TORTAS DE ACEITE

Hoy para merendar unas sencillimas tortas de aceite, que se hacen en un momento,  con ingredientes que todos tenemos a mano, y que están buenísimas. No hay excusa para  no ponerse a ello. La receta la he rescatado de un libro que se llama "La cocina de la abuela". Esta es una de esas recetas que demuestran que no hay que ser un experto, ni dedicar mucho tiempo en la cocina, para degustar un dulce sano y natural, ideal para sustituir la bolleria industrial en las meriendas de nuestros hijos.

TORTAS DE ACEITE

INGREDIENTES:

400 gr. de harina

100 gr. de azúcar

1 huevo

1 copita de anís dulce

1 taza mediana de aceite de oliva suave

½ cucharadita de sal

La piel de un limón

Un poco de azúcar glass para decorar

PREPARACION:

Se precalienta el horno a 200º.

Se mezclan todos los ingredientes  incluida la ralladura del limón  y se amasan,  a mano integrando todos los ingredientes hasta conseguir una masa aceitosa, pero fácil de manejar.

En  Mycook: se ponen todos los ingredientes juntos, incluida la ralladura del limón, y se amasan en velocidad amasado durante 5 minutos; se saca la masa del vaso,  nos va a quedar una masa lisa y aceitosa, pero que se maneja muy bien con las manos.

Se coloca un papel vegetal en la bandeja del horno, se van cogiendo porciones de masa con las manos y se extienden encima de la bandeja, de medio centímetro de grosor aproximadamente, no importa que las tortas queden juntas, ya que no crecen al cocer. Se espolvorean con azúcar glass y se hornean durante 10 ó 12 minutos, eso dependerá de cada horno. Cuando estén doraditas se sacan, se dejan enfriar y listas para comer.

CODILLOS DE CERDO AL HORNO

Hoy vengo con un plato, que a pesar de ser muy barato, bien puede servir como plato de un día de fiesta. Se trata de los codillos de cerdo al horno; es una carne que tiene muy buen precio, cosa que ahora agradecemos todos, y que cocinados de ésta forma quedan genial, tiernos y muy melosos.

CODILLOS DE CERDO AL HORNO

INGREDIENTES:

 

4 codillos de cerdo

4 patatas para asar

1 puerro

1 zanahoria

1 cebolla

1 tomate maduro

1 hojas de laurel
1 cabeza de ajos
1 poco de tomillo
1 poco de romero
unos granos de pimienta 

aceite de oliva
2 dientes de ajo y perejil

PREPARACION

Lavamos los codillos bajo el grifo con agua fría, ponemos en la olla exprés los codillos y todos los demás ingredientes, menos las patatas y el aceite de oliva y los 2 dientes de ajo y el perejil,  y ponemos agua hasta que los cubran bien  y cocemos durante 20 minutos, (en olla rápida en la normal una media hora) colamos el caldo y reservamos los codillos.

Mientras pelamos y cortamos las patatas en 2 cascos grandes para asar, las colocamos en una fuente de horno. Preparamos un majado con los 2 dientes de ajo, el perejil y un buen chorreón de aceite de oliva. Echamos un poco de éste majado encima de las patatas y reservamos otro poco. Salpimentamos las patatas y las colocamos en el horno a 180º unos 20 minutos (mientras se nos van cociendo los codillos). Cuando podamos abrir la olla, sacamos los codillos y los colocamos  en la fuente al lado de las patatas, regamos  con un poco del caldo colado y con el majado que habíamos reservado, y cocemos a 180º calor arriba y abajo durante 40 ó 50 minutos, eso depende de cada horno,  vamos regando de vez en cuando para que no se sequen. Cuando estén doraditos, listos para disfrutarlos.

NOTAS: el caldo de cocer los codillos, una vez colado, podemos guardarlo y utilizarlo como un excelente caldo de carne y verduras, para áñadir a platos que lleven éste tipo de caldo, como salsas para carnes, o sopas de verduras, etc...

 

 

 

TRENZA DE HOJALDRE

Para celebrar éste día de fiesta, para quien no ha tenido puente, he preparado ésta trenza de hojaldre, en este caso el relleno ha sido chocolate, pero admite cualquier otro que te pueda gustar, como cabello de angel, o crema pastelera. Es un dulce muy fácil de hacer y con mucha vistosidad. Vamos con la receta.

TRENZA DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre congelado

1 bote de nocilla 

1 huevo

Azúcar

 nueces partidas a groso modo (opcional)

PREPARACION:

Precalentamos el horno a 200º.

