ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE

Yo siempre había hecho las albóndigas con carne de cerdo, por eso cuando vi éstas de pollo, en webos fritos, y sabiendo que aquí en casa el pollo les encanta, supe que iban a triunfar, como así ha sido. Acompañadas de una salsa de tomate casero, un plato de diez. 

ALBÓNDIGAS DE POLLO CON TOMATE

INGREDIENTES:

1 pechuga de pollo entera (unos 400 gr.. )

2 tiras de papada de cerdo

1 huevo

1 diente de ajo

La miga de 3 rebanadas de pan

1/2 vaso de leche

1 vaso de caldo de pollo

2 vasos de tomate frito casero

Harina

Aceite de oliva, virgen extra

Perejil

Albahaca

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Ponemos la miga de pan en un bol con la leche,  y dejamos que se empape bien. 

• Picamos las carnes, nos la puede pueden picar en la carnicería, y las ponemos en un bol. 

• Ponemos el huevo y la miga de pan remojada en leche, escurrida. 

• Picamos muy bien el diente de ajo y un puñado de perejil, en el mortero y lo añadimos a la carne, salpimentamos y removemos bien hasta conseguir una mezcla homogénea. 

• Vamos formando las albóndigas y las pasamos ligeramente por harina, así hasta terminar toda la carne. 

• Ponemos a calentar aceite de oliva en una sarten, y vamos friendo las albóndigas, hasta que cojan un ligero color dorado. Conforme las vayamos friendo las vamos sacando a un plato con papel de cocina. Después las pasamos a una cacerola baja. 

• Agregamos la salsa de tomate frito, el vaso de caldo y la albahaca, removemos bien y dejamos cocer a fuego suave unos quince minutos. 

• Servimos las albóndigas con un poco de la salsa y el resto de salsa de tomate aparte, para quien quiera añadirse más.