sábado, 4 de abril de 2020

MASA DE PIZZA CON CERVEZA



Hace unos meses se me rompió la Mycook, y después de comparar, mirar y ver distintos modelos de robots de éste tipo por la red, me decanté por el Mambo, de Cecotec. y  la verdad es que estoy muy ,  muy contenta con mi elección. Hasta la fecha ha cumplido totalmente mis expectativas, he hecho con el todas mis antiguas preparaciones que hacía con la mycook, y algunas nuevas que ya os iré mostrando. Como la receta de hoy, es una masa de pizza diferente; ya sabéis que en casa, como en tantas otras, a mi hijo mayor la pizza le encanta, podría comerla todos los días sin cansarse, jajaja...; por eso yo cada receta que veo nueva, la probamos en casa, y ésta nos ha gustado mucho; la receta es de Maria Esteve. Si queréis , aquí en el blog hay alguna masa más Pizza de peperoni y champiñónPizza vegetalPizza domino´s 




MASA DE PIZZA CON CERVEZA


INGREDIENTES:

225 gr. de harina de fuerza (también puede ser normal)
8 gr. de levadura fresca o 3 gr. de la seca de panadero
5 gr. de sal
Media cucharadita de azúcar
110 gr. de cerveza
12 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

  • Colocamos la mambomix en la jarra. Ponemos la harina y la sal y mezclamos para que la sal no toque directamente la levadura. Incorporamos la levadura, si utilizamos fresca la pondremos desmenuzada, y la pizca de azúcar. 



  • Añadimos el aceite y la cerveza; cerramos y programamos velocidad 3, 1 minuto.




  • Sacamos la masa y la amasamos un poco en la mesa de trabajo, boleamos y la ponemos en  un bol; la tapamos y dejamos reposar una hora u hora y media, hasta que doble el volumen. 



  • Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo. 
  • Colocamos un papel vegetal encima de la encimera y espolvoreamos con sémola. 
  • Sacamos la masa del bol, la ponemos encima y estiramos, con las manos o con el rodillo, si vemos que la masa se encoge la dejamos reposar cinco minutos para que se relaje y podamos trabajarla bien. 
  • Si queremos podemos dividirla para hacer dos pizzas, de diferentes sabores. O bien congelar una parte de la masa bien envuelta en varias capas de film transparente. Luego solo hay que sacarla del congelador, dejar descongelar, estirar y montar la pizza. En éste caso es lo que yo he hecho, he congelado una parte. 





  • Le añadimos los ingredientes al gusto, yo en éste caso he puesto atún y jamón de york. La he cubierto con mezcla cuatro quesos y espolvoreada con un poco de orégano. 


  • Ponemos la pizza en un bandeja de horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante diez minutos. Volvemos a bajar la temperatura a 200º y dejamos hasta que se dore. 
  • Otras veces la horneo de la siguiente forma: precaliento el horno a 220º, coloco la pizza directamente sobre el suelo del horno durante 3 o 4 minutos, hasta que la base esté dorada, después la coloco sobre la rejilla del horno y la subo a la parte central y la dejo un par de minutos más, hasta que se dore; eso sí cuidando que el queso no se queme. De ésta forma la pizza queda horneada como si fuese horno de leña. Eso si, para hornearla de ésta forma, sobre todo las primeras veces, es preferible contar con ayuda para no quemarnos. 

sábado, 28 de marzo de 2020

HOJALDRES DE FRESAS Y MASCARPONE



Ésta receta me encanta, en ella se aúnan ingredientes que me gustan muchísimo como son las fresas, la nata y el hojaldre. Además es muy fácil de hacer y queda estupendamente a la hora de presentarla. Por eso, si te gustan las fresas y la nata, no te la puedes perder. 




HOJALDRES DE FRESAS Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular
250 gr. de fresas
3 cucharadas soperas de azúcar
pimienta negra molida
Azúcar glas, al gusto
200 gr. de nata para montar
200 gr. de queso mascarpone
Una cucharadita de vainilla líquida




PREPARACIÓN:

  • Lavamos las fresas, sin quitarles el rabito para evitar les entre agua. Las escurrimos, las cortamos en trocitos y las colocamos en un bol. Espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y unas vueltas del molinillo de pimientas. 
  • Removemos y dejamos macerando una hora mínimo, dando vueltas de vez en cuando. 
  • Pasado el tiempo, colamos y ponemos a escurrir en un colador. 