La plancha de hojaldre tiene que ser rectangular, se coloca sobre una superficie enharinada y muy suavemente con el rodillo  se va extendiendo un poco, pero sin aplastar. Se coloca en el centro el relleno, en éste caso la crema de cacao, la extendemos que quede más o menos uniforme. Encima colocamos las  nueces por todo el relleno (si es que las vamos a poner, si no nos saltamos el paso).  Hacemos unos cortes transversales, con un cortapastas o un cuchillo bien afilado, a los dos lados del relleno, doblamos los dos extremos hacia adentro y los laterales los vamos trenzando encima del relleno. Colocamos la trenza en la bandeja del horno y pincelamos con huevo batido, espolvoreamos por encima con azúcar y horneamos a 200º aprox. Unos 20 minutos, hasta que esté dorada.

Espero que la disfrutéis

MERMELADA DE FRESA

Madre mía, con lo fácil que es hacer mermelada, y lo que me he estado perdiendo a lo largo de éste tiempo. El año pasado el ciruelo que tenemos sembrado en el huerto, nos dió mucho fruto, y claro hubo ciruelas para todos, familiares, amigos, vecinos... Y cual no sería mi sorpresa, cuando mi sobrina Verónica, una gran cocinera ( no dejeis de visitar su blog,http: //www.todosacomer.net/, es  fantástico), me trajo un tarrito de mermelada de ciruela que había hecho ella, ¡¡¡ESTABA BUENISIMA!!!!, nunca había probado la mermelada de ciruela y quede sorprendida, me dije, tengo que probar. Y ahora que estamos en plena temporada de fresas,pues eso,(no he esperado a la recolección de las ciruelas, je,je,je...) me puse manos a la obra y el resultado ha sido espectacular.

MERMELADA DE FRESAS

INGREDIENTES:

500 gr. de fresas



200 gr. de azúcar

50 gr. de agua

1 limón exprimido

PREPARACION:

En MYCOOK:

Introducir el azúcar, el agua y el zumo de limón en la jarra de la mycook, programar 5 minutos, 100º, velocidad 3.

Añada las fresas, coloque el cestillo al revés encima de la tapa y deje cocer durante 30 minutos, 100º velocidad 2.

Si veis que os ha quedado algo clarita añadir 5 minutos más a la misma velocidad y temperatura pero sin el cestillo, para que evapore.

Tradicional:

Poner los ingredientes indicados en un cazo, y cocer a fuego no muy fuerte una media hora, de vez en cuando remover para que no se agarre al fondo. Retirar del fuego cuando veais una textura espesita.

NOTAS: Si sois muy golosos, podeis añadir 100 gr. más de azúcar, a mi no me gustan las cosas muy empalagosas, con los 200 gr. me ha salido muy bien de sabor.

Si se hace más de la que se va a consumir en unos días; poner en tarros cerrar herméticamente y cocer en olla rápida 10 minutos al baño maría. De ésta forma aguantará en la despensa mucho tiempo.

La merienda fue deliciosa, acompañando la mermelada con unos croissantes a la  plancha



MERLUZA EN SALSA

Hoy vamos con un plato de pescado, muy fácil pero muy bueno, que bien puede servir para un plato de un día de fiesta: dependerá de los ingredientes que le pongamos, si utilizamos una buena merluza fresca (que yo antes de cocinarla congelo como mínimo 48 horas, por el dichoso anisakis), una buena gamba y unos calamares frescos, convertiremos éste plato en algo especial, y seguro que os felicitarán por ello. Si queremos abaratar el precio, utlizaremos merluza congelada, gambón y calamar también congelado, se nota la diferencia, pero también sale muy bien. Vosotros decidireis dependiendo del día y del bolsillo, pero no dejeis de hacerla, os gustará el resultado, os lo aseguro.

MERLUZA EN SALSA

INGREDIENTES:

Merluza en rodajas

1 diente de ajo (si es mucha cantidad alguno más)

Cebolla cortada a cuadritos

Calamares

Patatas (aprox. 1 por persona)

Gambas  un puñado (arrocera, gambón, langostino crudo, etc… lo que tengas y te guste más)

Un vaso de vino blanco

Harina

Perejil (seco)

PREPARACION:

En un plato se pone harina y se mezcla con bastante perejil picado. En ésta preparación se rebozan las rodajas de merluza y ser reservan. Las patatas las cortamos en rodajas, como de un centímetro, y también las rebozamos en la harina, y las marcamos en aceite bien caliente, a fuego fuerte, para que doren, no las freímos del todo porque si no, se desharían después. Reservamos.

