MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA

Con la llegada del nuevo curso, hay que abastecernos de bollería casera para los almuerzos del recreo y las meriendas de nuestros hijos. Ya no da nada de pereza encender los hornos, por lo cual no tenemos excusa para no ponernos manos a la obra. Hoy unas esponjosas magdalenas con un delicado sabor que no os dejaran indiferentes. Vamos a ello.

 

 

 

 

 

 

 

MAGDALENAS DE ACEITE DE OLIVA

 

 

INGREDIENTES:

 

 

200 gr. de azúcar

 

200 gr. de aceite de oliva 

 

200 gr. de harina

 

4 huevos

 

2 sobres de gasificante (1 de cada color)

 

2 limones

 

 

PREPARACION:

 

 

Lo primero que hacemos es pesar el aceite, y ponerlo a calentar con la piel de uno de los limones a fuego medio, unos 5 minutos aproximadamente. Retiramos la cascara de limón, dejamos enfriar, y reservarmos.

 

Pulverizamos el azúcar con la piel del otro limón, en velocidad progresiva, 5-7-9;  sólo la parte amarilla procurando no coger nada de lo blanco, para que no amarge.

 

Colocamos la paleta en la mycook,  añadimos  los huevos y  el azúcar y programamos 5 minutos, 40º velocidad 4. Pasado el tiempo programos otros 5 minutos misma velocidad, sin temperatura.

 

 Añadimos el aceite  programamos 1 minuto, velocidad 4 sin temperatura.

Quitamos la mariposa. Añadimos la harina mezclada con los sobres de gasificante y mezclamos 20 segundos, velocidad 3 . Terminamos de mezclar la harina con la espátula con movimientos envolventes, para que la masa no baje.

Ponemos la masa en una manga pastelera y la dejamos reposar en la nevera unos 30 minutos.  Pasado el tiempo echamos  la masa en las cápsulas de magdalenas, y  metemos  al horno precalentado a 170º  25 minutos aproximadamente.  

 

Los moldes de silicona, van estupendos, ya que se desmoldan con facilidad, y no hay que engrasarlos, para que no se desparramen las magdalenas, yo coloco los moldes de silicona en flaneras de alumunio, para que conserven la forma.