COQUITOS DE VAINILLA

Otro dulce tipicamente navideño, pero esta vez con un toque diferente. Un sutil sabor a vainilla, que hace que éstos pequeños bocados sean exquisitos;  y son tan faciles de preparar que en un plis plas tenemos una bandejita lista para deleitar a los nuestros. 

COQUITOS DE VAINILLA

INGREDIENTES:

1 sobre de preparado para natillas

400 ml. de leche

175 gr. de azúcar

25 gr. de azúcar avainillado

2 huevos

350 gr. de coco rallado

PREPARACIÓN:

• De los 400 ml. de leche apartamos un vasito. Ponemos el resto en un cazo junto con los 175 gr. de azúcar. Llevamos al fuego. 
• Desleímos el sobre del preparado de natillas en el vaso de leche reservado. 
• Cuando la leche rompa a hervir agregamos lo  reservado en el vaso  y mantenemos en el fuego hasta que espese. Nos deben quedar unas natillas espesas, como una crema pastelera.

• Añadimos el azúcar avainillado, los huevos batidos y el coco rallado y mezclamos muy bien con unas varillas, hasta obtener una mezcla homogénea. 

• Ponemos la mezcla en una manga pastelera con una boquilla grande y rizada. 
• Colocamos un papel vegetal en la bandeja del horno y vamos poniendo montoncitos. 
• Precalentamos el horno a 180º y horneamos durante 12 o 15 minutos, hasta que estén doraditos. Pero hay que tener cuidado, ya que pueden quemarse con facilidad y deben quedar jugosos por dentro.