FLAN DE HUEVO

Hoy una receta de las de toda la vida, sencilla a más no poder, y que seguramente no falta en ninguna casa, por eso mirando el blog, me ha  extrañado muchísimo no verla publicada; pues hoy le ponemos remedio al asunto, además utilizando el robot mambo, y hecho al baño maría en la vaporera,  sin necesidad de encender el horno y con un resultado estupendo. En ésta receta aunamos tradición con vanguardia. 

FLAN DE HUEVO

INGREDIENTES:

450 ml. de leche, entera o semidesnatada

4 huevos

75 gr. de azúcar (si eres goloso 90)

1 sobre de azúcar avainillado o media cucharadita de extracto de vainilla

Caramelo líquido (a ser posible casero)

PREPARACIÓN: 

• Lo primero que haremos será el caramelo, también se puede utilizar el comprado, aunque no es lo mismo. Para ello ponemos en un cazo azúcar y unas gotas de agua, llevamos al fuego y sin tocar vamos moviendo el cazo suavemente hasta que el azúcar se vaya tostando y coja un bonito color dorado. 

• Con mucho cuidado, para no quemarnos, caramelizamos las flanera y reservamos. 

• En el vaso de la mambo ponemos el azúcar, la leche, los huevos y la vainilla y batimos a velocidad 4 durante 40 segundos. 

• Repartimos la mezcla en las flaneras, las tapamos con papel film y las colocamos en el interior de la vaporera.

• Llenamos la jarra con un litro de agua y colocamos la vaporera sobre ella, ponemos encima de las flaneras un papel de cocina, para que absorba la humedad y tapamos con la tapa. 

• Programamos 30 minutos, velocidad 0 100º potencia de calor 6. Si en vez de utilizar flaneras individuales vamos a hacer un solo flan en un recipiente grande, serían 120º potencia de calor 10. 

• Finalizado el tiempo, comprobamos que los flanes están cuajados, dejamos templar y los guardamos en el frigorífico al menos 4 horas antes de servirlos. 

PASTELITOS DE CALABACÍN, TRIGUEROS Y QUESO

Quien dijo que comer verdura era aburrido?, éstos pastelitos están de muerte, y lo mejor de todo es que puedes adaptarlos y prepararlos con la verdura que más te guste. Yo los he preparado con calabacín y espárragos trigueros, que me gustan mucho, y han quedado geniales. Los podemos servir como primer plato o bien como aperitivo. 

PASTELITOS DE CALABACÍN, TRIGUEROS Y QUESO

INGREDIENTES:

Medio calabacín grande o uno mediano

6 u 8 espárragos trigueros

1 cebolla pequeña

3 huevos

75 gr. de harina

50 ml. de leche

50 gr. de queso rallado

1 cucharadita de café de levadura en polvo

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

• Comenzamos pelando el calabacín, a mi me gusta dejarle algún trozo con piel, luego queda mejor. Lo cortamos en cuadraditos, no muy pequeños. 

• Lavamos los espárragos y los cortamos en trocitos. 

• Cortamos la cebolla en cuadritos muy pequeños y la sofreímos con un par de cucharadas de aceite a fuego medio-bajo, para evitar que se nos queme. 

• Cuando la cebolla esté casi pochada añadimos el calabacín y los espárragos y dejamos hasta que todo esté bien pochadito. Pasamos a un colador, para retirar el exceso de aceite que puedan tener y reservamos hasta que enfríe. 

• Mientras, en un bol batimos los huevos con la leche, una pizca de sal y pimienta molida. 

• Añadimos la harina junto con la levadura y mezclamos bien. 

• Incorporamos el sofrito y el queso rallado y removemos hasta que todo quede bien integrado. 

• Precalentamos el horno a 180º.

• Pincelamos un molde de magdalenas con aceite de oliva, y espolvoreamos con un pelín de harina. Vamos repartiendo la masa en los huecos, rellenando solo las dos terceras partes. 

• Cuando el horno esté caliente, metemos el molde y horneamos durante unos 12 o 15 minutos, hasta que estén doraditos y al pincharlos con un palillo, éste salga limpio. 

• Cuando estén un poco templados, desmoldamos y podemos degustarlos así o también fríos. 

• Como he dicho antes se pueden utilizar las verduras que más nos gusten, eso sí, si no tienen la misma textura, habrá que sofreírlas por separado. 

