HUEVOS A LA GALLEGA

 

Con la llegada del verano, apetece pasar menos tiempo en la cocina, por eso nos encantan las recetas rápidas, sencillas y ricas; como éstos huevos, que simulan el pulpo a la gallega, se hacen en un plis plas y están buenísimos. Los podemos utilizar como un entrante o un aperitivo.

HUEVOS A LA GALLEGA

INGREDIENTES:

Huevos

Patatas

Pimentón dulce o picante, al gusto

Pimienta molida

Sal en escamas

Unas hojas de perejil 

Aceite de oliva, virgen extra

*No pongo cantidades de los ingredientes, dependerá de los que hagamos

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será cocer los huevos en agua salada diez   minutos, y las patatas con piel, hasta que estén cocidas, pero enteras, que no se deshagan.

• Los huevos los pasamos por agua fría y los dejamos enfriar, antes de pelarlos. Y las patatas las dejamos que enfríen, hasta que podamos pelarlas y cortarlas en rodajas, sin quemarnos. 

• Mientras enfrían preparamos el aceite de pimentón. Ponemos tres o cuatro cucharadas de aceite de oliva en un vaso, echamos media cucharadita de pimentón, dulce o picante, según nos guste, y removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. 

• Cortamos las patatas en rodajas de un centímetro, más o menos, y las colocamos en la fuente donde los vayamos a servir. Salamos ligeramente. 

• Cortamos los huevos en rodajas y los colocamos encima de las patatas. Salpimentamos. 

• Con una cuchara vamos poniendo por encima del huevo, el aceite de pimentón, dejando que vaya cayendo por la patata. 

• Decoramos con unas hojas de perejil y un poco de sal en escamas y servimos.