  • Precalentamos el horno a 200º. 
  • Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 15 rectángulos iguales, pinchamos bien y los colocamos en una bandeja de horno con un papel vegetal, ponemos encima otro papel vegetal y sobre éste otra bandeja. 
  • Horneamos unos 15-18 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. 
  • Sacamos del horno, dejamos enfriar y reservamos. 


  • Semi-montamos la nata, que debe de estar bien fría al igual que las varillas, con el azúcar glas, yo he puesto unos 70 gr. , ya sabéis que no me gustan los dulces muy empalagosos. 
  • Añadimos el queso mascarpone en trocitos y la vainilla y volvemos a batir  hasta que nos quede una mezcla homogénea. 



  • Mezclamos con una espátula con las fresas maceradas y bien escurridas. Y llevamos a la nevera un rato para que la crema enfríe bien. 



  • Vamos rellenando una capa de hojaldre con la crema bien fría del grosor que nos guste. Tapamos con otra lámina de hojaldre , espolvoreamos con azúcar glas y decoramos al gusto. 


  • Listos para degustar. Una verdadera delicia. 




martes, 24 de marzo de 2020

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA



El plato de hoy es de esos de toma pan y moja, la salsita está de muerte. Seguramente que como pasa con tantas recetas tradicionales hay mil y una versión, ésta que he hecho hoy es una mezcla  de varias recetas, y el resultado ha sido fantástico. Unas albóndigas, con un aderezo distinto al que suelo preparar, que nos ha gustado mucho. Lo que he dicho al principio, hay que preparar un buen pan, porque nos va a hacer falta. 




ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA


INGREDIENTES:
Para las albondigas:

500 gr. de carne picada al gusto, en mi caso de cerdo
1 huevo, tamaño L
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano seco
1 rebanada de pan de molde sin corteza, o miga de pan
Medio vaso de leche

Para la salsa:

3 dientes de ajo
1 pastilla de caldo de carne
100 ml. de vino blanco
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de pimentón dulce
200 gr. de champiñon
Aceite de oliva, virgen extra
Sal y pimienta negra. 

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será preparar las albondigas, para ello quitamos la corteza al pan de molde si la tiene, ponemos la leche en un plato, echamos la rebana de pan de molde y dejamos que se remoje. 



  • Ponemos la carne en un bol, hacemos un hueco en el centro, echamos el huevo, el orégano, la cebolla y el ajo en polvo. Escurrimos el pan remojado en leche y lo vertemos encima de la carne. Removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.



  • Le damos la forma a las albóndigas, las pasamos ligeramente por harina , las freímos en aceite, y conforme se vayan friendo las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de grasa que pudieran tener y reservamos. 
  • Ponemos un cazo al fuego con la pastilla de caldo de carne, y dejamos cocer un par de minutos. Reservamos. 



  • Limpiamos los champiñones y los laminamos. 
  • En una cazuela baja, ponemos un par de cucharadas del aceite donde hemos frito las albóndigas y freímos los dientes de ajo laminados. 
  • Cuando los ajos vayan cogiendo colorcito, echamos el champiñon, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos un par de minutos más para que evapore el alcohol. 



  • Añadimos la harina y rehogamos unos minutos, incorporamos el pimentón y damos un par de vueltas nada más, para evitar que se nos queme. 
  • Añadimos el caldo reservado, removemos bien para que todo se integre perfectamente.



  • Incorporamos las albóndigas, y las dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos, aproximadamente. 



  • Cuando la salsita haya espesado a nuestro gusto, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Y ya tenemos listas nuestras estupendas albóndigas. 


miércoles, 18 de marzo de 2020

SUIZOS RELLENOS DE CHOCOLATE



Con la que tenemos encima, una forma de entretenernos y hacer más llevadera ésta cuarentena, es meternos en la cocina y dar salida a tantas recetas que tenemos guardadas y cuesta sacarlas por falta de tiempo, ahora precisamente si algo nos sobra es eso, tiempo. En el día de hoy os traigo unos bollitos deliciosos, tiernos y rellenos de chocolate, como no ja,ja,ja..., que harán las delicias de todos en casa; vamos que van a ser un visto y no visto. 




SUIZOS RELLENOS DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

60 gr. de chocolate fondant
60 gr. de chocolate con leche
60 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
30 gr. de levadura fresca de panadero, o 10 gr de la seca
450 gr. de harina de fuerza
100 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Vainilla líquida 
2 pizcas de sal
1 huevo para pintar
Azúcar humedecida para decorar
Unas nueces, o fruta escarchada, almendra crocanti, etc..al gusto


PREPARACIÓN:


  • Lo primero que haremos será el ganaché para luego rellenar los bollitos. Calentamos la nata, echamos los chocolates troceados y removemos hasta su completa disolución. Reservamos en la nevera, para que coja la consistencia deseada. 




