ENSALADA DE AHUMADOS

Para contrarrestar los excesos del verano, que prácticamente todos seguimos arrastrando y aprovechando que todavía sigue apeteciendo comer ensaladas, hoy vengo con ésta estupenda y vistosa ensalada de salmón y bacalao ahumados. Si en casa no gustan mucho las ensaladas, ésta es una buena manera de ir incluyéndolas en los menús,  y si tienes invitados, no lo dudes,  el colorido que aporta ésta ensalada en la mesa,  hará que entre directamente por los ojos. 

ENSALADA DE AHUMADOS

INGREDIENTES:

Salmón y bacalao ahumado

Queso fresco

Anchoas en aceite de oliva

Tomate natural, rallado

Aceitunas negras

Lechuga

Aceite de oliva, virgen extra

Pimienta negra, recién molida

PREPARACIÓN:

• Lavamos las hojas de lechuga, escurrimos y secamos bien, y las cortamos en juliana fina. Salamos ligeramente.
• Lavamos el tomate, y lo rallamos grueso. 
• Cortamos el queso fresco, de la manera que más nos guste; yo en éste caso utilice queso tipo burgos y lo corté en discos. Podemos usar el queso fresco que prefiramos y cortarlo en tiras, por ejemplo. 
• Sacamos las anchoas de la lata y ponemos a escurrir sobre papel absorbente de cocina.

• Colocamos las láminas de salmón y bacalao en la fuente de presentación. 
• Alrededor colocamos la lechuga, cortada en juliana. 
• Cubrimos el salmón y el bacalao con el tomate rallado.
• Colocamos el queso encima del tomate, y encima de éste las anchoas y las aceitunas. 
• Echamos un poco de pimienta negra, recién molida y aliñamos con un buen aceite de oliva virgen. 

Más fácil imposible, y el resultado espectacular.