HOJALDRE DE VERDURAS

La receta de hoy me encanta, ya que el hojaldre me gusta en todas sus versiones, tanto en salado como en dulce; aunque no lo utilizo a menudo, por el tema de las calorías. Pero ésta es una ocasión perfecta, ya que aquí utilizamos verdura, y queso mozarella, y las calorías disminuyen considerablemente. Además es una receta perfecta, ya que podemos utlizar las verduras que más nos gusten, o las que tengamos en ese momento por la nevera. Y el resultado perfecto, una masa muy crujiente rellena de unas jugosas verduras. 

HOJALDRE DE VERDURAS

INGREDIENTES:

Una plancha de hojaldre refrigerado
1 calabacín
1 zanahoría
Setas
Medio pimiento rojo
Una cebolla pequeña
1 bola de queso mozzarella  fresca, o cualquier queso rallado que funda
Sal y pimienta recién molida
Aceite de oliva, virgen extra
1 huevo

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será limpiar y preparar la verdura; cortamos la cebolla en juliana fina, la zanahoria en bastoncillos, el pimiento en tiras y las setas también, escurriéndolas muy bien y dejándolas secar sobre papel de cocina. 

• Si utilizamos mozzarella fresca, la cortamos en lonchas y las dejamos escurrir sobre papel de cocina. 

• Precalentamos el horno a 200º

• Ponemos un chorrito de aceite de oliva a calentar y pochamos la cebolla a fuego medio-bajo, para evitar que se nos queme. 

• Cuando la cebolla esté blandita, añadimos los bastoncitos de zanahoria y las tiras de pimiento rojo y dejamos que se hagan. 

• Mientras cortamos el calabacín en rodajas, no muy gruesas. Reservamos.

• Cuando la verdura este casi hecha, agregamos las setas, salamos ligeramente y dejamos hasta que toda la verdura esté blandita, pero sin pasarnos. 

• Apartamos del fuego y ponemos las verduras a escurrir, para que queden lo más secas posible. 

• Estiramos la plancha de hojaldre, hacemos una marca, sin llegar a romper la masa,  a todo alrededor  del disco,  ayudándonos con un plato más pequeño que el diámetro del hojaldre. 

• Pinchamos con un tenedor el centro del hojaldre, los bordes no; y pincelamos, por todo,  con huevo batido. De ésta forma el centro del hojaldre no subirá y alrededor si, haciendo un reborde.

• Colocamos la verdura que habíamos reservado en el centro del hojaldre, sin llegar al borde. 
• Cubrimos con los discos de calabacín, alternando las láminas de queso, siempre sin llegar al cubrir el borde. Si utlizamos queso rallado, cubriríamos los huecos entre los discos de calabacín. 
• Salpimentamos y echamos un hilillo de aceite de oliva y horneamos hasta que el hojaldre esté dorado. 

• Dejamos enfriar un poco, pasamos a la fuente de presentación y listo para degustar, tanto caliente como frío. 

• Quien dijo que comer verdura es aburrido???

ALITAS DE POLLO AL CURRY

En casa nos gusta mucho el pollo, en todas sus versiones. Pero el corte que nos encanta son las alitas. Y éstas que os traigo hoy son una verdadera delicia ya que el pollo y el curry combinan a la perfección. Además es una receta muy fácil, que se prepara en el horno y apenas da trabajo. 

ALITAS DE POLLO AL CURRY

INGREDIENTES:

10 alas de pollo

2 cucharaditas de curry en polvo

1 cucharadita de romero

2 dientes de ajo

1 cucharada sopera de pimentón

El zumo de un limón

3 cucharadas soperas de aceite de oliva

Sal

Pimienta molida

Patatas

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será el aderezo de las alitas; para ello picamos en en mortero los dientes de ajo, añadimos el aceite de oliva, el zumo de limón, el romero, unas vueltas del molinillo de pimientas, el pimentón (yo he puesto mitad dulce mitad picante, para darle alegría al plato), el curry y la sal. Mezclamos todo muy bien. 

• Echamos la mezcla en un bol, vamos embadurnando por todos lados las alas, previamente salpimentadas y las vamos depositando en el bol. Dejamos macerar una hora mínimo, cuanto más tiempo las tengamos más sabor cogerán. 

• Cortamos las patatas en gajos. 

• Precalentamos el horno a 190º. 

• Preparamos una fuente que pueda ir al horno, echamos un vaso de agua y vamos colocando las alas en ella. 

• Pasamos los gajos de patata por la marinada que haya quedado en el bol donde teníamos las alas, las impregnamos bien, aprovechando todo lo que podamos los restos de la marinada. 