  • Templamos la leche y disolvemos la levadura, si es fresca. Si utilizamos levadura seca, este paso nos lo saltamos. 
  • Echamos la harina en un bol junto con la levadura seca, hacemos un hueco y ponemos el azúcar glas, mantequilla en trocitos, huevos una cucharadita de vainilla liquida, las dos pizcas de sal y la leche.





  • Ponemos el gancho de amasar y amasamos durante 3 minutos aproximadamente, también podemos amasar a mano. 
  • Sacamos la masa, boleamos un poco en la encimera. Espolvoreamos el bol con un poco de harina, echamos la bola de masa, con una cruz en el centro, tapamos y dejamos levar en un lucar cálido durante una hora y media, aproximadamente; hasta que doble el volumen. No hay que tener prisa, para que los bollos queden tiernos y esponjosos. 



  • Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos amasando un poco la masa para quitar el aire. Dividimos en bolas, más o menos del mismo tamaño. 



  • Estiramos cada bola, ponemos una cucharadita de ganache cerramos la bola y pellizcamos los bordes bien para sellarla, boleamos sobre la encimera para darle forma redondita. 
  • Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí. Tapamos y dejamos levar de nuevo e un lugar cálido, entre media o una hora, hasta que hayan crecido. 


  • Pasado el tiempo de levado vamos pintando cada bola con huevo batido, con mucho cuidado.
  • Espolvoreamos con azúcar humedecido y colocamos media nuez en el centro. 


  • Precalentamos el horno a 180-190º y horneamos unos 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que los veamos con un  bonito color dorado. 


  • Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para disfrutar. 
  • Si nos sobran, cosa altamente improbable, congelan perfectamente. Los metemos en un par de bolsas de congelación, los sacamos y dejamos descongelar a temperatura ambiente, quedan estupendos. 


lunes, 17 de febrero de 2020

HOJALDRE DE VERDURAS


La receta de hoy me encanta, ya que el hojaldre me gusta en todas sus versiones, tanto en salado como en dulce; aunque no lo utilizo a menudo, por el tema de las calorías. Pero ésta es una ocasión perfecta, ya que aquí utilizamos verdura, y queso mozarella, y las calorías disminuyen considerablemente. Además es una receta perfecta, ya que podemos utlizar las verduras que más nos gusten, o las que tengamos en ese momento por la nevera. Y el resultado perfecto, una masa muy crujiente rellena de unas jugosas verduras. 


HOJALDRE DE VERDURAS


INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre refrigerado
1 calabacín
1 zanahoría
Setas
Medio pimiento rojo
Una cebolla pequeña
1 bola de queso mozzarella  fresca, o cualquier queso rallado que funda
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva, virgen extra
1 huevo

PREPARACIÓN:


  • Lo primero que haremos será limpiar y preparar la verdura; cortamos la cebolla en juliana fina, la zanahoria en bastoncillos, el pimiento en tiras y las setas también, escurriéndolas muy bien y dejándolas secar sobre papel de cocina. 
  • Si utilizamos mozzarella fresca, la cortamos en lonchas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. 
  • Precalentamos el horno a 200º
  • Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo, para evitar que se nos queme. 
  • Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los bastoncitos de zanahoria y las tiras de pimiento rojo y dejamos que se hagan. 
  • Mientras cortamos el calabacín en rodajas, no muy gruesas. Reservamos.



  • Cuando la verdura este casi hecha, agregamos las setas, salamos ligeramente y dejamos hasta que toda la verdura esté blandita, pero sin pasarnos. 
  • Apartamos del fuego y ponemos las verduras a escurrir, para que queden lo más secas posible. 
  • Estiramos la plancha de hojaldre, hacemos una marca, sin llegar a romper la masa,  a todo alrededor  del disco,  ayudándonos con un plato más pequeño que el diámetro del hojaldre. 
  • Pinchamos con un tenedor el centro del hojaldre, los bordes no; y pincelamos, por todo,  con huevo batido. De ésta forma el centro del hojaldre no subirá y alrededor si, haciendo un reborde.




  • Colocamos la verdura que habíamos reservado en el centro del hojaldre, sin llegar al borde. 
  • Cubrimos con los discos de calabacín, alternando las láminas de queso, siempre sin llegar al cubrir el borde. Si utlizamos queso rallado, cubriríamos los huecos entre los discos de calabacín. 
  • Salpimentamos y echamos un hilillo de aceite de oliva y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado. 




