PUDING DE MAGDALENAS Y NATILLAS

Menos mal que poco a poco todo va volviendo a la normalidad y así puedo ir retomando la actividad del blog como a mí me gusta. Hoy toca algo dulce, y nada mejor que éste puding. Se prepara en un momento y nos sirve para aprovechar restos de bollería que tengamos un poco atrasados. 

PUDING DE MAGDALENAS Y NATILLAS

INGREDIENTES:

6 o 7 magdalenas pequeñas, de varios días

2 sobres de preparado de natillas

700 ml. de leche entera

4 huevos

4 cucharadas soperas de azúcar

2 cucharadas soperas de agua

2 cucharadas pequeñas de azúcar avainillado

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será el caramelo, para ello ponemos cuatro cucharadas de azúcar en un cazo junto con las dos cucharadas de agua. Llevamos al fuego y dejamos hasta obtener un caramelo color dorado, teniendo la precaución de no remover con nada, para evitar que se nos cristalice. 

• Cuando el caramelo esté listo, lo ponemos en un molde que pueda ir al microondas, yo he usado uno de silicona; y vamos moviendo de un lado a otro para que se cubra bien por todos lados. 

• Mezclamos los sobres de natillas con la leche, removemos bien para que se disuelva perfectamente. Reservamos.

• Batimos los huevos con las dos cucharadas de azúcar avainillado. Añadimos la leche reservada. 

• Desmenuzamos las magdalenas y las incorporamos a la mezcla de leche y huevos, y lo mezclamos todo hasta conseguir una mezcla homogénea.

• Vertemos la mezcla encima del molde caramelizado y lo introducimos en el microondas a máxima potencia, 800 w, durante 10 minutos. 
• Pinchamos en el centro con una brocheta para comprobar si sale seca, si no es así volvemos a programar un minuto más, pero cuidando de no pasarnos para que no nos quede seco. 
• Dejamos enfriar, desmoldamos y listo para servir. 

ARROZ TRES DELICIAS (FUSSIONCOOK)

Hoy una estupenda receta de arroz, un plato muy completo en el que se combinan arroz, pescado, verduras y huevos, ¿se puede pedir más? Y cocinado en la fussioncook, se hace en un momento. Además lo podemos servir, tanto caliente como frío.  Vamos que no tenemos excusa alguna, para prepararlo. 

ARROZ TRES DELICIAS

INGREDIENTES:

(3 personas)

2 cubiletes de arroz largo

2 cubiletes de agua

2 dientes de ajo

1/2 pastilla de caldo de verduras o pollo

Un chorreón de aceite de oliva virgen

100 gr. de guisantes, frescos o congelados

1 lata de maíz

2 zanahorias

200 gr. de gambas peladas, congeladas

2 huevos

4 palitos de cangrejo

100 gr. de pechuga de pavo

Salsa de soja, para acompañar (opcional)

PREPARACIÓN:

• Ponemos el aceite en la cubeta, seleccionamos "Start", cuando el aceite esté caliente sofreímos los ajos hasta que estén dorados. 
• Añadimos el arroz y sofreímos. 

• Echamos el agua, la 1/2 pastilla de caldo desmenuzada, los guisantes, la zanahoria, pelada y cortada en cuadritos, y las gambas congeladas. 
• Cancelamos el programa en curso. Cerramos la tapa, situamos la válvula en posición cerrado y seleccionamos menú arroz.

• Mientras abrimos la lata de maíz, lavamos y escurrimos. 
• Cortamos los palitos en rodajas. 
• Cortamos la pechuga de pavo en taquitos.
• Batimos los dos huevos, salamos y hacemos una tortilla francesa. La cortamos en tiras. 
• Cuando la olla termine, situamos la válvula en posición abierto y despresurizamos completamente antes de abrir la tapa. 
• Sacamos el arroz a un cuenco y le añadimos el maíz, los palitos y los taquitos de pavo. 
• Colocamos las tiras de tortilla francesa encima y servimos caliente o frío, acompañado de salsa de soja. 

ALBONDIGAS A LA JARDINERA

Después de un verano tan caluroso y apático como el que hemos pasado, ya estaba deseando volver a la normalidad y poder retomar el blog con una cierta continuidad, como lo venía haciendo habitualmente. Lo hago con una receta, tradicional donde las haya, como son las albóndigas. ¿En qué casa no son acierto seguro?, yo creo que en todas, y como además se prestan a multitud de acompañamientos, en salsa, con tomate, con patatas, o como en el caso de hoy a la jardinera, es decir acompañadas de verduritas que las hacen, si cabe, todavía más sanas y saludables. Hay multitud de combinaciones y aliños para aderezar la carne , yo os pongo las que hago en casa de toda la vida, salen muy jugosas y siempre triunfan. 

ALBÓNDIGAS A LA JARDINERA

INGREDIENTES:

Para las albóndigas:

600 gr. de carne picada de cerdo

100 gr. de miga pan

1 huevo

1 vaso de leche

Harina para rebozar

Sal y pimienta molida

Nuez moscada

Aceite de oliva, para freírlas. 

Para la jardinera:

1 cebolla mediana

1 zanahoria grande

Guisantes, frescos o congelados

1 cucharada de harina

1/2 vaso de vino blanco

1 cucharada de tomate triturado

1/2 pastilla de caldo de carne

Sal

Aceite de oliva

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será aderezar la carne de las albóndigas (podeís poner el tipo de carne que más os guste o incluso una mezcla de varias, cerdo, ternera, pollo, etc ..). 
• Las preparamos siguiendo el mismo procedimiento que para las Albóndigas en salsa. Una vez las hayamos frito, reservamos. 
• Ahora vamos a preparar la jardinera. 

