TARTA MOUSSE DE TURRÓN

Hoy una tarta con un ingrediente tan navideño como es el turrón. Una tarta muy vistosa, con muy pocos ingredientes, muy fácil de preparar y que hará las delicias de los amantes del turrón. 

TARTA MOUSSE DE TURRÓN

INGREDIENTES:

200 gr. de galletas

100 gr. de mantequilla

1 tableta de turrón blando de Jijona

2 huevos

50 gr. de azúcar

400 gr. de nata para montar

100 gr. de leche

6 hojas de gelatina

Chocolate de cobertura

Guindas en almibar

Hojas de menta

PREPARACIÓN:

• Fundimos la mantequilla, en el microondas a intervalos cortos de tiempo.

• Trituramos las galletas hasta convertirlas en polvo. Mezclamos con la mantequilla fundida y extendemos por la base de un molde desmontable, apretando para que quede bien compacta. Metemos en la nevera, mientras seguimos con la preparación. 

• Ponemos a hidratar las hojas de gelatina en agua fría. 

• Montamos la nata, que deberá estar muy fría de la nevera, hasta que esté bien firme. Reservamos. 

• Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos.

• Cortamos el turrón en trozos y cuando la gelatina esté bien hidratada, unos diez minutos, la dejamos escurrir sobre un papel del cocina. 

• En el vaso de la mycook ponemos la leche, las yemas de huevo y el azúcar y programamos 5 minutos, velocidad 4,  90º. Incorporamos las hojas de gelatina, escurridas y mezclamos unos segundos. 
• Si lo hacemos de modo tradicional, ponemos la leche, las yemas y el azúcar en un cazo, ponemos a fuego medio, y mantenemos unos 5 o 7 minutos sin dejar de remover, para evitar que el huevo nos cuaje. Incorporamos las hojas de gelatina, escurridas y removemos hasta que estén completamente integradas. 

• Colocamos la paleta mezcladora, añadimos el turrón y programamos a velocidad 4 hasta que la mezcla sea homogénea; dejamos templar. 

• Si es en modo tradicional, añadimos el turrón al cazo y mezclamos enérgicamente con las varillas, hasta que el turrón esté completamente deshecho.  Dejamos templar. 

• Pasamos la mezcla a un bol, añadimos la nata montada con movimientos suaves y envolventes para evitar que nos baje; cuando hayamos terminado con la nata incorporamos las claras del mismo modo, hasta conseguir una mezcla homogénea y con volumen. 

• Sacamos el molde de la nevera y vertemos la mezcla en el. Volvemos a llevar el molde a la nevera y dejamos hasta que cuaje la tarta. 

• A la hora de servir, con un pelador de patatas o un cuchillo afilado hacemos virutas con el chocolate de cobertura. 

• Desmoldamos la tarta y cubrimos con las virutas de chocolate, colocamos las guindas, previamente escurridas del almibar, y  una hojita de menta al lado de cada guinda.