EMPANADA DE POLLO, BACON Y QUESO

 

Los que pasáis a menudo por aquí sabéis que me encantan las empanadas, del tipo y modelo que sean, jajaja; buen ejemplo de ello son las que tengo publicadas en el blog: empanada de langostinos y mejillones, empanada de atún con masa de cerveza, empanada de hojaldre de pollo y queso, empanada gallega de atún, empanada marinera; y  todas me encantan. La de hoy es una mezcla de dos recetas, la masa es de Yessica Guerra y el relleno de María chef de mi casa; dos grandes cocineras que sigo, las cuales tienen recetas muy buenas en sus canales de Yotube. En casa nos ha encantado, la masa queda crujiente y el relleno, muy bueno, el bacon le aporta jugosidad al pollo y el queso cremosidad. En definitiva una empanada fantástica. Yo la he amasado en Mambo, pero se puede hacer a mano perfectamente, mezclando los ingredientes y amasando hasta conseguir una masa elástica y manejable. 

EMPANADA DE POLLO, BACON Y QUESO

INGREDIENTES:

Masa:

650 gr. de harina

230 ml. de agua

70 ml. de aceite de girasol

70 ml. de aceite de oliva, virgen extra

1 cucharadita de sal

2 cucharadas soperas de vino blanco

1 cucharada de postre de levadura química (no fresca)

1 huevo para pintar

Relleno:

Bacon

Pechuga de pollo en filetes, que no sean muy gruesos (tampoco muy finos)

Queso Cheddar en lonchas, o al gusto

Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será poner la mambomix en la jarra de la Mambo. 

• Añadimos los ingredientes de la masa: agua, aceites, vino blanco, sal, levadura y harina tamizada. 

• Programamos 8 minutos velocidad 3. Terminado el amasado dejamos reposar la masa en el vaso cinco minutos, para que se relaje y nos sea más fácil darle forma. 

• Espolvoreamos la encimera, o la mesa de trabajo con un poco de harina; dividimos la masa en dos partes, una un poco más grande que la otra. 

• Estiramos el trozo de masa más pequeño, hasta dejarla del tamaño deseado. Si vemos que se nos encoge, la dejamos reposar otros cinco minutos.

• Pasamos la masa a la bandeja del horno, previamente forrada con papel vegetal; ayudándonos del rodillo, y le damos la forma que nos guste. 

• Precalentamos el horno a 200º.

• Ahora vamos a rellenarla, en primer lugar colocamos las lonchas de bacon por toda la superficie, separándonos de las esquinas para que luego la podamos sellar bien. 

• Encima del bacon colocamos el queso; y encima del queso los filetes de pollo; salpimentamos. 

• Estiramos la otra masa igual que hemos hecho anteriormente, nos debe quedar un poco más grande que la otra. La colocamos encima del relleno y la acomodamos bien. 

• Cerramos y sellamos los bordes. 

• Estiramos los recortes de masa que nos han sobrado y hacemos los adornos, como más nos gusten, utilizando un cortapastas, o al gusto. 

• Pinchamos la empanada con un tenedor por toda la superficie, hacemos un agujero en el centro, a modo de chimenea;  colocamos los adornos y la pintamos con huevo batido. 

• Horneamos 40 o 45 minutos, hasta que esté bien doradita. 

• Sacamos del horno, dejamos enfriar y ya podemos degustarla templada o fría. De cualquiera de las dos formas está de rechupete.