MASA DE PIZZA CON CERVEZA

Hace unos meses se me rompió la Mycook, y después de comparar, mirar y ver distintos modelos de robots de éste tipo por la red, me decanté por el Mambo, de Cecotec. y  la verdad es que estoy muy ,  muy contenta con mi elección. Hasta la fecha ha cumplido totalmente mis expectativas, he hecho con el todas mis antiguas preparaciones que hacía con la mycook, y algunas nuevas que ya os iré mostrando. Como la receta de hoy, es una masa de pizza diferente; ya sabéis que en casa, como en tantas otras, a mi hijo mayor la pizza le encanta, podría comerla todos los días sin cansarse, jajaja...; por eso yo cada receta que veo nueva, la probamos en casa, y ésta nos ha gustado mucho; la receta es de Maria Esteve. Si queréis , aquí en el blog hay alguna masa más Pizza de peperoni y champiñón, Pizza vegetal, Pizza domino´s 

MASA DE PIZZA CON CERVEZA

INGREDIENTES:

225 gr. de harina de fuerza (también puede ser normal)

8 gr. de levadura fresca o 3 gr. de la seca de panadero

5 gr. de sal

Media cucharadita de azúcar

110 gr. de cerveza

12 gr. de aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Colocamos la mambomix en la jarra. Ponemos la harina y la sal y mezclamos para que la sal no toque directamente la levadura. Incorporamos la levadura, si utilizamos fresca la pondremos desmenuzada, y la pizca de azúcar. 

• Añadimos el aceite y la cerveza; cerramos y programamos velocidad 3, 1 minuto.

• Sacamos la masa y la amasamos un poco en la mesa de trabajo, boleamos y la ponemos en  un bol; la tapamos y dejamos reposar una hora u hora y media, hasta que doble el volumen. 

• Precalentamos el horno a 250º, calor arriba y abajo. 

• Colocamos un papel vegetal encima de la encimera y espolvoreamos con sémola. 

• Sacamos la masa del bol, la ponemos encima y estiramos, con las manos o con el rodillo, si vemos que la masa se encoge la dejamos reposar cinco minutos para que se relaje y podamos trabajarla bien. 

• Si queremos podemos dividirla para hacer dos pizzas, de diferentes sabores. O bien congelar una parte de la masa bien envuelta en varias capas de film transparente. Luego solo hay que sacarla del congelador, dejar descongelar, estirar y montar la pizza. En éste caso es lo que yo he hecho, he congelado una parte. 

• Le añadimos los ingredientes al gusto, yo en éste caso he puesto atún y jamón de york. La he cubierto con mezcla cuatro quesos y espolvoreada con un poco de orégano. 

• Ponemos la pizza en un bandeja de horno, bajamos la temperatura a 220º y horneamos durante diez minutos. Volvemos a bajar la temperatura a 200º y dejamos hasta que se dore. 
• Otras veces la horneo de la siguiente forma: precaliento el horno a 220º, coloco la pizza directamente sobre el suelo del horno durante 3 o 4 minutos, hasta que la base esté dorada, después la coloco sobre la rejilla del horno y la subo a la parte central y la dejo un par de minutos más, hasta que se dore; eso sí cuidando que el queso no se queme. De ésta forma la pizza queda horneada como si fuese horno de leña. Eso si, para hornearla de ésta forma, sobre todo las primeras veces, es preferible contar con ayuda para no quemarnos. 

HOJALDRES DE FRESAS Y MASCARPONE

Ésta receta me encanta, en ella se aúnan ingredientes que me gustan muchísimo como son las fresas, la nata y el hojaldre. Además es muy fácil de hacer y queda estupendamente a la hora de presentarla. Por eso, si te gustan las fresas y la nata, no te la puedes perder. 

HOJALDRES DE FRESAS Y MASCARPONE

INGREDIENTES:

1 lámina de hojaldre rectangular

250 gr. de fresas

3 cucharadas soperas de azúcar

pimienta negra molida

Azúcar glas, al gusto

200 gr. de nata para montar

200 gr. de queso mascarpone

Una cucharadita de vainilla líquida

PREPARACIÓN:

• Lavamos las fresas, sin quitarles el rabito para evitar les entre agua. Las escurrimos, las cortamos en trocitos y las colocamos en un bol. Espolvoreamos con 3 cucharadas de azúcar y unas vueltas del molinillo de pimientas. 

• Removemos y dejamos macerando una hora mínimo, dando vueltas de vez en cuando. 

• Pasado el tiempo, colamos y ponemos a escurrir en un colador. 

• Precalentamos el horno a 200º. 

• Extendemos la lámina de hojaldre y la cortamos en 15 rectángulos iguales, pinchamos bien y los colocamos en una bandeja de horno con un papel vegetal, ponemos encima otro papel vegetal y sobre éste otra bandeja. 

• Horneamos unos 15-18 minutos, hasta que el hojaldre esté doradito. 

• Sacamos del horno, dejamos enfriar y reservamos. 