  • Dejamos enfriar un poco, pasamos a la fuente de presentación y listo para degustar, tanto caliente como frío. 
  • Quien dijo que comer verdura es aburrido???



jueves, 6 de febrero de 2020

ALITAS DE POLLO AL CURRY


En casa nos gusta mucho el pollo, en todas sus versiones. Pero el corte que nos encanta son las alitas. Y éstas que os traigo hoy son una verdadera delicia ya que el pollo y el curry combinan a la perfección. Además es una receta muy fácil, que se prepara en el horno y apenas da trabajo. 



ALITAS DE POLLO AL CURRY


INGREDIENTES:

10 alas de pollo
2 cucharaditas de curry en polvo
1 cucharadita de romero
2 dientes de ajo
1 cucharada sopera de pimentón
El zumo de un limón
3 cucharadas soperas de aceite de oliva
Sal
Pimienta molida
Patatas

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será el aderezo de las alitas; para ello picamos en en mortero los dientes de ajo, añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el romero, unas vueltas del molinillo de pimientas, el pimentón (yo he puesto mitad dulce mitad picante, para darle alegría al plato), el curry y la sal. Mezclamos todo muy bien. 




  • Echamos la mezcla en un bol, vamos embadurnando por todos lados las alas, previamente salpimentadas y las vamos depositando en el bol. Dejamos macerar una hora mínimo, cuanto más tiempo las tengamos más sabor cogerán. 



  • Cortamos las patatas en gajos. 
  • Precalentamos el horno a 190º. 
  • Preparamos una fuente que pueda ir al horno, echamos un vaso de agua y vamos colocando las alas en ella. 
  • Pasamos los gajos de patata por la marinada que haya quedado en el bol donde teníamos las alas, las impregnamos bien, aprovechando todo lo que podamos los restos de la marinada. 
  • Salpimentamos las patatas y las colocamos junto con las alas en la bandeja. 



  • Horneamos hasta que estén doraditas.  Y listas para disfrutar. 










sábado, 1 de febrero de 2020

TORTILLA DE PATATA, BONIATO Y QUESO



Como me gusta una buena tortilla de patata, bien  jugosita. Ésta que os traigo hoy además es diferente, con un toque más atrevido, que le aporta  el boniato, dándole un sutil dulzor, y acompañada con unos taquitos de jamón serrano y queso, éstos últimos le aportan una  cremosidad a la tortilla fabulosa. Como estamos en temporada he utilizado boniato blanco, aunque también podéis utilizar batata si os gusta más, yo prefiero el boniato blanco, no es tan dulce como la batata. El queso he utilizado un semicurado manchego, que en casa gusta mucho, podéis poner el que más os guste. Y el jamón también podeís cambiarlo por unos taquitos de chorizo, aunque para mi gusto quedaría más grasienta. Como veis hay campo para la versatilidad, adaptándola a nuestros gustos. 



TORTILLA DE PATATA, BONIATO Y QUESO


INGREDIENTES:

2 patatas grandes
1 o 2 boniatos 
1 tarrina de taquitos de jamón serrano
100 gr. de queso manchego semicurado
6 huevos L
Aceite de oliva, virgen extra
Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas y boniatos en rodajas. 
  • Ponemos aceite de oliva en una sarten, la suficiente para que todas las rodajas queden bien impregnadas. 
  • Cuando el aceite esté caliente, incorporamos las rodajas de patata y boniato, salpimentamos y freímos a fuego medio-bajo. 



  • Cuando las patatas estén blanditas añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se haga hasta que todo esté tierno. 
  • Sacamos las patatas del aceite y las ponemos a escurrir en un colador o escurridor, para que suelten todo el aceite. 
  • Hacemos taquitos las lonchas de queso. Reservamos. 



  • En un bol cascamos los huevos, ponemos un pelín de sal, pero con cuidado que ya lleva el jamón y el queso también. Con unas varillas mezclamos el huevo, y añadimos las patatas que habíamos reservado, bien escurridas del aceite. 
  •  Incorporamos los taquitos de queso a la mezcla de patata y huevo, removemos para que todos los ingredientes se integren. 


  • Calentamos la sarten donde hemos frito las patatas, sin añadir nada de aceite, ya que con la que haya quedado al escurrir la patata es suficiente. 
  • Vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla a nuestro gusto, a mi me gusta jugosita. La pongo 4 o 5  minutos a fuego medio-alto, después bajo el fuego un poco, le doy la vuelta y la tengo un par de minutos más. 



  • Ya tenemos lista nuestra estupenda tortilla, la podemos degustar caliente o fría, a nuestro gusto. A mi, particularmente me gusta templadita, ni caliente ni fría.