HOJALDRE DE SETAS Y GAMBAS

No sé si os pasará como a mí; cuando llegan éstas fechas ya estoy deseando poder encender el horno, cosa totalmente prohibitiva en los meses de verano. Por eso estoy pendiente y cuando bajan un poco las temperaturas, ya me lanzo al horno como una posesa, y aprovechando que ya ha cogido temperatura la cocina, preparo un par de cosas o tres. En ésta ocasión entre ellas estaba esta tarta salada, una deliciosa combinación de verduras, gambas y bacon, que junto con el crujiente del hojaldre y la cremosidad de la nata, hacen un bocado perfecto, tanto si tenemos invitados, como si no. 

HOJALDRE DE SETAS Y GAMBAS

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre 

400 ml de nata para cocinar o leche evaporada

La parte blanca de un puerro

4 huevos

250 gr. de setas variadas (o champiñon)

1 calabacín (se puede sustituir por un manojo de espárragos)

250 gr. de gambas peladas

1 tarrina de taquitos de bacon

1 o 2 dientes de ajo

Mantequilla fundida

100 ml de vino blanco

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta molida

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 200º.

• Partimos el ajo en trocitos pequeños. Ponemos un chorreón de aceite a calentar y sofreímos el ajo a fuego bajo, para evitar que se nos queme. 

• Cuando el ajo esté cogiendo color, añadimos el puerro troceado y seguimos sofriendo. 

• Limpiamos las setas; lavamos el calabacin. Troceamos las setas y cortamos el calabacin, sin pelarlo, en cubitos. 

• Cuando el puerro y el ajo estén sofritos, añadimos las setas, dejamos rehogar un par de minutos y añadimos el calabacin, dejamos rehogando cuatro o cinco minutos más, a fuego vivo.

• Agregamos el bacon, y lo salteamos dos minutos. 

• Regamos con el vino, salpimentamos y dejamos evaporar el alcohol. Reservamos.

• Mientras colocamos la lámina de hojaldre en una fuente que pueda ir al horno, con un papel vegetal debajo. 

• La pinchamos con un tenedor por los bordes y la superficie, para evitar que el hojaldre suba en exceso. 

• La pintamos con la mantequilla fundida. 

• Rellenamos el hojaldre con la mezcla que tenemos reservada.

• Batimos los huevos con la nata, o leche evaporada, con un poco de sal y los vertemos sobre el hojaldre. 

• Colocamos por encima las gambas peladas, ligeramente salpimentadas: y horneamos unos 25 minutos, hasta que veamos el hojaldre dorado y la tarta esté cuajada.