POLLO AL CURRY

 

Que suerte que a día de hoy podamos descubrir y disfrutar recetas de otros países, y encontrar fácilmente los ingredientes necesarios para poder prepararlas en casa. Como es éste delicioso pollo al curry, una receta originaria de los países del sur de Asia; muy fácil de preparar y que queda de rechupete. El acompañamiento perfecto del plato es el arroz blanco.  

POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

900 gr. de muslos de pollo deshuesados y sin piel (también podemos utilizar pechuga)

1 cucharadita de postre, de curry

1 cucharadita de postre, de cúrcuma (o media si no nos gusta muy picante)

1 cucharadita de café, de jengibre molido

1 cucharadita de café, de comino molido

2 aros de guindilla (opcional)

200 gr. de cebolla

2 dientes de ajo

40 ml. de aceite de oliva, virgen extra

100 ml. de tomate triturado

320 ml. de leche de coco 

Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

• Cortamos el pollo en trozos de bocado.

• Troceamos la cebolla y el ajo muy menuditos. 

• Ponemos el aceite a calentar, en  una cacerola baja, a fuego medio; cuando el aceite esté caliente, añadimos el ajo, la cebolla y la guindilla (si la ponemos), y sofreímos a fuego medio-bajo, para evitar que se nos queme. 

• Cuando la cebolla esté bien pochadita, añadimos los trozos de pollo salpimentados. Removemos bien. 

• Freímos a fuego fuerte hasta que el pollo empiece a coger un color doradito. 

• Agregamos el tomate, mezclamos y sofreímos un par de minutos. 

• Incorporamos las especias: el curry, la cúrcuma, el jengibre y el comino, removemos y dejamos hacer un minuto más.

• Cubrimos con la leche de coco y dejamos reducir ligeramente hasta dejar la salsa a nuestro gusto. Si nos gusta más cremosa podemos añadir más leche de coco. Si no la vamos a servir inmediatamente, también podemos añadir un poco más de leche cuando vayamos a calentarla.

• Adornamos con perejil y servimos con arroz blanco.