APERITIVOS Y ENTRANTES

miércoles, 22 de julio de 2015

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS


Con éstos calores solo apetece comer platos fríos y fresquitos, como estos deliciosos pimientos del piquillo. Ya sabemos que los pimientos dan mucho juego, podemos dejarlos preparados con antelación y se prestan a multitud de rellenos diferentes; tanto en frío como en caliente. En éste caso he aprovechado el relleno de unos canelones de atún y gambas, que en frío también está buenísimo.



PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS


INGREDIENTES:

1 lata de pimientos del piquillo

Para el relleno:

1 cebolla
4 cucharadas de tomate frito casero
1/2 pimiento rojo
250 gr. de gambas peladas
3 latas de atún en aceite de oliva 
1 lata de paté de atún
8 palitos de cangrejo
50 gr. de aceite de oliva virgen

Para la salsa de pimientos:

2 o 3 pimientos del piquillo
Una cucharada de tomate frito
2 cucharadas de mayonesa
Líquido de la lata de pimientos

PREPARACIÓN:







  • Preparamos la salsa de pimientos poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos y pasamos por el chino para que nos quede una salsa fina. Reservamos.



 
  • Mientras el relleno se enfría, sacamos los pimientos de la lata y los ponemos a escurrir en papel de cocina. 




  • Cuando el relleno esté frío, vamos rellenando los pimientos. 



  • Cuando los tengamos todos listos, los colocamos en la fuente de presentación. Reservamos en la nevera. 
  • Antes de servirlos, cubrimos con la salsa de pimientos, y un poco de la misma salsa en una salsera aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto. 


Notas: Con las cantidades del relleno sale bastante cantidad, que podemos aprovechar para hacer los dichos canelones, o bien congelarlo y así lo tenemos listo para cuando lo queramos utilizar. 

3 comentarios:

  1. Me encantan!!!!Tienen un relleno muy original e ideal para el verano. Muy buenos.
    A mi también me gustan los pimientos rellenos,pero fríos no los he tomado. Tendré que probar.
    Bicos.
    www.cocinandoconfilus.blogspot.como. es

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    1. Muchísimas gracias Beatriz; siento no haber podido comentar antes, he estado de vacaciones y en el pueblo internet funciona fatal. Espero que los hayas probado y te hayan gustado, un beso guapa

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  2. Este comentario ha sido eliminado por el autor.

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