miércoles, 9 de agosto de 2017

PASTEL INTELIGENTE


Lo prometido es deuda, tal como os dije en la entrada anterior aquí está el pastel que preparé para la última comida con amigos. Es un pastel que lleva circulando por éstos mundos de internet desde hace varios años, pero que todavía no había publicado. Lo tiene todo, es fácil, rápido de preparar y lo mejor de todo que está delicioso. El curioso nombre de éste pastel es debido a que a pesar de que se prepara un sola crema, luego al hornearse se divide en tres capas claramente diferenciadas, la capa inferior es una capa compacta tipo puding, la capa intermedia nos recuerda una crema o un flan y la capa superior un esponjoso bizcocho. Otra característica de éste pastel es que no se desmolda, se sirve cortado en porciones y con las medidas de la receta nos sale un buena bandeja, vamos que cunde mucho para cuando tenemos que preparar un postre para bastantes invitados. Por supuesto se puede hacer con la mitad de los ingredientes, aunque está tan bueno que yo siempre hago la receta entera, ya que no dura nada. 


PASTEL INTELIGENTE


INGREDIENTES:

8 huevos
1 litro de leche
250 gr. de mantequilla
280 gr. de azúcar
225 gr. de harina
Ralladura de un limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla, o sustituir 30 gr. de azúcar por azúcar avainillado
Azúcar glas para la decoración

PREPARACIÓN:

  • Cortamos la mantequilla en trozos y la derretimos en el microondas hasta que esté completamente fundida. Dejamos enfriar completamente.



  • Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve fuerte, hasta que hagan picos. Reservamos. 



  • Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. 
  • A continuación añadimos la mantequilla, la leche y la ralladura de limón, removemos bien. 



  • Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté completamente integrada. 


  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Incorporamos a la mezcla las claras reservadas, con movimientos suaves y envolventes, para evitar que la mezcla nos baje. 
  • Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo, yo he utilizado uno de 20 x 30 cm. La mezcla es bastante líquida, no os asustéis. 


  • Horneamos 10 minutos a 180º, bajamos el horno a 160º y horneamos 50 minutos más. Comprobamos que está cocido pinchando el centro con un palillo, si sale limpio el pastel está en su punto. 



  • Dejamos enfriar por completo, espolvoreamos con azúcar glas, cortamos en porciones y listo para servir. 





miércoles, 2 de agosto de 2017

PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE



Tal como comentaba en la entrada anterior, el verano es tiempo propicio para eventos, fiestas, reuniones y celebraciones varias. Éste último fin de semana dimos el pistoletazo de salida a las fiestas de mi pueblo y las comenzamos con la ya tradicional comida vecinal. En las casas que se apuntan se preparan uno o varios platos, tanto dulces como salados, y se llevan al salón polivalente, donde tiene lugar dicha comida. Éste año además, el ayuntamiento nos ha obsequiado con los ingredientes para preparar las tradicionales migas manchegas, con lo cual hubo una buena representación de dicho plato, ya que se prepararon en siete u ocho casas distintas, además de varios platos salados y una buena mesa de dulces. En mi caso, mi marido y yo preparamos las migas, y yo un pastel dulce (que os mostraré en la próxima entrada) y éste pastel frío de pan de molde (del blog de Ana Sevilla) , ya que éste tipo de pasteles cunden mucho, se pueden preparar con antelación y quedan muy vistosos. El resultado fantástico, hicimos una muy buena comida, con mucha variedad de platos y pasamos un buen rato, que es lo más importante. 




PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE


INGREDIENTES:

3 huevos cocidos
3 pimientos del piquillo
15 o 18 aceitunas rellenas
8 palitos de cangrejo (no los tenía y no los puse)
2 latas de atún
2 cucharadas de mahonesa (unos 50 gr. aprox.)
2 cucharadas de tomate frito (unos 50 gr. aprox.)
12 rebanadas de pan de molde sin corteza

Para adornar:

Mahonesa
Huevo cocido
Aceitunas rellenas
Pimiento del piquillo


PREPARACIÓN:

  • En un bol o en un procesador de alimentos, colocamos las aceitunas rellenas, los huevos cocidos, pimientos y palitos de cangrejo troceados, y trituramos. 



  • Añadimos el atún, escurrido el aceite de la lata, la mahonesa y el tomate frito. Mezclamos bien hasta que nos quede una pasta uniforme. 
  • Cubrimos la encimera con un buen trozo de film y colocamos las rebanadas de pan de molde sobrepuestas unas encima de las otras, sobre el film. 