• Semi-montamos la nata, que debe de estar bien fría al igual que las varillas, con el azúcar glas, yo he puesto unos 70 gr. , ya sabéis que no me gustan los dulces muy empalagosos. 

• Añadimos el queso mascarpone en trocitos y la vainilla y volvemos a batir  hasta que nos quede una mezcla homogénea. 

• Mezclamos con una espátula con las fresas maceradas y bien escurridas. Y llevamos a la nevera un rato para que la crema enfríe bien. 

• Vamos rellenando una capa de hojaldre con la crema bien fría del grosor que nos guste. Tapamos con otra lámina de hojaldre , espolvoreamos con azúcar glas y decoramos al gusto. 

• Listos para degustar. Una verdadera delicia. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

El plato de hoy es de esos de toma pan y moja, la salsita está de muerte. Seguramente que como pasa con tantas recetas tradicionales hay mil y una versión, ésta que he hecho hoy es una mezcla  de varias recetas, y el resultado ha sido fantástico. Unas albóndigas, con un aderezo distinto al que suelo preparar, que nos ha gustado mucho. Lo que he dicho al principio, hay que preparar un buen pan, porque nos va a hacer falta. 

ALBÓNDIGAS EN SALSA ESPAÑOLA

INGREDIENTES:

Para las albondigas:

500 gr. de carne picada al gusto, en mi caso de cerdo

1 huevo, tamaño L

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharadita de orégano seco

1 rebanada de pan de molde sin corteza, o miga de pan

Medio vaso de leche

Para la salsa:

3 dientes de ajo

1 pastilla de caldo de carne

100 ml. de vino blanco

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de pimentón dulce

200 gr. de champiñon

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta negra. 

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será preparar las albondigas, para ello quitamos la corteza al pan de molde si la tiene, ponemos la leche en un plato, echamos la rebana de pan de molde y dejamos que se remoje. 

• Ponemos la carne en un bol, hacemos un hueco en el centro, echamos el huevo, el orégano, la cebolla y el ajo en polvo. Escurrimos el pan remojado en leche y lo vertemos encima de la carne. Removemos todo el conjunto para que se integren bien todos los ingredientes y obtengamos una mezcla homogénea.

• Le damos la forma a las albóndigas, las pasamos ligeramente por harina , las freímos en aceite, y conforme se vayan friendo las vamos sacando a un plato con papel de cocina, para retirar el exceso de grasa que pudieran tener y reservamos. 

• Ponemos un cazo al fuego con la pastilla de caldo de carne, y dejamos cocer un par de minutos. Reservamos. 

• Limpiamos los champiñones y los laminamos. 

• En una cazuela baja, ponemos un par de cucharadas del aceite donde hemos frito las albóndigas y freímos los dientes de ajo laminados. 

• Cuando los ajos vayan cogiendo colorcito, echamos el champiñon, rehogamos unos minutos y añadimos el vino, dejamos un par de minutos más para que evapore el alcohol. 

• Añadimos la harina y rehogamos unos minutos, incorporamos el pimentón y damos un par de vueltas nada más, para evitar que se nos queme. 

• Añadimos el caldo reservado, removemos bien para que todo se integre perfectamente.

• Incorporamos las albóndigas, y las dejamos cocer a fuego medio durante 20 minutos, aproximadamente. 

• Cuando la salsita haya espesado a nuestro gusto, comprobamos el punto de sal y rectificamos si es necesario. Y ya tenemos listas nuestras estupendas albóndigas. 

SUIZOS RELLENOS DE CHOCOLATE

Con la que tenemos encima, una forma de entretenernos y hacer más llevadera ésta cuarentena, es meternos en la cocina y dar salida a tantas recetas que tenemos guardadas y cuesta sacarlas por falta de tiempo, ahora precisamente si algo nos sobra es eso, tiempo. En el día de hoy os traigo unos bollitos deliciosos, tiernos y rellenos de chocolate, como no ja,ja,ja..., que harán las delicias de todos en casa; vamos que van a ser un visto y no visto. 

SUIZOS RELLENOS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES:

60 gr. de chocolate fondant
60 gr. de chocolate con leche
60 gr. de nata para montar
100 gr. de leche
30 gr. de levadura fresca de panadero, o 10 gr de la seca
450 gr. de harina de fuerza
100 gr. de azúcar glas
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos
Vainilla líquida 
2 pizcas de sal
1 huevo para pintar
Azúcar humedecida para decorar
Unas nueces, o fruta escarchada, almendra crocanti, etc..al gusto


PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será el ganaché para luego rellenar los bollitos. Calentamos la nata, echamos los chocolates troceados y removemos hasta su completa disolución. Reservamos en la nevera, para que coja la consistencia deseada. 

