir de ahora cuando parece que la tenemos más presente e nuestras cocinas. La calabaza en la repostería combina perfectamente, aquí en en blog hay unas cuantas recetas para muestra: cake de calabaza y chocolate, bizcocho de calabaza y coco, cupcakes de calabaza con frosting de chocolate

BIZCOCHO DE CALABAZA Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

250 gr. de calabaza limpia

3 huevos L

150 gr. de azúcar moreno, o normal, al gusto

200 gr. de harina

110 ml. aceite de oliva suave

20 gr. de cacao puro en polvo

1 sobre de levadura

Una pizca de canela en polvo

Azúcar glass, para decorar

PREPARACIÓN:

• Cortamos la calabaza en trocitos, la ponemos en el vaso de la mambo y trituramos dos minutos, velocidad 5. Sacamos del vaso y reservamos. 

• Sin lavar el vaso, ponemos la mariposa, añadimos el azúcar y los huevos ; programamos 4 minutos, velocidad 4.

• Agregamos el aceite y la calabaza, mezclamos 1 minuto velocidad 4; bajamos todo al fondo. 

• Incorporamos la harina, levadura y canela tamizadas, mezclamos 1 minuto, velocidad 4.

• Quitamos la mariposa, bajamos todo al fondo de la jarra y mezclamos suavemente con una espátula. 

• Sacamos la mitad de la masa a un bol, le añadimos el cacao en polvo y mezclamos hasta integrar. 

• Engrasamos el molde que vayamos a utilizar con un poco de mantequilla y harina. Yo he utilizado la cubeta de la fussioncook.

• Vamos añadiendo las dos masas alternativamente, para que quede efecto marmolado. 

• Horneamos en horno precalentado a 180º durante 45 o 50 minutos, como siempre digo eso depende de cada horno, hasta que al pincharlo con una brocheta ésta salga seca. Sacamos el molde del horno, y dejamos enfriar sobre una rejilla.

• Si horneamos en fussioncook, colocamos la cubeta en la olla, la cerramos y seleccionamos menú cake, válvula abierta 45 minutos. Pasado el tiempo, abrimos la olla y cuando no nos quememos, sacamos el bizcocho de la cubeta y dejamos enfriar sobre una rejilla. 

• Cuando el bizcocho esté completamente frío, espolvoreamos con azúcar glass. 

CHIPS DE CALABACÍN

 

Hoy un aperitivo que lo tiene todo, sobre todo para los amantes de las verduras; se prepara rápido, es sano y lo podemos tomar también como entrante o picoteo para un cena informal. Unas deliciosas rodajas de calabacín, crujientes que podemos acompañar con cualquier salsa que nos guste, mahonesa, barbacoa, yogurt, etc...

CHIPS DE CALABACÍN

INGREDIENTES:

1 calabacín

200 gr. de panko (pan rallado japones)

3 cucharadas de queso parmesano rallado

1 cucharada de orégano

1 cucharadita de ajo en polvo

PREPARACIÓN:

• Lavamos  muy bien el calabacín frotándolo debajo del agua, ya que lo vamos a cocinar con la piel. 

• Lo cortamos en rodajas más o menos del mismo tamaño, colocamos las rodajas en un bol con bastante agua y las dejamos reposar unos 10 minutos. 

• Ahora vamos a preparar el rebozado. Yo he rallado el queso parmesano en la mambo, con varios golpes de turbo. Podemos utilizar queso rallado directamente.

• Colocamos en un bol, el queso rallado, el ajo en polvo, el orégano y el panko. Mezclamos todo bien. 

• Escurrimos las rodajas de calabacín, las vamos rebozando de una en una por los dos lados en la mezcla de queso y panko y las vamos colocando en una bandeja de horno con papel vegetal. 

• Precalentamos el horno a 200º y horneamos unos 40 minutos, hasta que empiecen a dorarse.

• Podemos comerlas templadas o frías, como más nos gusten. Y solas o acompañadas con alguna salsa. 

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MERMELADA DE HIGOS

 

Cuando haces mermelada en casa por primera vez, ya no vuelves a comprar nunca más mermelada industrial, no hay color, la diferencia es abismal, ni siquiera, las mermeladas de marca, más afamadas o las llamadas gourmet, pueden igualar a las caseras. Por eso si tienes en casa exceso de fruta de temporada, no dudes en preparar mermelada , y si quieres hacer un regalo y quedar super bien, nada mejor que regalar un par de tarritos, te aseguro que la persona agasajada, quedará encantada. Aquí en el blog podéis encontrar unas cuantas, Mermelada de fresa, Mermelada de ciruela, Mermelada de naranja amarga, Mermelada de melocotón. 