  • Pasamos el rodillo para aplastarlas bien y que queden muy finas. 
  • Extendemos el relleno, dejando un dedo alrededor. 
  • Enrollamos, ayudándonos del film y apretando bien, al mismo tiempo. Si se nos abre un poco, no pasa nada, luego cuando cubramos con la mahonesa, no se ve. 
  • Dejamos reposar en la nevera, mínimo una hora. Yo lo hice la tarde anterior y decoré un par de horas antes de servirlo. 




  • Quitamos el film, cubrimos con una fina capa de mahonesa y adornamos al gusto. En mi caso, con huevo cocido, pimiento del piquillo y aceitunas. 


lunes, 24 de julio de 2017

MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT



Con la llegada del verano, tenemos más reuniones familiares, cenas con amigos, barbacoas,... en fin un no parar. Hoy traigo una propuesta para cuando somos los encargados de llevar el postre. Un delicioso mousse de limón a caballo entre una finísima crema y una mousse. Se prepara en un momento y está delicioso. En definitiva un postre sencillo, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y que seguro hará las delicias para los amantes de los dulces con sabor a limón. 



MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT


INGREDIENTES:

100 gr. de zumo de limón
La ralladura de uno de los  limones
Un bote pequeño de leche condensada, 390 gr. aprox. 
4 yogures naturales
200 gr. de queso de untar

Decoración:
Frambuesas, hojas de menta, y ralladura de limón

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será hacer el zumo de limón y rallar la cáscara de uno de ellos. 
  • Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la mycook: zumo de limón, ralladura, la leche condensada, los yogures y el queso de untar. 


  • Programamos 30 segundos, velocidad 6. 
  • Colocamos la mezcla en copas, boles, vasitos,..., como más nos guste servirlos. 
  • Tapamos con film transparente.



  • Dejamos reposar en la nevera tres o cuatro horas mínimo, para que tome cuerpo. 
  • A la hora de servir, quitamos el film y decoramos con ralladura de limón, una frambuesa y una hojita de menta. 


Tradicional:

  • Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema fina. Colocamos en los recipientes donde vayamos a servir y dejamos enfriar en la nevera, mínimo tres o cuatro horas, para que tome cuerpo. Decoramos con ralladura de limón, una frambuesa y una hojita de menta. 

Éstos los presenté en vasitos para una mesa dulce


lunes, 17 de julio de 2017

POPIETAS DE LENGUADO RELLENAS DE LANGOSTINOS



Hoy una receta que bien podemos convertir en un plato de fiesta. Unos deliciosos rollitos de pescado rellenos de langostinos, en éste caso he utilizado filetes de gallo, pero podemos usar lenguado, lenguadinas, u otro pescado blanco. El gallo, es un pescado con un sabor muy fino y delicado; y acompañado de ésta deliciosa salsita, un verdadero lujo. 




POPIETAS DE LENGUADO RELLENAS DE LANGOSTINOS


INGREDIENTES:

12 filetes de gallo o lenguado
12 gambones o langostinos
1 cebolla mediana
2 dientes de ajo
30 gr. de aceite de oliva virgen
1 cucharada sopera de harina
200 gr. de cerveza
150 gr. de caldo de langostinos
Perejil picado
Sal y pimienta

PREPARACIÓN:
Mycook:

  • Lo primero que haremos será preparar un caldo con las cabezas y las cascaras de los langostinos o gambas; para ello pelamos los langostinos y reservamos
  • Ponemos un poco de aceite en el vaso de la mycook, programamos un minuto, 100º velocidad 1. 
  • Echamos las cabezas y cascaras de los langostinos y programamos 2 minutos, 100º velocidad 1. 



  • Añadimos 300 gr. de agua y programamos 10 minutos, 100º velocidad 2. Pasado el tiempo trituramos cinco o  diez segundos con unos golpes de turbo, colamos y reservamos. 
  • Ahora vamos a preparar los rollitos de pescado. Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes del gallo, guardamos las espinas para hacer luego un caldo de pescado. 
  • Cortamos un trozo de film transparente y lo colocamos en la encimera, ponemos un filete de gallo encima, salpimentamos y colocamos un langostino; enrollamos y envolvemos con el film girando los extremos , como si fuese un caramelo. Colocamos en el varoma, y repetimos la operación hasta acabar con todos los filetes. Reservamos.



  • Ahora vamos a preparar la salsa. Ponemos la cebolla troceada y los dientes de ajo y picamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos hacia las cuchillas; añadimos el aceite, programamos 8 minutos, 100º velocidad 2.
  • Agregamos la harina, sofreímos 1 minuto, 100º velocidad 2. 
  • Añadimos la cerveza, el caldo de gambas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta. Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 3.


 
  • Pasado el tiempo, retiramos el varoma y trituramos la salsa 10 segundos en turbo. 
  • Pasamos la salsa a una cacerola baja.



