BIZCOCHO DE LIMÓN

Hoy vamos con un bizcochito, jugoso y muy fresco, como es éste bizcocho de limón. Me encantan los bizcochos, y todos los que veo con algún ingrediente o preparación nuevos, derechito a mi carpeta de pendientes. El bizcocho de limón suele ser glaseado, pero no soy muy amante de las glasas, y además para la merienda y los desayunos, los prefiero así, para mí son más sanos. 

BIZCOCHO DE LIMÓN

INGREDIENTES:

250 gr. de azúcar

1 limón entero (la receta lleva 2, yo solo puse 1)

3 huevos L o 4 M

100 gr. de aceite de oliva suave (o girasol)

1 yogur natural o de limón

250 gr. de harina

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

PREPARACIÓN:

Mycook:

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmontable.

• Lavamos el limón, secamos y pelamos procurando no coger nada de blanco, solo la piel del limón. 

• En un bol ponemos la harina, la pizca de sal y la levadura. Mezclamos y reservamos. 

• Ponemos en el vaso de la mycook el azúcar y la piel de limón pulverizamos velocidad 5-7-9.

• Terminamos de pelar  el limón sin dejarle nada de blanco, partimos quitamos las pepitas y troceamos. 

• Ponemos los trozos del limón con el azúcar y trituramos 20 segundos velocidad 7. 

• Colocamos la paleta mezcladora, añadimos los huevos y programamos 5 minutos, 40º velocidad 5. 

• Quitamos la paleta mezcladora, añadimos el yogur y el aceite y mezclamos 10 segundos velocidad 4. 

• Incorporamos la harina y levadura tamizadas y mezclamos 15 segundos velocidad 5. 

• Quitamos el vaso de la mycook y terminamos de mezclar la harina con una espátula hasta que quede totalmente integrada. 

• Pasamos la mezcla al molde, damos unos golpecitos contra la encimera para nivelar la masa y horneamos unos 40 o 45 minutos hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja ésta salga seca. 

• Dejamos enfriar, desmoldamos y a la hora de servir decoramos con azúcar glas. 

Tradicional:

• Precalentamos el horno a 180º. Engrasamos un molde desmontable. 
• Lavamos el limón y rallamos su piel. Quitamos todo lo blanco y las pepitas y troceamos. 
• Colocamos el azúcar, los huevos, el limón troceado y la ralladura, en el vaso de la batidora y trituramos hasta que nos quede bien fino. 
• Añadimos el aceite y el yogur y mezclamos. 
• Mezclamos la harina, sal y levadura, tamizamos y la añadimos a la mezcla anterior. Removemos bien con una espátula hasta que no nos queden grumos. 
• Vertemos la mezcla en el molde engrasado y horneamos a 180º durante 40 o 45 minutos hasta que al pinchar el bizcocho con una aguja, ésta salga seca. 
• Dejamos enfriar, desmoldamos y a la hora de servir espolvoreamos con azúcar glas.