• Salpimentamos las patatas y las colocamos junto con las alas en la bandeja. 

• Horneamos hasta que estén doraditas.  Y listas para disfrutar. 

TORTILLA DE PATATA, BONIATO Y QUESO

Como me gusta una buena tortilla de patata, bien  jugosita. Ésta que os traigo hoy además es diferente, con un toque más atrevido, que le aporta  el boniato, dándole un sutil dulzor, y acompañada con unos taquitos de jamón serrano y queso, éstos últimos le aportan una  cremosidad a la tortilla fabulosa. Como estamos en temporada he utilizado boniato blanco, aunque también podéis utilizar batata si os gusta más, yo prefiero el boniato blanco, no es tan dulce como la batata. El queso he utilizado un semicurado manchego, que en casa gusta mucho, podéis poner el que más os guste. Y el jamón también podeís cambiarlo por unos taquitos de chorizo, aunque para mi gusto quedaría más grasienta. Como veis hay campo para la versatilidad, adaptándola a nuestros gustos. 

TORTILLA DE PATATA, BONIATO Y QUESO

INGREDIENTES:

2 patatas grandes

1 o 2 boniatos 

1 tarrina de taquitos de jamón serrano

100 gr. de queso manchego semicurado

6 huevos L

Aceite de oliva, virgen extra

Sal y pimienta recién molida

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será pelar y cortar las patatas y boniatos en rodajas. 

• Ponemos aceite de oliva en una sarten, la suficiente para que todas las rodajas queden bien impregnadas. 

• Cuando el aceite esté caliente, incorporamos las rodajas de patata y boniato, salpimentamos y freímos a fuego medio-bajo. 

• Cuando las patatas estén blanditas añadimos los taquitos de jamón y dejamos que se haga hasta que todo esté tierno. 

• Sacamos las patatas del aceite y las ponemos a escurrir en un colador o escurridor, para que suelten todo el aceite. 

• Hacemos taquitos las lonchas de queso. Reservamos. 

• En un bol cascamos los huevos, ponemos un pelín de sal, pero con cuidado que ya lleva el jamón y el queso también. Con unas varillas mezclamos el huevo, y añadimos las patatas que habíamos reservado, bien escurridas del aceite. 

•  Incorporamos los taquitos de queso a la mezcla de patata y huevo, removemos para que todos los ingredientes se integren. 

• Calentamos la sarten donde hemos frito las patatas, sin añadir nada de aceite, ya que con la que haya quedado al escurrir la patata es suficiente. 

• Vertemos la mezcla y cuajamos la tortilla a nuestro gusto, a mi me gusta jugosita. La pongo 4 o 5  minutos a fuego medio-alto, después bajo el fuego un poco, le doy la vuelta y la tengo un par de minutos más. 

• Ya tenemos lista nuestra estupenda tortilla, la podemos degustar caliente o fría, a nuestro gusto. A mi, particularmente me gusta templadita, ni caliente ni fría. 

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

Llevo ya bastantes años haciendo los turrones en casa para Navidad, y la verdad es que en el blog tengo unos cuantos, a cada cual más bueno turrón de nata nueces con chocolate, turrón de chocolate, turrón de chocolate blanco y pistachos, turrón de galletas, en fin un buen repertorio donde elegir. Pero éste que os traigo hoy lo descubrí el año pasado y se ha convertido en mi favorito, una pasada la combinación de las naranjas confitadas con un buen chocolate hacen que salga un turrón espectacular. Si os gustan estos dos ingredientes, no podéis dejar de prepararlo, porque es una autentica delicia. Aquí os pongo la entrada de la receta de las naranjas confitadas caseras, naranjas confitadas

TURRÓN DE CHOCOLATE Y NARANJA CONFITADA

INGREDIENTES:
Para dos tabletas de turrón:

250 gr. de chocolate fondant
250 gr. de chocolate con leche
200 gr. de naranja confitada, más 6 rodajas para decorar
80 gr. de manteca de cerdo
50 gr. de almendra tostada, troceada

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será preparar los moldes de los turrones. Si son de silicona no habrá que hacerles nada, pero si son las típicas cajitas de madera para turrón habrá que forrarlas primero con papel vegetal. 

• Colocamos los 200 gr. de naranja confitada en el accesorio de la picadora o un robot de cocina y trituramos, pero dejando trozos gorditos, para luego encontrarlos en el turrón. Reservamos. 

• Colocamos la manteca en el fondo de una cacerola, añadimos los chocolates cortados en trozos  y llevamos a fuego medio bajo, hasta que se fundan. 

