POLLO A LA CERVEZA

Una receta, con muchas versiones, ¿en que casa no se cocina el pollo a la cerveza?, yo creo que en casi todas hay una versión. Yo hoy traigo una copiada del blog "las recetas de mamá", está muy buena, el único pero, es que tiene una salsita estupenda, en la que casi sin darnos cuenta nos hemos mojado, media barra de pan, je, je,je... salvo esto, lo demás un diez.

INGREDIENTES:

medio pollo cortado a trocitos, o la parte del pollo que más nos guste.

1 lata de cerveza

medio vasito de brandy

Aceite de oliva virgen extra

3 cebollas medianas y 2 dientes de ajo

3 cucharadas de tomate frito casero

Sal y pimienta (opcional)

PREPARACIÓN: 

Se cubre el fondo de una sartén con aceite y se añade la cebolla y el ajo picaditos o bien rallados y se deja pochar a fuego lento hasta que quede trasparente.

En otra sartén con el fondo cubierto de aceite se marcan las piezas del pollo, procurando que queden doradas pro todos lados. De este modo quedará la carne más jugosa. Cuando están bien marcadas, se ponen en la cazuela con el sofrito de cebolla.

Se saltea todo junto, se añade el brandy y se flambea. Cuando se apaga la llama, se añade la cerveza, una lata, el tomate frito (dos o tres cucharadas es una cantidad suficiente) y se salpimenta. Se tapa la cazuela y se deja hacer a fuego lento.

Cuando ha pasado una media hora, la carne debe estar tierna, Si no es así es el momento de añadir un poco de agua templada y se deja de nuevo tapadita hasta que se haga la carne del todo. Y cuando está tierna y hecha, se deja hervir a fuego vivo y destapado hasta que se reduce la salsa, se corrige de sal y pimienta y se sirve

Lo podemos acompañar con patatas fritas, ensalada,... lo que más nos guste. Eso sí sea cual sea el acompañamiento, el pan no os puede faltar, la salsita está para no parar de mojar...

BOLLITOS DOO WAP

Unos bollitos que haran las delicias de todos, son unos tiernos bollos de leche, que todo el mundo conoce, y cuando los haces en casa y los pruebas, piensas, ¡uhmm, ¿cómo me habré perdido yo ésto?, pues por si todavía hay alguien que no los conozca, aquí os traigo la receta. Probad, y ya me contaréis.

BOLLITOS DOO WAP

Ingredientes

125ml de leche tibia

25grs de mantequilla en pomada

25grs de azúcar

1 cucharadita de azúcar invertido (yo no le puse, no tenía)

15grs de levadura fresca de panadero o 1 sobre de levadura seca

½ cucharadita de sal

250grs de harina de fuerza

Leche para pincelar la masa

Perlitas de chocolate 100grs

PREPARACIÓN

Ponemos en el vaso de la mycook la leche, programamos 1 minuto 100º, vel. 2, pasado el tiempo añadimos la levadura desmenuzada, la mantequilla en pomada, el azúcar, el azúcar invertido, la harina de fuerza y la sal y  programamos 5 minutos vel. amasado , cuando termine el programa dejamos la masa dentro levar 1 hora, pasado el tiempo de levado sacamos la masa y la amasamos un poco y con un rodillo la estiramos, haremos un rectángulo alargado, encima de la masa estirada ponemos por toda la superficie perlitas de chocolate y con las palmas de la mano las vamos apretando en la masa, ahora cogemos la masa y la vamos enrollando,como si fuese un brazo de gitano;  cortamos porciones de unos 50grs cada uno y con cada porción hacemos bolas, colocamos las bolas en una bandeja de horno con papel de hornear, las pincelamos con leche y le colocamos perlitas por encima, las dejamos levar  hasta que doblen el volumen, (1 hora y media aproximadamente)  pasado el tiempo del segundo levado precalentamos el horno a 200º, las volvemos a pincelar con leche y cuando esté caliente metemos la bandeja en el horno yo la he metido en vez de la mitad del horno un poco más abajo para que el calor de arriba no deshaga las perlitas de chocolate, los horneamos durante 20 minutos o hasta que estén dorados.

CALABACINES RELLENOS

Hoy vamos con una receta válida para la operación bikini, que, aunque éste fin de semana no lo haya parecido, tenemos la playita a la vuelta de la esquina., y hay que prepararse. Se trata de unos calabacines rellenos de bacalao y pisto, una estupenda combinación, que no os dejara indiferentes.

