GALLETAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

Si hay unas galletas fáciles, rápidas y deliciosas esas son las  cookies, otro dulce importado de América; unas galletas crujientes por fuera y jugosas por dentro. En ésta ocasión he cambiado la mantequilla por queso mascarpone, para hacerlas más saludables,  y la verdad es que han quedado deliciosas. También podemos utilizar harina integral en vez de harina normal y azúcar moreno en vez de azúcar normal; un capricho dulce al alcance de todos. 

GALLETAS DE MASCARPONE Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

180 gr. de mascarpone

175 gr. de azúcar

225 gr. de harina

1 pizca de sal

1 cucharadita de levadura en polvo

1 cucharadita de vainilla líquida

Media cucharadita de canela molida

Media cucharadita de jengibre en polvo

1 huevo para pintar

Chips de chocolate

PREPARACIÓN:

Mambo:

• Precalentamos el horno a 180º.

• Colocamos la mambomix en el vaso, echamos el queso mascarpone y el azúcar y programamos primero 30 segundos velocidad 2 y seguidamente 30 segundos velocidad 4. Nos debe quedar como una crema, todo bien integrado, si no es así programamos algún segundo más, velocidad 4. 

• Añadimos al vaso, la harina tamizada, la sal, la levadura, el jengribre, la canela y la cucharadita de vainilla. Programamos 30 segundos velocidad 4. Bajamos con la espátula, lo que haya quedado adherido a las paredes del vaso y programamos 2 minutos velocidad 4. 

• Vamos cogiendo porciones de masa y las pesamos para que nos queden todas las galletas más o menos igual, yo las he hecho de 40 gr.

• Formamos bolitas con las manos y las vamos colocando en la bandeja del horno, con un papel vegetal o una lámina de silicona, separadas unas de otras.

• Las aplastamos ligeramente, que nos queden más o menos del mismo grosor. 

• Las pintamos con huevo batido y les colocamos los chips de chocolate por encima. 

• Horneamos en la segunda ranura del horno durante 12 minutos aproximadamente, hasta que veamos que están doradas. 

• Sacamos del horno y con ayuda de una paleta vamos dejándolas sobre una rejilla para que enfríen.