• Añadimos la naranja confitada y las almendras troceadas, removemos hasta que se integren completamente.  Podemos poner las almendras del tamaño que nos guste, más grandes o en trocitos pequeños. 

• Colocamos en el fondo de cada molde unas rodajas de naranja confitada enteras. 

• Echamos la mezcla de chocolate en los moldes, damos unos golpecitos contra la encimera y dejamos en un sitio fresco hasta que endurezca. 

• Desmoldamos y listo para disfrutar de un turrón esplendido. Ya sabes que la calidad del turrón dependerá del chocolate utilizado, cuanto mejor sea, más bueno nos saldrá. 

PATATAS CON CHOCO

Cómo apetecen los platos de cuchara, sobre todo en ésta época de frío; bueno a mi me gustan siempre, pero ahora me encantan. Éstas patatas las descubrí no hace mucho tiempo, y mira que es un plato de la cocina tradicional española, en éste caso de Andalucía; concretamente de Huelva, un plato con mucha tradición, que hacían los pescadores, y que a mi me gusta particularmente porque es un guiso que no tiene excesivas calorías ya que el ingrediente principal es el choco o la sepia, denominación según el tamaño o la zona. Como podemos ver, un plato con muy pocos ingredientes, pero que nos va a dar muchísimo juego, yo ya la he preparado en varias ocasiones y en casa gusta a todos. 

PATATAS CON CHOCO

INGREDIENTES:

1 kg de sepia

6 patatas medianas

1 cebolla grande

1 pimiento verde

2 tomates maduros

3 dientes de ajo

1 vaso de vino blanco

Caldo de pescado o agua con una pastilla

Media cucharadita de ñora molida (opcional)

Un sobrecito de azafrán molido o tres o cuatro hebras

1 hoja de laurel

Perejil picado

Aceite de oliva, virgen extra

PREPARACIÓN:

• Cortamos la sepia en trozos. Reservamos

• Cortamos en cuadritos menuditos la cebolla y el ajo. Partimos el pimiento en trozos, yo los tengo que hacer grandes porque a mi hijo no le gusta mucho y así los puedo retirar luego de su plato con más facilidad. 

• Ponemos un fondo de aceite a calentar y sofreímos la cebolla, el ajo y el pimiento. Cuando estén bien pochaditos añadimos los tomates rallados, si la variedad del tomate tiene mucha agua, se la quitamos antes de incorporarlos al sofrito. También podemos utilizar tomate triturado o dos o tres cucharadas de tomate frito casero. 

• Si vamos a poner la ñora, ahora es el momento, la pondremos cuando el tomate esté sofrito y le  damos un par de vueltas. 

• Agregamos la sepia troceada, removemos y sofreímos un par de minutos. Veremos como la sepia suelta bastante líquido. 

• Incorporamos el vaso de vino, dejamos que evapore el alcohol  unos minutos más. 

• Mientras pelamos las patatas y las partimos chascándolas. 

• Incorporamos las patatas a la cazuela, removemos bien, agregamos la hoja de laurel y cubrimos añadiendo el caldo de pescado. Salamos ligeramente. 

• Incorporamos el sobrecito de azafrán molido o las hebras y proseguimos la cocción hasta que las patatas y la sepia estén tiernas. 

• A la hora de servir espolvoreamos con perejil picado. Esto es opcional.

• Nos queda un guiso de lujo, las patatas están de muerte con un sabor increíble. Y la sepia muy, muy tierna. 

MAGDALENAS DE BONIATO Y CHOCOLATE

Como me gusta probar nuevas recetas con productos de temporada. Y es que esta es la regla de oro de la cocina, ya que los productos de temporada es cuando están en su mejor momento tanto en cuestión de precio como de sabor y propiedades. En ésta ocasión han sido unas sencillas y estupendas magdalenas con un ingrediente que me llamó mucho la atención, el boniato; cuando vi la receta la guarde en la carpeta de pendientes, a la espera que llegase el otoño, y aprovechando que el otro día compré unos boniatos para asarlos guardé uno para utilizarlo al día siguiente en la preparación de estas magdalenas. En casa suelo comprar la variedad blanca, que es la que más les gusta a los míos, el boniato que conocemos de toda la vida. Aunque también desde hace ya muchos años podemos degustar la variedad anaranjada, más conocida como batata.  A mi me gustan ambos, y podemos preparar las magdalenas con cualquiera de ellos, el resultado es el mismo. Unas ricas y esponjosas magdalenas que harán las delicias de todos, tanto en los desayunos como en las meriendas. 

