FLAN DE QUESITOS Y ALMENDRA

Ésta es una de esas recetas que surgen en un día de esos en que te levantas con ganas de  preparar algo dulce, y si además la convertimos en una receta de aprovechamiento, pues mejor que mejor; como ha sido mi caso, he aprovechado restos de pan del día anterior y almendra molida, que tenía todavía de los dulces navideños. Resultado, un delicioso postre a caballo entre un flan y un puding, con el delicioso sabor  que le aporta la almendra y la suavidad de los quesitos. 

FLAN DE QUESITOS Y ALMENDRA

INGREDIENTES:

150 gr. de azúcar

50 gr. de pan de dos o tres días

250 gr. de leche

50 gr. de almendra cruda molida

4 huevos

6 quesitos

Almendra crocanti, para adornar

Azúcar y agua, para el caramelo

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será el caramelo, aunque obviamente se puede utilizar comprado no tiene nada que ver y con lo poco que se tarda merece la pena hacerlo.  Para ello ponemos unas cucharadas de azúcar en una sarten antiadherente, con dos cucharadas de agua; llevamos al fuego y sin remover con nada dejamos que vaya deshaciéndose el azúcar hasta obtener un caramelo, con un bonito color dorado. 

• Caramelizamos el fondo de una flanera con tapa de 18 cm. Reservamos. 

• Troceamos el pan y lo echamos en un bol. 

• Añadimos el azúcar, la leche, la almendra molida, los huevos y los quesitos; trituramos con la batidora hasta obtener una mezcla homogénea sin ningún grumo. 

• Vertemos la mezcla en el molde caramelizado, tapamos la flanera con su tapa. 

• Ponemos dos cubiletes de agua en el fondo de la cubeta de nuestra fussioncook, colocamos la flanera dentro seleccionamos menú vapor ocho minutos.

• Dejamos que despresurice sola y se enfríe completamente antes de extraer la flanera de la cubeta. 

• Una vez fría la introducimos en el frigorífico mínimo 4 o 5 horas.

• Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de almendra crocanti antes de servir.

Tradicional:

• Colocamos  agua en la bandeja del horno,la colocamos dentro y precalentamos el horno a 200º.

• Mientras preparamos el flan como he indicado antes. 

• Una vez que el horno haya alcanzado la temperatura y el agua esté hirviendo, colocamos la flanera dentro, bajamos la temperatura a 180º y horneamos durante 45 minutos. Pasado éste tiempo pinchamos con un palillo y si sale limpio, ya está cuajado, si no dejamos un par de minutos más. 
• Sacamos la bandeja del horno y dejamos enfriar completamente antes de meter  en el frigorífico, mínimo 4 o 5 horas. 

• Desmoldamos y espolvoreamos con un poco de almendra crocanti antes de servir.