GAMBONES PICANTES

Llega el fin de semana y siempre me gusta preparar algo de picoteo, unas tapitas, un aperitivo, que con una cerveza bien fresquita entra divinamente. Y éstos gambones, cocinados así son deliciosos. Si te gusta el picante, no te los puedes perder; y si no te gusta mucho, lo puedes sustituir y ponerle un poquito de pimienta. Yo utilizo gambón de la marca Pescanova, no tiene nada de arenilla, y muchísimo sabor, y encuentro mucha diferencia con otras marcas. 

GAMBONES PICANTES

INGREDIENTES:

Gambón

3 dientes de ajo

1 guindilla (cayena)

180 ml. de vino blanco

200 ml. de caldo de carne 

Romero, fresco o seco.

Una puntita de pimentón dulce

Aceite de oliva, virgen extra

Sal marina, gruesa

PREPARACIÓN:

• Dejamos descongelar el gambón en la nevera. Lo lavamos, escurrimos y cortamos los bigotes y las patas y reservamos sobre un papel de cocina, para que queden bien secos. 
• Pelamos y cortamos en láminas los dientes de ajo. 
• Ponemos a calentar 200 ml. de agua y una pastilla de caldo de carne, dejamos cocer un par de minutos. Reservamos.

• En una sartén ponemos a calentar el aceite, incorporamos los ajos y la guindilla; cuando empiecen a tomar color regamos con el vino y dejamos reducir a fuego medio. 
• Cuando el vino haya reducido y cogido cierta textura agregamos el caldo, una rama de romero o una cucharadita del seco;  y dejamos reducir a la mitad. 

• Espolvoreamos con el pimentón, mezclamos rápidamente e incorporamos los gambones, salamos ligeramente y dejamos no más de dos minutos por cada lado, para que no se nos pasen pero que cojan el sabor de la salsa. 
• Servimos bien calientes con un poco de sal gruesa por encima.