CALABACINES RELLENOS

                 INGREDIENTES:

                 4 Calabacines

             1 Cebolla               
                1 Pimiento verde

                1 Berenjena

             1 Tomate

           50 ml de Tomate frito

                Aceite de oliva

                 100 g de Queso rallado

                        Sal

                PREPARACION:

                Lo primero que hacemos es cortar los calabacines en tres trozos de forma horizontal y hervirlos.Deben quedar un poco al dente.

                Seguidamente, vaciamos el interior de los calabacines reservando la carne.

                Cortamos en trocitos la carne del calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.

                Hacermos un pisto con la carne de calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.

                Incorporar al pisto el tomate frito.

                Mezclar el pisto con  el bacalao desalado. Rectificar de sal y dar unas vueltecitas en la sartén.

                Rellenar las mitades de calabacín con el pisto.

                Espolvorear queso rallado por encima.

                Gratinar hasta que se dore el queso.

                Servir.

ROLLITOS DE TORTILLA

Hoy el copieteo viene de la mano de Karlos Arguiñano, cocinero que me gusta mucho. Ésta receta la copie el año pasado, cuando emitian su progama en horario de tarde, ahora con el horario nuevo, ya no lo puedo seguir.

A los peques, y no tan peques, seguro les va a encantar, y es una cena muy completa, están comiendo huevos, jamón serrano y queso, todo sano y natural.

ROLLITOS DE TORTILLA

INGREDIENTES:

 Para 4 personas

 •  8 huevos

•  250 gr. de queso (el que nos guste, yo queso manchego semicurado)

 •  8 lonchas de jamón serrano.

 •  aceite de oliva

 •  sal

 •  Perejil

 PREPARACION:     

Para hacer las tortillitas, vierte una gotita de aceite en una sartén e incorpora un huevo batido con una pizca de sal y de perejil picado. Deja cuajar la tortilla y haz 8 tortillitas de esta manera (a modo de crepe). Resérvalas.

 Corta el queso en bastones (reserva un trocito para rallar) y coloca encima de cada tortillita un bastón. Enrolla y envuelve cada rollito con una loncha de jamón. Coloca los rollitos en una placa apta para horno. Cubre los rollitos con queso rallado y gratínalos en el horno hasta que se doren.

¡¡¡A disfrutarlos!!!!!

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

Para la merienda, que mejor que un delicioso bizcocho casero, y si en sus ingredientes lleva frutos secos, como en éste caso, todavía mejor, ya que éstos aportan un montón de energía. No tenemos excusa, éste bizcocho es la merienda ideal, pero sobre todo donde hay niños, ya sabemos que ellos aunque tienen pilas alcalinas, vamos esas que nunca se acaban, con un buen pedazo de bizcocho acompañado de un vaso de leche, los vamos a tener ¡¡¡a tope!!! toda la tarde.

BIZCOCHO DE AVELLANAS Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

150 gr. de mantequilla blanda (a temperatura ambiente)

200 gr. de azúcar

4 huevos

160 gr. de harina

2 cucharaditas de levadura

300 gr. de avellanas peladas

100 gr. de perlitas de chocolate

PREPARACION:

Precalentar el horno a 180º.

Triturar las avellanas, 5 seg. velocidad 8. Reservar. Enjuagar y secar el vaso.

Poner la mariposa en las cuchillas, añadir el azúcar, mantequilla y  los huevos, programar 5 minutos, 40º, velocidad 3. Pasado el tiempo, quitar temperatura y volver a programar 5 minutos velocidad 3. Pasado el tiempo, incorporar la harina mezclada con la levadura, 5 segundos velocidad 2, quitar la mariposa y mezclar suavemente con la espátula para integrar todo bien, y que no quede ningún resto de harina. Por último añadir las avellanas, seguir mezclando suavemente con la espátula y añadir las perlas de chocolate.

Engrasar un molde de bizcocho con mantequilla y espolvorear con harina; colocar la mezcla en él, dar unos golpecitos al molde, contra la encimera para que se siente bien por todos lados, y meter al horno durante 55 ó 60 minutos, eso, como siempre, dependerá de cada horno, cada cual conoce el suyo y controla tiempos y temperaturas.

Sacar, dejar reposar y antes de servir, espolvorear con azúclar glass.

 ¡¡¡A disfrutarlo!!!!!

 La receta lo copie hace varios años de mundorecetas.

Acompañando un buen cafetito

TARTA DE NATA-NUECES

Llega el fin de semana, y el buen tiempo, son días en los que apetece salir, juntarse con familiares y amigos, y disfrutar de comidas al aire libre, antes de que llegue el lunes, y con el la monotonía y la bendita rutina diaria. Hoy traigo una tarta, fácil, buena y fresquita, manos a la obra y a sorprender a todos con ésta delicia de tarta.

