MEJILLONES EN SALSA

La receta de hoy es de esas de toma pan y moja, nunca mejor dicho; es que no se puede parar de mojar en la salsita. Me encantan los mejillones, y cuando ví la receta en el blog  de Ana Sevilla, supe que tenía que hacerla, y como siempre que le  copio una receta, acierto seguro, un plato de diez. 

MEJILLONES EN SALSA

INGREDIENTES:

1 kg. de mejillones

1 cebolla 

1 diente de ajo

1 cucharada sopera de harina
1/2 cucharadita de pimentón de la Vera

3 cucharadas soperas de tomate frito

Un puñado de perejil

1 vaso pequeño de vino blanco

1 vaso pequeño de agua

1 hoja de laurel

Pimienta negra molida

Aceite de oliva virgen extra. 

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será limpiar los mejillones. Reservamos. 
• Cortamos la cebolla y el ajo en cuadritos. 

• Ponemos a calentar un fondo de aceite, en una cacerola baja. 
• Cuando el aceite esté caliente echamos la cebolla y el ajo y pochamos hasta que esté doradita. 

• Añadimos el tomate frito, damos unas vueltas. 
• Incorporamos la harina y sofreímos. 
• Agregamos el pimentón y fuera del fuego removemos, para evitar que se nos queme. 

• Añadimos el vaso de vino, dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. 
• Incorporamos el vaso de agua, removemos con unas varillas, agregamos el puñado de perejil y la hoja de laurel y dejamos que rompa a hervir, un par de minutos. 

• Echamos los mejillones, tapamos y dejamos cocer unos cinco minutos, hasta que se abran los mejillones. 
• Cuando todos estén abiertos, sacamos de uno en uno a un plato y reservamos. 

• Quitamos la hoja de laurel, añadimos un par de vueltas del molinillo de pimienta y trituramos la salsa con la batidora. 
• Pasamos por el chino, para que nos quede bien finita. 
• Quitamos una de las valvas a los mejillones los colocamos en una fuente y servimos regados con la salsa.