  •  Desenvolvemos los rollitos de pescado, y el juguillo que suelta cada paquetito, lo añadimos a la salsa. Colocamos los rollitos en la cacerola y dejamos que de un hervor todo junto. Movemos suavemente la cacerola, con movimientos de vaivén y servimos.


Tradicional:
  • Preparamos el caldo de gambas, sofriendo las cabezas y las cascaras de los langostinos, aplastamos con una cuchara para que suelten el jugo, añadimos el agua y dejamos cocer 10 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos. 
  • Hacemos los rollitos de pescado, como he indicado antes. Cocemos al vapor unos 15 minutos. Reservamos. 
  • Cortamos la cebolla y los ajos a cuadritos y sofreímos.  Cuando estén bien pochados añadimos la harina y sofreímos un minuto. 
  •  Incorporamos la cerveza, dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de gambas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta, dejamos cocer destapado unos minutos hasta que espese un poco la salsa. 
  • Desenvolvemos los rollitos de pescado, el juguillo que suelta cada paquetito lo añadimos a la salsa y la trituramos con la batidora. Pasamos por el chino, volvemos a poner la salsa en la cacerola, colocamos los rollitos encima y dejamos hervir un par de minutos.


jueves, 6 de julio de 2017

PALITOS DE HOJALDRE CON BACON



Hoy que parece que el calor nos está dando una tregua, es el día perfecto para animarnos a encender el horno y hacer éstos fantásticos palitos de hojaldre con bacon que harán las delicias de grandes y pequeños. Si tenemos invitados los vamos a sorprender con éste aperitivo tan vistoso y resultón, además de que están deliciosos con esos matices que le aportan las especias que llevan.  No pongo cantidades en la receta, ya que dependerá de la cantidad de planchas de hojaldre que utilicemos. 

Desde que Mercadona sacó su hojaldre de mantequilla, no utilizo otro, ya que no lleva aceite de palma ni palmiste en su elaboración, algo muy importante para mi, ya que procuro no comprar alimentos que contengan éste tipo de aceites tan perjudiciales para nuestra salud y el medio ambiente.




PALITOS DE HOJALDRE CON BACON


INGREDIENTES:

Hojaldre rectangular, puede ser fresco o congelado.
Bacon
Huevo, para pintar el hojaldre
Pimienta negra, recién molida (al gusto)
Comino molido (al gusto)
Curry (al gusto)
Mantequilla
Sal en escamas (en su defecto gruesa)
Sésamo, para espolvorear

PREPARACIÓN:

  • Si el hojaldre es congelado, lo primero que haremos será descongelar las planchas a temperatura ambiente. Si el hojaldre es fresco, éste paso nos lo ahorramos. 
  • Fundimos la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos de tiempo. 
  • Extendemos la plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, para evitar que nos suba demasiado y la pintamos con la mantequilla fundida. 


  • Espolvoreamos la plancha de hojaldre con un poco de curry, comino, pimienta recién molida y sal en escamas. Todas éstas especias hay que ponerlas con moderación, para que no nos salgan demasiado fuertes. 
  • Precalentamos el horno a 200º.

    • Colocamos las lonchas de bacon sobre el hojaldre, marcamos las porciones  un pelín más grandes que la loncha de bacon, y las cortamos ayudándonos con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado. 


    • Sujetamos los extremos de cada porción de hojaldre y bacon y los vamos girando en sentido contrario, enroscandolos sobre sí mismos hasta obtener un tirabuzón. Repetimos la operación hasta acabar todas las tiras. 
    • Conforme las vayamos haciendo las vamos colocando sobre la placa del horno, encima de una lámina de papel vegetal. 



    • Las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con sésamo y horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre esté doradito. 
    • Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que les entre aire por debajo, y queden más crujientes. 
    • Una vez fríos, los presentamos como más nos guste, en vasos altos, en una bandeja, en un cestito de pan, etc ...


    martes, 4 de julio de 2017

    FLAN DE CHOCOLATE EXPRESS



    Hoy una de esas recetas, rápidas y fáciles que tanto nos gustan. Un flan de chocolate, que se prepara en un momento y que hará las delicias de los más chocolateros de la casa. Sin apenas ensuciar nada un flan con una textura suave y delicada. Vamos que no tenemos excusa para no prepararlo. Si no tenemos fussioncook podemos hacerlo en el horno al baño maría o en una olla express convencional. 





    FLAN DE CHOCOLATE EXPRESS


    INGREDIENTES:

    4 huevos
    400 ml. de batido de chocolate
    100 ml. de leche
    80 gr. de azúcar (si sois muy golosos se puede poner 100 gr.)
    Sirope de chocolate

    PREPARACIÓN:

    • Cubrimos el fondo de un molde con tapa que quepa en nuestra olla,  con sirope de chocolate. Reservamos. 



