BURRITOS DE POLLO

Hoy una cena que hará las delicias de los más jóvenes de la casa. Unos burritos mejicanos de pollo. Una forma divertida y diferente de comer verdura. Así es como los preparo yo en casa, y nos encantan;  aunque seguro que difieren mucho en como los elaboran los verdaderos entendidos de comida mejicana, por eso no seáis muy estrictos y les pongáis muchas pegas, ¿vale? jajaja...

BURRITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

2 personas

2 filetes de pechuga de pollo, no muy gruesos

1/2 pimiento rojo

1/2 pimiento verde

1/2 pimiento amarillo

1 cebolla

1/2 lata de maiz dulce (si no ponemos pimiento amarillo)

2 cucharadas de tomate natural, triturado.

2 cucharaditas de sazonador de burritos o fajitas

2 tortitas de trigo mejicanas

Una pizca de comino molido

Aceite de oliva, virgen extra

Sal

PREPARACIÓN:

• Lo primero que hacemos es cortar el pollo en tiras. 
• Lavamos los pimientos y la cebolla y los cortamos en cuadritos pequeños también los podemos cortar en tiras, al gusto. Reservamos. 

• En una sartén, ponemos un poco de aceite y sofreímos el pollo, sin pasarnos para que nos quede jugoso;  salamos un pelín y ponemos una cucharadita del sazonador, que hayamos escogido; removemos bien, retiramos de la sartén y reservamos.  Yo suelo utilizar sazonador de fajitas, a mis hijos les gusta más que el de los burritos. 

• Ahora ponemos la cebolla y rehogamos unos minutos, a fuego medio; cuando la veamos blandita añadimos los pimientos, salamos  y los freímos  hasta que estén hechos. 
• Incorporamos el tomate, damos unas vueltas y dejamos sofreír un par de minutos. 
• Si no habíamos puesto pimiento amarillo, y vamos a poner maíz, lo añadimos ahora, mezclamos bien.
• Ponemos la pizca de comino, al gusto,  y removemos para que se mezclen los sabores. 
• Incorporamos el pollo que habíamos reservado. Ponemos otra cucharadita del sazonador de fajitas. Mezclamos y probamos. Si nos gusta más fuerte podemos añadir más sazonador, esto es al gusto, a mi me gustan un poco picantitos, pero no excesivamente. Y si hay niños, menos todavía. 

• Sacamos la mezcla de la sartén y escurrimos el aceite para que no nos quede grasiento. 
• Ponemos en un plato la torta y la metemos al microondas 10 segundos, para que se ponga blandita, sin pasarnos, pues entonces nos quedaría dura. 
• Ponemos dos cucharadas del relleno en el centro de la torta, tapamos doblando cada uno de los lados y cerramos por uno de los extremos. 
• Servimos, acompañado de un poco de ensalada.