TARTA DE NATA NUECES

INGREDIENTES:

Ingredientes para la base:

- Un rulo de galletas María

- 80gr. de mantequilla

- Un chorrito de leche

- Una cucharada de Cola-cao

Ingredientes para la tarta:

- 1 1itro. de  nata para montar

- 10 ó 12 cucharadas de azúcar

- 2 sobres de gelatina neutra  u 8 ó 9  láminas

- 200gr. de nueces peladas

Ingredientes para la cobertura:

1 sobre de gelatina de limón

 

INSTRUCCIONES:

 De las nueces dejamos unas pocas para decorar, las demás la ponemos en el vaso de la Mycook  y trituramos a vel. 4 durante unos segundos; dejar un poco gorditas, para encontrar luego los trocitos pequeños dentro de la tarta. Sacamos y reservamos.

Ponemos las galletas en el vaso y pulverizamos a vel. 5-10 durante unos segundos, echamos la mantequilla, la leche y el cola-cao y programamos 3min. 90º vel. 3, cuando termine volcamos en un molde desmontable y metemos en el congelador  mientras preparamos la tarta.

A continuación, echamos en el vaso de la Mycook  la nata y el azúcar, ponemos en vel. 5 durante 8 min y temperatura 100º. Cuando lleve 2-3 min. Quitamos el cubilete y echamos la gelatina por el bocal (si la tenemos en láminas previamente las habremos hidratado en agua fría y las vamos añadiendo una a una bien escurridas) y a continuación las nueces, volvemos a poner el cubilete y dejamos que termine el tiempo. Una vez terminado el tiempo volcamos sobre las galletas, dejamos un ratito enfriar a temperatura ambiente. Mientras preparamos la gelatina de limón siguiendo instrucciones del fabricante, y cuando la tarta esté cuajada, le vamos poniendo despacito a cucharadas la gelatina de limón. Decorar con unas cuantas nueces enteras, de las que habíamos reservado y después metemos a la nevera hasta que cuaje, mejor de un día para otro.

EMPANADA GALLEGA DE ATUN

Me encantan las empanadas, por eso cuando descubrí el blog de Pilar,gallega, con un estupendo blog de cocina tradicional y sobre todo de recetas de la cocina gallega (La cocina de Lechuza); pues eso, me dejé en pendientes la receta de su empanada, ya que no era así como la hacía yo, y me parecio que me gustaría, así ha sido, no me ha defraudado, está buenísima. Os animo a preparla, si no la haceis así.

EMPANADA GALLEGA DE ATUN

INGREDIENTES:

(del relleno)

1 lata de atún de 1/2 kilo en escabeche o en aceite, al gusto. (yo en escabeche)

2 cebollas

1 pimiento verde o rojo

2 huevos cocidos 

1 vaso de tomate frito casero

para la masa:

500 grs. de harina de fuerza ( probar con 500 gr y si hace falta mas añadir poco a poco)

200 ml. de agua templada

40 grs. de levadura de panaderia

1 cucharada de sal

200 ml. de aceite de pimentón (el aceite de pimentón se prepara calentando el aceite de oliva y antes de que esté muy caliente, le añadimos una cucharada de pimentón dulce. Dejamos reposar y colamos)

PREPARACION:

Relleno:

Cortamos la cebolla en juliana y pochamos con un par de cucharadas de aceite. Añadimos el pimiento en tiras y cocinamos unos 5 minutos. Finalmente añadimos el atún y el tomate y revolvemos para que se reparta bien. Probamos de sal y reservamos.   

Masa: en un bol, poner ½ kg. de harina, el aceite de pimentón , un pellizco de sal y el  agua templada en la habremos disuelto la levadura fresca. Mover bien con una cuchara hasta que se integre todo bien; luego pasar la masa a la mesa con un poco de harina, y trabajarla bien hasta que no se pegue en las manos. Si es necesario, añadirle un poco más de harina. Dejarla levar hasta que doble el volumen, bien tapada con un paño.  (Esta preparación yo la he hecho con la mycook poniendo todos los ingredientes en el vaso 3 minutos velocidad amasado)

 - Cuando la masa esté lista, dividirla en dos partes, dejando la de abajo un poco más grande. Cubrir el molde con la masa estirada y con ayuda de un rodillo. Poner encima el relleno escurrido, colocar encima los huevos cocidos cortados en rodajas y cubrir con la otra mitad de masa, cerrando los bordes para que no se salga el relleno. Hacer un agujerito en el centro y rodear con una tira de masa. Adornar al gusto con el resto de la masa. Pinchar todo con un tenedor y pintar con huevo batido. Hornear en horno precalentado a 180º durante unos 30´, hasta que esté dorada.