    • En un bol, con las varillas manuales, batimos el resto de ingredientes: los huevos, el azúcar,  el batido de chocolate y la leche.


    • Cuando tengamos todo bien mezclado vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos y lo ponemos en la cubeta de la olla con cuatro medidas de agua. 


    • Tapamos la olla, seleccionamos menú vapor, válvula cerrada, 12 minutos. Dejamos que despresurice sola y que temple en la olla. Sacamos y cuando esté frío metemos en la nevera. Mejor de un día para otro. 



    miércoles, 28 de junio de 2017

    BACALAO EN SALSA DE LANGOSTINOS



    Hoy una estupenda receta de pescado. Quien pasáis por aquí a menudo sabéis que el bacalao me encanta, tanto fresco como en salazón. En ésta ocasión la receta es de bacalao fresco, ya que tenemos la suerte de encontrarlo en el mercado casi todo el año, pues vamos a aprovecharlo. Con muy pocos ingredientes, conseguimos una fantástica receta, además de que estamos comiendo sano. 




    BACALAO EN SALSA DE LANGOSTINOS


    INGREDIENTES:

    (para 2 personas)

    4 trozos de bacalao fresco
    8 langostinos
    50 ml de vino blanco
    1 cebolleta
    1 diente de ajo
    Media cucharadita de ñora molida
    Unas hebras de azafrán
    Perejil picado
    Aceite de oliva, virgen extra
    Harina y pan rallado, para rebozar
    Sal


    PREPARACIÓN:

    • Lo primero que haremos será un caldo de gambas, que le va a dar un sabor intenso a nuestra salsa. Para ello, pelamos los langostinos, dejando la punta de la cola; reservamos por un lado los cuerpos y por otro las cabezas y las cáscaras. 
    • En una sartén ponemos un poco de aceite, cuando esté caliente, salteamos las cabezas y las cáscaras un par de minutos, aplastando un poco con la paleta para que suelten el jugo.



    • Añadimos medio litro de agua y dejamos cocer 10 minutos. Colamos el caldo y reservamos. 
    • Mezclamos harina con un poco de pan rallado, removemos para que quede bien mezclado. 
    • Secamos los trozos de bacalao con un papel de cocina y salamos. 



    • Rebozamos el pescado y sacudimos, para quitar el exceso de harina. 
    • Llevamos una sartén con aceite de oliva al fuego, cuando el aceite esté caliente freímos los trozos de bacalao ligeramente, sin pasarlos, un par de minutos por cada lado. 



    • Sacamos y ponemos en un plato con un papel de cocina, para retirar el exceso de grasa. Reservamos.
    • Ahora vamos a preparar el majado. En un mortero picamos el diente de ajo, la ñora molida, el perejil y las hebras de azafrán. Reservamos. 


    • En una cazuela baja, ponemos un poco de aceite de freír el bacalao y pochamos la cebolla a fuego medio, para evitar que se nos queme. Cuando la cebolla haya cogido un color doradito, añadimos el vino y dejamos un par de minutos a fuego vivo, para que evapore el alcohol. 
    • Colocamos los trozos de bacalao encima de la cebolla. 




    • Echamos un poco del caldo de gambas en el mortero con la picada, removemos bien y echamos encima de los trozos de bacalao. 
    • Movemos la cazuela, y echamos más caldo de gambas, no tienen que quedar cubiertos del todo los trozos de bacalao, más o menos por la mitad. 
    • Ponemos a cocer unos seis u ocho minutos, removiendo de vez en cuando la cazuela. Cuando falten un par de minutos, rectificamos de sal, si es necesario, y ponemos los langostinos. Comprobamos el punto del pescado y servimos. 




    viernes, 23 de junio de 2017

    GRANIZADO DE CAFÉ

    Con las altas temperaturas que estamos sufriendo, sólo apetece comer y beber cosas frías. Con la ayuda de nuestra mycook, ésto lo tenemos realmente fácil, en un momento tendremos listo un estupendo granizado, casero y a nuestro gusto. Más fácil imposible!!!




    GRANIZADO DE CAFÉ


    INGREDIENTES:

    300 gr. de cubitos de hielo
    50 gr. de azúcar (al gusto, a mi no me gusta muy dulce )
    50 gr. de agua
    3 cucharadas de café soluble


    PREPARACIÓN:

    • Ponemos el hielo, el azúcar y el agua en el vaso de la mycook y lo picamos 30 segundos en velocidad 7.


    • Disolvemos el café en un poco de agua.



    • Colocamos la paleta mezcladora en las cuchillas, añadimos el café disuelto y mezclamos 5 segundos en velocidad 3.