CHAMPIÑONES AL CHILINDRÓN

 

Hoy vamos con una receta que es típica de la parte  Norte de nuestro país, una especie de salsa o guiso que se prepara sobretodo  con pollo o cordero. En ésta ocasión Ana Sevilla, lo propone con champiñón y la verdad es que quedan estupendamente, bien como guarnición, o bien como un entrante. Gracias Ana, por éstas magnificas ideas. 

CHAMPIÑONES AL CHILINDRÓN

INGREDIENTES:

500 gr. de champiñón

120 gr. de cebolla, en mi caso morada

2 dientes de ajo

150 gr. de pimiento rojo

100 gr. de pimiento verde

1 hoja de laurel

80 gr. de tomate natural triturado

90 o 100 gr. de jamón serrano en taquitos

50 gr. de vino blanco

100 gr. de caldo de pollo (también puede ser agua con un trocito de pastilla de caldo de pollo)

25 gr. de aceite

1 cucharadita de postre de maicena

Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

Mambo

• Ponemos en el vaso la cebolla, ajos, pimiento rojo y verde y trituramos 5 segundos velocidad 4. Bajamos los restos hacía las cuchillas, añadimos el tomate triturado y el aceite y programamos 15 minutos, velocidad 1, 100º , potencia calórica 7.

• Colocamos la mariposa, agregamos los champiñones cortados en cuartos y  el jamón serrano, salpimentamos y programamos 2 minutos, velocidad 1, 100º, potencia calórica 7.

• Disolvemos la cucharadita de maicena en el vino blanco la añadimos al vaso, junto con la hoja de laurel; y programamos 2 minutos, velocidad 1, 100º, potencia calórica 7, quitamos el cubilete, para que evapore el alcohol.

• Agregamos el caldo de pollo y programamos 12 o 15 minutos, velocidad 1, 110º, potencia calórica 8. Cuando falten cinco minutos miramos y si vemos que tienen mucho caldo, quitamos el cubilete, y los dejamos hasta que estén a nuestro gusto

. 

• Quitamos la mariposa, los pasamos a una fuente y listo para servir como más nos gusten. 

Tradicional:

• Picamos la cebolla, los ajos, pimiento rojo y verde en cuadritos pequeños. Sofreímos  en un fondo de aceite hasta que estén bien pochaditos. 
• Agregamos los champiñones en cuartos y el jamón serrano, salpimentamos y sofreímos 3 o 4 minutos a fuego fuerte. 
• Disolvemos la maicena en el vino, lo añadimos a la cazuela junto con la hoja de laurel, dejamos un par de minutos a fuego fuerte, para que evapore el alcohol.
• Incorporamos el caldo de pollo y dejamos cocer 8 o 10 minutos, hasta que la salsa esté a nuestro gusto.

GALLETAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

Si hay unas galletas fáciles, rápidas y deliciosas esas son las  cookies, otro dulce importado de América; unas galletas crujientes por fuera y jugosas por dentro. En ésta ocasión he cambiado la mantequilla por queso mascarpone, para hacerlas más saludables,  y la verdad es que han quedado deliciosas. También podemos utilizar harina integral en vez de harina normal y azúcar moreno en vez de azúcar normal; un capricho dulce al alcance de todos. 

GALLETAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

180 gr. de mascarpone

175 gr. de azúcar

225 gr. de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de vainilla líquida

Media cucharadita de canela molida

Media cucharadita de jengibre en polvo

1 huevo para pintar

Chips de chocolate

PREPARACIÓN:

Mambo:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Colocamos la mambomix en el vaso, echamos el queso mascarpone y el azúcar y programamos primero 30 segundos velocidad 2 y seguidamente 30 segundos velocidad 4. Nos debe quedar como una crema, todo bien integrado, si no es así programamos algún segundo más, velocidad 4. 

• Añadimos al vaso, la harina tamizada, la sal, la levadura, el jengribre, la canela y la cucharadita de vainilla. Programamos 30 segundos velocidad 4. Bajamos con la espátula, lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso y programamos 2 minutos velocidad 4. 

• Vamos cogiendo porciones de masa y las pesamos para que nos queden todas las galletas más o menos igual, yo las he hecho de 40 gr.

• Formamos bolitas con las manos y las vamos colocando en la bandeja del horno, con un papel vegetal o una lámina de silicona, separadas unas de otras.

• Las aplastamos ligeramente, que nos queden más o menos del mismo grosor. 

• Las pintamos con huevo batido y les colocamos los chips de chocolate por encima. 

• Horneamos en la segunda ranura del horno durante 12 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están doradas. 

• Sacamos del horno y con ayuda de una paleta vamos dejándolas sobre una rejilla para que enfríen.