FILETES DE POLLO EMPANADOS

Si hay una carne socorrida y que gusta, prácticamente a todos, ésa es el pollo, muy versátil, y que se puede cocinar de una y mil maneras. Pero los filetes empanados, esos si que son un verdadero manjar, por lo menos en casa, vuelan!!!;  nos encantan. Cuando voy sin prisas, los preparo así.  Si tengo menos tiempo, también  los hago con un majado de ajo, y perejil, mezclado con huevo y leche y luego empanados, y también quedan genial. Pero hoy vamos con ésta receta, que seguro os va a encantar, ya que además los  acompañamos con unas patatas hasselback, y la comida ya de diez!!!

FILETES DE POLLO EMPANADOS

INGREDIENTES:

700 gr. de pechuga de pollo en filetes finos

2 huevos

200 ml. de leche

10 ml. de mostaza de Dijon

1 cucharadita de pimentón dulce o picante, o mezcla de ámbos

Media cucharadita de comino molido

Media cucharadita de ajo granulado

Pimienta negra recién molida

Sal

1 cucharadita de orégano

150 gr. de pan rallado grueso

3 o 4 cucharadas de copos de maíz tostados sin azúcar, machacados

Aceite de oliva, virgen extra, para freír 

PREPARACIÓN:

• En un bol amplio batimos los huevos, añadimos la leche, la mostaza, el pimentón, el comino, el ajo y salpimentamos ligeramente. 

• Mezclamos bien, hasta tener una mezcla homogénea. 

• Salpimentamos ligeramente los filetes de pollo, por ambos lados  y los vamos introduciendo en la mezcla anterior. Removemos  para que queden bien cubiertos y tapamos con film transparente.

• Dejamos reposar en la nevera dos o tres horas mínimo, cuanto más tiempo los tengamos, más sabor cogerán. 

• Mientras los filetes reposan, ponemos los copos de maíz en una bolsa de congelar, y con el mazo del mortero vamos dando golpes hasta triturarlos, pero dejándolos gorditos. 

• En un recipiente hondo, mezclamos el pan rallado, los copos de maíz, el orégano y un poco de pimienta recién molida, mezclamos hasta que todo quede bien integrado. 

• Pasado el tiempo de reposo, retiramos los filetes de la nevera, los vamos sacando  de la marinada, dejamos que escurran un poco el líquido y los vamos pasando por la mezcla del rebozado, presionando con fuerza para que quede bien adherido y luego estén más crujientes. 

• Ponemos una sartén con abundante aceite a calentar, a fuego medio alto. Cuando el aceite esté bien caliente vamos echando los filetes, un minuto o así por cada lado, deben quedarnos bien dorados y crujientes; pero jugosos,   hay que tener en cuenta que los filetes son finos. 

• Los vamos sacando a un plato con un papel de cocina, para que absorban el exceso de grasa. 

• Ya solo nos queda acompañar éstos deliciosos filetes con lo que más nos guste, yo en ésta ocasión con unas patatas Hasselback, que en casa también gustan mucho. 

P.D: Si queremos hacer la receta más ligera podemos  prepararlos  en el horno o en la freidora de aire.