CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO MANCHEGO

Si digo que las croquetas caseras son un auténtico manjar, no estoy descubriendo nada nuevo; no hay un aperitivo mejor que una buena croqueta casera, aunque son un poco laboriosas, merece la pena sin dudarlo, un par de ratitos en la cocina, harán las delicias de los nuestros. A las croquetas de hoy, aparte de la cremosidad de la masa, se les une la suavidad y el inconfundible sabor que les aporta el queso manchego. Yo he utilizado un queso semicurado, pero podéis usar el que más os guste, eso sí, probadlas, os aseguro que no dejarán a nadie indiferente. 

CROQUETAS DE JAMÓN SERRANO Y QUESO MANCHEGO

INGREDIENTES:

1 tarrina de taquitos de jamón serrano pequeños (200 gr.)

200 gr. de queso manchego 

50 gr. de aceite de oliva virgen extra

200 gr. de harina

1 litro de leche entera

media cebolla

sal

nuez moscada

pan rallado, para rebozar

huevo, para rebozar

aceite de oliva, para freír

PREPARACIÓN:

Lo primero que haremos será cortar el queso en lonchas (1) y a su vez las lonchas en taquitos (2). Reservamos. 

Echamos la cebolla en el vaso de la mycook, troceamos unos segundos velocidad 5-7-9, hasta que nos quede cortada en trocitos pequeños. Reservamos. 

Calentamos el aceite 1 minuto 120º velocidad 1. Echamos la cebolla y la sofreímos 5 minutos 120º velocidad 1. Añadimos los taquitos de jamón y programamos 1 minuto 100º velocidad 1. Incorporamos la harina y programamos 1 minuto 100º velocidad 1, para sofreirla y que no sepa a crudo. Agregamos la leche, la sal (con cuidado ya que el jamón y el queso ya llevan bastante sal) y rallamos la nuez moscada, programamos 5 minutos, 100º velocidad 4; cuando falte un minuto para acabar el tiempo quitamos el vaso dosificador y añadimos los taquitos de queso que teníamos reservados y mezclamos bien (3).

Ya tenemos preparada la masa de las croquetas; la introducimos en una manga pastelera y la dejamos enfriar completamente (4). 

Colocamos el pan rallado en una bandeja, vamos formando churros de masa encima (5), movemos hacia adelante y atrás, para que el churro se impregne de pan y con unas tijeras vamos cortando las croquetas del tamaño deseado (6), las pasamos por el huevo batido y las rebozamos de nuevo con el pan rallado. Se pueden congelar, ya formadas, poniéndolas una al lado de la otra en una bandeja con un papel vegetal (7) abajo y otro arriba, cuando ya estén duras se sacan, se colocan en una bolsa de congelación y las tenemos listas para usarlas en cualquier momento. 

Se fríen en abundante aceite muy caliente, pero en tandas pequeñitas para que no se abran, cuando están doraditas por todos lados, se colocan en un papel absorvente, para reducir el exceso de grasa. Y ya tenemos listas nuestras estupendas croquetas.