TARTA DE YOGURT, CON ALMÍBAR DE CÍTRICOS

La entrada de hoy va dedicada a mi cuñada Ana, a quién le encantó esta tarta, bueno a decir verdad nos encantó a todos, la disfrutamos en la comida familiar del sábado pasado y no tengo palabras para describirla. Ha sido todo un descubrimiento, gracias a María Dolores, del blog Cuinant. A simple vista parece una tarta de queso, pero nada más lejos de la realidad, conque si te gustan las tartas con éste tipo de textura, pero en casa tienes a alguien a quien no le gusta el queso, ésta receta te va a solucionar el problema. Es super esponjosa, un bocado delicado que se deshace en la boca. La puedes tomar así tal cual, o acompañada de un almíbar, en éste caso de cítricos, que le va estupendamente. 

TARTA DE YOGURT CON ALMÍBAR DE CÍTRICOS

INGREDIENTES:

6 huevos

600 gr. de yogurt griego

150 gr. de azúcar

75 gr. de harina

1 limón (el zumo y la piel rallada)

2 cucharaditas de levadura

Almíbar:

150 ml. de agua

150 gr. de azúcar

1 limón pequeño (el zumo y la piel rallada)

1 naranja (el zumo y la piel rallada)

1 cucharadita de agua de azahar

PREPARACIÓN:

• Un rato antes de comenzar la preparación, sacamos los ingredientes de la nevera y los dejamos a temperatura ambiente. 
• Separamos las yemas de las claras, y montamos éstas últimas a punto de nieve. Reservamos. 

• Colocamos las yemas y el azúcar en el robot y con las varillas y a velocidad, media-alta, batimos hasta obtener una crema esponjosa y blanquecina.

• Precalentamos el horno a 170º.
• Tamizamos la harina y la levadura y la añadimos a la crema de yemas. Removemos cuidadosamente. A continuación vamos incorporando el yogurt griego, poco a poco. 

• Añadimos el zumo de limón y la ralladura, mezclamos cuidadosamente. 
• Cuando esté todo bien integrado, iremos agregando las claras, que teníamos reservadas, poco a poco, con movimientos envolventes,de abajo arriba, para evitar que la mezcla nos baje. 

• Engrasamos un molde de 24 cm. con mantequilla y echamos en el, la mezcla.
• Damos unos golpes contra la encimera, para que se iguale. Horneamos a 170º, durante 45 minutos aproximadamente. 
• Comprobamos que está hecha, pinchando con una aguja, si sale seca ya está; apagamos el horno,dejamos la puerta entreabierta y dejamos dentro hasta que se enfríe.
• Mientras vamos a preparar el almíbar de cítricos, para ello pondremos todos los ingredientes en un cazo, llevamos a ebullición y dejamos cocer 12 o 15 minutos. Dejamos enfriar y reservamos hasta la hora de servir la tarta.