Aparte sofreímos el diente de ajo y la cebolla a fuego no muy fuerte, hasta que estén transparentes. Se le añaden los calamares y se pochan, cuando ya esté todo sofritito, se le añade  el vino, se deja que reduzca un par de minutos y se le pone 1 cucharada de harina, (sólo una ya que la merluza y las patatas también llevan y es suficiente) se rehoga y se le añade agua, la suficiente para cubrir luego las rodajas de merluza, no más. Cuando rompa a hervir se le añaden las rodajas de patata, las de merluza y las gambas por encima, se deja cocer unos diez minutos, hasta que el pescado esté hecho.

CREMA DE CHAMPIÑONES

Me gustan mucho los platos de cuchara, (aunque en casa los chicos no compartan mi misma afición, je,je...), por eso las cremas de verduras son un incondicional en mi cocina. Hoy os traigo una cremita de champiñones, muy rica y nutritiva. Si además contais con la inestimable ayuda de un robot de cocina, tipo mycook o thermomix, no hay excusa para no ponerse manos a la obra; ya que en éstos aparatos las cremas salen buenísimas.

CREMA DE CHAMPIÑONES

  

INGREDIENTES:

    60 g. de arroz

         
   250 g. de champiñones

   1/2 limón

   30 g. de aceite de oliva

   30 g. de mantequilla

 410 g. de leche evaporada, (yo he utilizado la marca Ideal)

 500 g. de agua

  Sal

 Pimienta blanca

Picatostes para acompañar

PREPARACIÓN EN THERMOMIX:

Ponga el arroz en el vaso y programe 1 minuto, velocidad 10 para pulverizarlo y reserve.

Rocíe los champiñones con el zumo de limón y póngalos en el vaso con el aceite y la mantequilla. 

Programe 4 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Añada la harina de arroz reservada y rehogue 3 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

Incorpore el resto de los ingredientes. Programe 25 minutos, temperatura 100º, velocidad 3.

 Triture 1 minuto, velocidad 7. Rectifique el punto de sal, y sirva.

Sugerencias:

 Puede sustituir la leche evaporada y el agua por 1 litro de leche de su preferencia.

 Se puede acompañar esta crema con unos picatostes o servirla con unos KiKos troceados por encima.

SOBADA DE ACEITE Y NATA

Cuando éste bizcocho está en el horno, toda la casa huele a antaño, a panadería de las de antes, vamos que estás pendiente del horno, para sacarlo y poder probarlo. Es un bizcocho muy suave y esponjoso, vamos que no hay excusa para prepararlo, seguro que repetireis. La receta la copie hace varios años de mundorecetas, de Onega.

SOBADA DE ACEITE Y NATA

 

Ingredientes:

· 4 huevos
· 225 gr. de azúcar
· 200 gr. de leche entera
· 100 gr. de nata líquida
· 200 gr. de aceite de girasol
· 450 gr. de harina
· 4 sobres dobles de gaseosas
· ralladura de lima o limón
· canela en polvo
· pizca de sal
· para decorar por encima: crocante de granillo de almendra, azúcar moreno.

Elaboración:

Se comienza batiendo los huevos con la batidora eléctrica de varillas, cuando estén casi montados se añade el azúcar y se sigue batiendo hasta que estén montados, deberán aumentar el volumen al doble, esponjar y ponerse de color blanquecino, esta operación llevará 10/15 minutos. Se añade la ralladura de lima o limón y la canela en polvo.
Una vez montados los huevos con el azúcar, se va añadiendo el aceite en hilillo, sin dejar de batir. Cuando está perfectamente integrado se añade la leche y la nata (previamente mezcladas), también poco a poco, sin dejar de batir.
Por otro lado, se habrá tamizado la harina junto con los sobres de gaseosa y la pizca de sal. En este punto, se va mezclando la harina con el batido, pero con varillas manuales, se va incorporando por tandas, hasta que quede toda la harina bien mezclada. No batir.
Se prepara un molde rectangular (en mi caso de 40 por 25 cm) se engrasa, se forra con papel de horno y se vuelve a engrasar con mantequilla y se espolvorea de harina.
Se vierte el preparado en el molde y se decora al gusto, en mi caso, he echado un crocante de almendra y he espolvoreado con azúcar moreno.
Se precalienta el horno a 200º con calor arriba-abajo. Cuando introducimos el molde en el horno, bajamos la temperatura a 180º y lo tenemos así durante 15 minutos, después, poner otros 15 minutos con horno en posición abajo a 170º.
Comprobar si está hecho, pinchando con una aguja en el centro del bizcocho, si sale seca, quiere decir que ya está cocinado, si no, dejarla un poco más. El tema del horno es orientativo, dependerá del horno, cada uno conoce su horno y sabe como hay que preparar éste tipo de masas.