TARTA DE CREMA PASTELERA Y NATA CON SALSA TOFFEE

Hoy estamos de cumple; si, aunque me parezca mentira, el blog cumple un añito. Éste blog nació gracias a mi hijo pequeño,  David, su intención era que tuviese una distracción, para pasar mejor los malos momentos que estaba atravesando, ya que acababa de sufrir tres intervenciones quirúrgicas y tenía por delante varios meses de sesiones de quimio y radioterápia. Gracias hijo, en aquel momento no lo tenía nada claro, pero hoy un año después y echando la vista atrás,  el blog ha sido una de las cosas que me ha ayudado a pasar éstos malos momentos; por eso hoy quiero celebrarlo publicando una tarta, y en homenaje a David, pensando en los ingredientes que más le gustan, recordé que tenía en la carpeta de pendientes, del blog "jugando en mi cocina", una tarta que sé que a el le va a gustar, lleva crema pastelera, nata y salsa toffee. Espero poder seguir mostrándoos lo que va saliendo de mi humilde cocina; gracias a todos los que habéis pasado por aquí en todo este tiempo, y muchos besos. 

TARTA DE CREMA PASTELERA Y NATA CON SALSA TOFFEE

INGREDIENTES:

Para la tarta:

Galletas tipo María, (yo usé tostada de las cuadradas)

Vino Pedro Ximenez, o cualquier otro dulce.

Perlitas de chocolate, para decorar

350 ml. de nata, para montar

2 cucharadas de queso crema (para dar consistencia a la nata)

azúcar glass (para endulzar la nata)

Para la crema pastelera:

1/2 litro de leche

2 huevos medianos

1 palito de canela

La piel de un limón

3 cucharadas colmadas de azúcar

50 gr. de maizena

Para la salsa toffee:

120 gr. de azúcar

2 cucharadas de agua

150 ml. de nata

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será forrar el molde con film transparente, dejando que sobresalga bien por los lados, para poder desmoldar con facilidad (1). Cubrimos con las galletas y reservamos (2).

Ahora preparamos la crema pastelera, para ello del medio litro de leche reservamos un poco donde disolvemos la maizena, el resto lo ponemos a cocer junto con el azúcar, el palito de canela y la piel del limón. Batimos los huevos y los agregamos a la leche con la maizena, removemos bien y cuando la leche del cazo rompa a hervir lo añadimos y dejamos que espese, a fuego lento, sin parar de remover  (3). Cuando haya espesado, apartamos del fuego, retiramos la canela y la corteza del limón y cubrimos las galletas que habíamos reservado en el molde (4), hay que poner la crema caliente recién sacada del fuego, ya que éstas no van remojadas. 

Cubrimos con otra capa de galletas, pero éstas antes las habremos remojado en el vino dulce, dándoles solo una vuelta para que no se nos rompan (5 y 6). 

Mientras la crema se enfría, montamos la nata; para ello, sacamos la nata de la nevera (o el congelador, ya que cuanto más fría esté mejor se nos montará), añadimos el queso crema y con la batidora de varillas empezamos a montarla, cuando la tengamos casi, vamos añadiendo poco a poco azúcar glass (no mucho, para que la tarta quede fina al paladar y no resulte pesada) (7). Cuando esté bien durita cubrimos con ella las galletas (8)  y alisamos la superficie, para que nos quede uniforme (9). Reservamos en la nevera mientras  preparamos la salsa toffee.

Para  hacer la salsa toffee, en un cazo o sartén antiadherente, ponemos el azúcar y las dos cucharadas de agua, llevamos al fuego y  sin tocar con nada, dejamos hasta que coja color, mientras templamos la nata en el microondas y con mucho cuidado vamos echándola poco a poco sobre el caramelo dando vueltas sin parar de remover, a fuego suave, hasta que espese. Retiramos del fuego y dejamos enfriar. 

Cuando la salsa esté fría, cubrimos la nata con ella y metemos en el frigorífico. Mejor de un día para otro. Cuando la vayamos a servir, adornamos con las perlitas de chocolate.