La fruta con la que hoy vamos a preparar la mermelada es de higos, en ésta ocasión de higos blancos del huerto de mis suegros. Esta mermelada va genial con los quesos y con el foie; como podemos ver en ésta receta Vasitos de foie. 

MERMELADA DE HIGOS

INGREDIENTES:

Mambo

900 gr. de higos, limpios y sin rabito

300 gr. de azúcar

El zumo de medio limón

PREPARACIÓN:

• Lavamos los higos, les quitamos el rabito y los cortamos en dos.

• Ponemos los higos en el vaso, junto con el azúcar y el zumo de limón.

• Programamos 35 minutos, velocidad 2, temperatura 100º, potencia calórica 6. 

• Pasado el tiempo comprobamos que está a nuestro gusto de espesor, si no es así programamos unos minutos más. Hay que tener en cuenta que cuando enfría espesa más.

• Dejamos templar cinco minutos y trituramos 20 segundos velocidad 7. Si os gusta más triturado, darle unos segundos más. 

Tradicional:

• Lavamos los higos, quitamos el rabito, los cortamos en mitades y lo ponemos en una cacerola. Añadimos el azúcar y el zumo de limón y ponemos a cocer durante unos 30 o 40 minutos, a fuego moderado; removiendo de vez en cuando para evitar que se nos agarre. 
• Cuando la veamos a nuestro gusto, dejamos templar cinco minutos y trituramos con la batidora; hasta conseguir la textura deseada. 

Notas: Si vamos a consumir la mermelada en un par de meses, la metemos en botes esterilizados, y recién hecha, en caliente los llenamos hasta arriba, cerramos bien, los colocamos boca abajo y dejamos así hasta que se enfríen completamente.

Si lo que queremos es que nos duren más tiempo, después de llenar los tarros, los ponemos en una olla, cubrimos de agua hasta las tapas y cocemos durante 25 minutos desde que el agua rompa a hervir.

ARROZ CON VERDURAS AL CURRY (FUSSIONCOOK)

 

Mira que salen buenos los arroces en las ollas programables. Yo tengo la fussioncook desde hace muchos años, y la verdad es que estoy muy contenta con ella; aunque imagino que todas funcionaran prácticamente igual. Este arroz ha surgido, uno de estos días en los que cocinamos con lo que tenemos por la nevera, y el resultado nos ha gustado mucho, sobre todo con ese toque que le ha dado el curry,  que en casa nos encanta. Estas son las verduras que yo tenía en ese momento, pero por supuesto podemos adaptarla a nuestros gustos perfectamente. 

ARROZ CON VERDURAS A CURRY

(FUSSIONCOOK)

INGREDIENTES:

2 personas

Medio pimiento rojo

Medio pimiento verde

1 zanahoria

1 cebolla pequeña

Un trozo de puerro pequeño

1 tomate maduro, sin piel troceado; o 3 cucharadas de tomate en conserva troceado

Un puñado de guisantes congelados

2 medidas de arroz

3 medidas de agua

1 medida de vino blanco

1 cucharadita de café de curry

2 o 3 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

• Lavamos, secamos y cortamos las verduras en cuadritos, cebolla, pimientos y zanahoria; el puerro lo cortamos en rodajitas finas. 

• Ponemos el aceite en la cubeta y seleccionamos menú freír. Cuando el aceite esté caliente añadimos el puerro y la cebolla y dejamos pochar. 

• Cuando hayan cambiado de color y estén blanditos añadimos los pimientos y la zanahoria y dejamos unos minutos sofriendo.

• Seguidamente añadimos el tomate troceado y dejamos sofreír unos minutos más. 

• Cuando la verdura esté bien sofrita incorporamos el vino, removemos y dejamos evaporar el alcohol un par de minutos más. 

• Incorporamos el arroz y la cucharadita de curry, removemos bien, agregamos los guisantes congelados, las tres medidas de agua, salamos y removemos bien. 

• Cancelamos menú. Tapamos la olla y programamos menú arroz, durante siete minutos. 

• Cuando finalice el tiempo despresurizamos de forma manual, abrimos la olla, removemos el arroz y listo para servir.