• Templamos la leche y disolvemos la levadura, si es fresca. Si utilizamos levadura seca, este paso nos lo saltamos. 

• Echamos la harina en un bol junto con la levadura seca, hacemos un hueco y ponemos el azúcar glas, mantequilla en trocitos, huevos una cucharadita de vainilla liquida, las dos pizcas de sal y la leche.

• Ponemos el gancho de amasar y amasamos durante 3 minutos aproximadamente, también podemos amasar a mano. 

• Sacamos la masa, boleamos un poco en la encimera. Espolvoreamos el bol con un poco de harina, echamos la bola de masa, con una cruz en el centro, tapamos y dejamos levar en un lucar cálido durante una hora y media, aproximadamente; hasta que doble el volumen. No hay que tener prisa, para que los bollos queden tiernos y esponjosos. 

• Pasado el tiempo de reposo, desgasificamos amasando un poco la masa para quitar el aire. Dividimos en bolas, más o menos del mismo tamaño. 

• Estiramos cada bola, ponemos una cucharadita de ganache cerramos la bola y pellizcamos los bordes bien para sellarla, boleamos sobre la encimera para darle forma redondita. 

• Las vamos colocando en una bandeja de horno forrada con papel vegetal, separadas entre sí. Tapamos y dejamos levar de nuevo e un lugar cálido, entre media o una hora, hasta que hayan crecido. 

• Pasado el tiempo de levado vamos pintando cada bola con huevo batido, con mucho cuidado.

• Espolvoreamos con azúcar humedecido y colocamos media nuez en el centro. 

• Precalentamos el horno a 180-190º y horneamos unos 15 minutos, dependiendo del tamaño, hasta que los veamos con un  bonito color dorado. 

• Dejamos enfriar sobre una rejilla y ya los tenemos listos para disfrutar. 

• Si nos sobran, cosa altamente improbable, congelan perfectamente. Los metemos en un par de bolsas de congelación, los sacamos y dejamos descongelar a temperatura ambiente, quedan estupendos. 

HOJALDRE DE VERDURAS

La receta de hoy me encanta, ya que el hojaldre me gusta en todas sus versiones, tanto en salado como en dulce; aunque no lo utilizo a menudo, por el tema de las calorías. Pero ésta es una ocasión perfecta, ya que aquí utilizamos verdura, y queso mozarella, y las calorías disminuyen considerablemente. Además es una receta perfecta, ya que podemos utlizar las verduras que más nos gusten, o las que tengamos en ese momento por la nevera. Y el resultado perfecto, una masa muy crujiente rellena de unas jugosas verduras. 

HOJALDRE DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre refrigerado
1 calabacín
1 zanahoría
Setas
Medio pimiento rojo
Una cebolla pequeña
1 bola de queso mozzarella  fresca, o cualquier queso rallado que funda
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva, virgen extra
1 huevo

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será limpiar y preparar la verdura; cortamos la cebolla en juliana fina, la zanahoria en bastoncillos, el pimiento en tiras y las setas también, escurriéndolas muy bien y dejándolas secar sobre papel de cocina. 

• Si utilizamos mozzarella fresca, la cortamos en lonchas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. 

• Precalentamos el horno a 200º

• Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo, para evitar que se nos queme. 

• Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los bastoncitos de zanahoria y las tiras de pimiento rojo y dejamos que se hagan. 

• Mientras cortamos el calabacín en rodajas, no muy gruesas. Reservamos.

• Cuando la verdura este casi hecha, agregamos las setas, salamos ligeramente y dejamos hasta que toda la verdura esté blandita, pero sin pasarnos. 

• Apartamos del fuego y ponemos las verduras a escurrir, para que queden lo más secas posible. 

• Estiramos la plancha de hojaldre, hacemos una marca, sin llegar a romper la masa,  a todo alrededor  del disco,  ayudándonos con un plato más pequeño que el diámetro del hojaldre. 

• Pinchamos con un tenedor el centro del hojaldre, los bordes no; y pincelamos, por todo,  con huevo batido. De ésta forma el centro del hojaldre no subirá y alrededor si, haciendo un reborde.

• Colocamos la verdura que habíamos reservado en el centro del hojaldre, sin llegar al borde. 
• Cubrimos con los discos de calabacín, alternando las láminas de queso, siempre sin llegar al cubrir el borde. Si utlizamos queso rallado, cubriríamos los huecos entre los discos de calabacín. 
• Salpimentamos y echamos un hilillo de aceite de oliva y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado. 

• Dejamos enfriar un poco, pasamos a la fuente de presentación y listo para degustar, tanto caliente como frío. 

• Quien dijo que comer verdura es aburrido???