MAGDALENAS DE BONIATO Y CHOCOLATE

INGREDIENTES:

4 huevos L

250 gr. de azúcar

100 ml. de aceite de oliva suave

250 gr. de puré de boniato, asado en horno o microondas

300 gr. de harina para repostería

4 sobres gasificantes, 

120 ml. de leche

45 gr. de cacao en polvo sin azúcar

PREPARACIÓN:

• Pelamos el boniato, pesamos la cantidad que vamos a necesitar y trituramos con un tenedor hasta hacerlo puré. 

• Batimos los huevos y el azúcar con unas varillas eléctricas a máxima velocidad durante 4 minutos, hasta que espumen y estén cremosos. 

• Bajamos a velocidad 2 y añadimos el aceite de oliva en hilillo. 

• Sin dejar de batir vamos añadiendo el puré de boniato poco a poco, a cucharadas hasta que se integre por completo. 

• Seguimos batiendo y añadimos 100 ml. de leche hasta obtener una mezcla homogénea. 

• Tamizamos la harina junto con los sobres gasificantes, la añadimos al bol donde tenemos la mezcla y la vamos integrando poco a poco removiendo con una espátula con movimiento suaves y envolventes, hasta integrarla por completo. 

• Separamos una parte de la masa en un cuenco aparte y le añadimos el cacao y 20 ml. de leche. Mezclamos hasta obtener una mezcla homogénea. 

• Preparamos un molde para magdalenas, colocamos las capsulas y vertemos en el fondo de cada una de ellas un par de cucharadas de la mezcla de chocolate. 

• Vamos llenando hasta las tres cuartas partes de los moldes con el resto de la masa blanca. 

• Precalentamos el horno a 220º (mientras podemos meter el molde en la nevera); cuando haya alcanzado ésta temperatura, metemos el molde y bajamos la temperatura a 190º. Horneamos las magdalenas unos 18 o 20 minutos, eso como siempre digo, depende de cada horno. 

• Cuando veamos que están doraditas, pinchamos con un palillo y si sale seco, ya están. Sacamos del horno y cuando podamos manipularlas sin quemarnos, las vamos dejando sobre una rejilla para que se enfríen. 

• Y ya tenemos listas, nuestras magdalenas de boniato y chocolate. 

MILANESAS A LA NAPOLITANA

La receta de hoy fue un gran descubrimiento, cuando la vi supe que en casa iba a triunfar, sobretodo a mi hijo pequeño, al que le gusta muchísimo la ternera y ésta es una de esas recetas con una combinación perfecta y que además es muy sencilla de preparar. Aunque por el nombre pueda parecer de origen italiano, nada más lejos de la realidad; es un plato que se empezó a preparar en  Argentina en la década de los 40, en un restaurante llamado Napoli, de ahí su nombre, y fue creada para dar un toque distinto a las milanesas tradicionales. Una receta con ingredientes sencillos, en la que el éxito , como siempre, radica en la materia prima. 

MILANESAS A LA NAPOLITANA

INGREDIENTES:

2 filetes tiernos de ternera de un centímetro de grosor

1 huevo grande

4 lonchas de jamón, serrano o york, al gusto

Queso chedar y mozzarella, en lonchas o rallado

Salsa de tomate frito, mejor si es casera

Sal y pimienta negra, recién molida

Orégano

Pan rallado

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• En todas las recetas la materia prima es primordial, pero en ésta todavía más, si cabe. Unos filetes de ternera que no sean tiernos nos pueden arruinar el plato. Lo primero que haremos será salpimentar los filetes por ámbos lados. 

• Pasamos la carne por pan rallado, por huevo batido y después de nuevo por pan rallado. 

• Calentamos un dedo de aceite en una sartén, cuando esté caliente, pero no excesivamente, que no llegue a humear, freímos los filetes por ambos lados. Sin pasarlos mucho, para que queden jugosos. 

• Cuando los tengamos fritos los ponemos sobre papel de cocina, para que absorban el exceso de grasa. 

• Colocamos los filetes en una fuente de horno, cubrimos con salsa de tomate frito, las lonchas de jamón, en mi caso jamón serrano, y cubrimos con el queso, yo he utilizado mezcla cuatro quesos, que me gusta mucho; también puedes poner lonchas del queso que más te guste, eso sí, que sea un queso que funda bien. Espolvoreamos con un poco de orégano.

• Ponemos el horno a 200º y gratinamos durante cinco minutos. Servimos bien calientes; yo he acompañado las milanesas con  unas patatas fritas.