HUMMUS DE BONIATO

 

Hoy vamos con un hummus, pero diferente, un hummus de boniato que queda espectacular, tanto solo, para dipear, acompañar con verduras, untar en biscotes o pan tostado o para ensalzar un plato como ha sido mi caso, he acompañado éste delicioso hummus con un pulpo crujiente, el resultado no puede ser más bueno; un entrante que no deja a nadie indiferente.   Ésta receta es de Eric Lahuerta, un cocinero que me encanta y lo sigo desde que lo descubrí en Instagram. Gracias Eric por compartir, tantas y tan buenas recetas. Aquí en el blog, también tenemos la receta más clásica del  Hummus.

HUMMUS DE BONIATO

INGREDIENTES:

1 o 2 boniatos rojos, también llamado batata, unos 300 gr.

200 gr. de garbanzos cocidos

El zumo de medio limón

60 ml de aceite de oliva, virgen extra

1 cucharada de tahini

1 cucharada de comino

Sal y pimienta

Una o dos patas de pulpo cocido

Sal en escamas

Aceite de oliva, virgen extra

PREPAARACIÓN:

• Asamos los boniatos en el horno unos 45 o 50 minutos a 200 grados.

• Cuando estén bien asados, los dejamos enfriar, pelamos y reservamos. 

• Troceamos el boniato y lo colocamos en una jarra o en un robot de cocina, y vamos añadiendo el resto de ingredientes: los garbanzos, el aceite, el zumo de limón, la cucharada de tahini, la cucharada de comino, la sal y la pimienta. 

• Ahora trituramos bien, hasta que nos quede una crema con una textura muy fina. Reservamos. (Si lo vamos a poner para dipear o untar, lo ponemos en el recipiente de servir, espolvoreamos con pimentón y un chorreón de aceite de oliva y ya lo tendríamos listo)

• Marcamos el pulpo en una sartén bien caliente a fuego fuerte, para que nos quede bien crujiente, primero por un lado y luego por el otro, pero nada, vuelta y vuelta. 

• En la fuente o plato donde vayamos a servir el pulpo, colocamos una base de hummus. 

• Colocamos encima el pulpo, unas escamas de sal, un buen chorreón de aceite de oliva virgen extra y espolvoreamos con pimentón. Yo lo hago a través de un colador de malla finita, para que quede bien suelto. 

• Y ya tenemos listo un entrante o una tapa de lujo, con la que nos van a hacer la ola!!!