• En una tartera con un fondo de aceite ponemos a pochar la cebolla, cortada en cuadritos. 
• Una vez esté blandita y transparente agregarmos la cucharada de tomate; damos unas vueltas y dejamos un par de minutos. 
• Incorporamos la cucharada de harina y sofreímos. 

• Agregamos el vino, y dejamos que evapore el alcohol 4 o 5 minutos. 
• Echamos la preparación en la jarra de la batidora y batimos hasta que esté bien triturado. 
• Pasamos la salsa por el chino, y volvemos a poner en la cazuela. 

• Cortamos la zanahoria en cuadritos. La incorporamos a la cazuela, junto con los guisantes. 
• Agregamos agua, la suficiente para cubrir las albóndigas; la pastilla de caldo y un pelín de sal. 
• Cuando rompa a hervir, incorporamos las albóndigas y dejamos hasta que la verdura esté cocida y la salsa haya reducido. 

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y CACAO

Una de las utilidades que más me gusta de mi olla Fussioncook es poder hacer bizcochos en pleno verano sin que la cocina se ponga a doscientos; antes de tenerla no hacía prácticamente ningún bizcocho en ésta época, cualquiera se atreve, ¿verdad?; desde que forma parte de mi cocina, se ha convertido en imprescindible para poder realizarlos aunque haga mucho calor. El bizcocho de hoy lo he copiado del maravilloso blog de Ana Sevilla, blog que sabéis me encanta y sigo desde hace tiempo, aunque claro con una pequeña variación, le he añadido cacao, ya sabéis que en casa les pierden los bizcochos de chocolate. Nunca le había puesto leche condensada a los bizcochos, pensaba que quedaría muy dulzón, pero tenía en casa medio botecito desde hacía tiempo y quería gastarlo antes de que  llegase la fecha de caducidad, y la verdad me ha gustado mucho, no está para nada empalagoso y queda suave y muy jugoso. 

BIZCOCHO DE LECHE CONDENSADA Y CACAO

INGREDIENTES:

4 huevos

180 gr. de azúcar

180 gr. de leche condensada

120 gr. de aceite de girasol

1 yogurt natural

250 gr. de harina

30 gr. de cacao

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

Un par de  gotas de aroma de vainilla

Azúcar glas, para decorar. 

PREPARACIÓN:

• Colocamos en un bol los huevos, el azúcar y la pizca de sal y batimos con las varillas eléctricas hasta conseguir una crema blanquecina y esponjosa. 
• Bajamos la velocidad del robot o batidora y vamos añadiendo poco a poco los demás ingredientes en éste orden: leche condensada, aceite, yogurt y el aroma de vainilla. 

• Tamizamos la harina junto con la levadura y una pizca de sal y la añadimos a la preparación, mezclándola con una espátula con movimientos suaves y envolventes, para que la mezcla nos baje lo menos posible. 

• Tamizamos el cacao y mezclamos igualmente. 
• Engrasamos la cubeta con mantequilla y volcamos la preparación anterior. Damos unos golpecitos contra la encimera, para quitar las burbujas de aire que pudiera tener. 

• Programamos menú cake, válvula horno, 50 minutos. 
• Cuando podamos manipular la cubeta, sin quemarnos, sacamos el bizcocho, lo dejamos enfriar sobre una rejilla, y una vez frío decoramos con azúcar glas, al gusto. 

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

Con éstos calores solo apetece comer platos fríos y fresquitos, como estos deliciosos pimientos del piquillo. Ya sabemos que los pimientos dan mucho juego, podemos dejarlos preparados con antelación y se prestan a multitud de rellenos diferentes; tanto en frío como en caliente. En éste caso he aprovechado el relleno de unos canelones de atún y gambas, que en frío también está buenísimo.

PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS

INGREDIENTES:

1 lata de pimientos del piquillo

Para el relleno:

1 cebolla

4 cucharadas de tomate frito casero

1/2 pimiento rojo
250 gr. de gambas peladas
3 latas de atún en aceite de oliva 
1 lata de paté de atún
8 palitos de cangrejo
50 gr. de aceite de oliva virgen

Para la salsa de pimientos:

2 o 3 pimientos del piquillo
Una cucharada de tomate frito
2 cucharadas de mayonesa
Líquido de la lata de pimientos

PREPARACIÓN:

• Preparamos el relleno, siguiendo las instrucciones de la receta de  canelones de atún y gambas. Reservamos.

• Preparamos la salsa de pimientos poniendo todos los ingredientes en el vaso de la batidora, trituramos y pasamos por el chino para que nos quede una salsa fina. Reservamos.

 

• Mientras el relleno se enfría, sacamos los pimientos de la lata y los ponemos a escurrir en papel de cocina. 

• Cuando el relleno esté frío, vamos rellenando los pimientos. 

• Cuando los tengamos todos listos, los colocamos en la fuente de presentación. Reservamos en la nevera. 
• Antes de servirlos, cubrimos con la salsa de pimientos, y un poco de la misma salsa en una salsera aparte, para que cada comensal se sirva a su gusto. 

Notas: Con las cantidades del relleno sale bastante cantidad, que podemos aprovechar para hacer los dichos canelones, o bien congelarlo y así lo tenemos listo para cuando lo queramos utilizar. 

CÓCTEL DE CANGREJO

En éstos días tan calurosos parece que solo nos apetece comer platos fríos, como éste estupendo cóctel de cangrejo, que se hace en un plis plas, está buenísimo y además con ingredientes que casi siempre tenemos en casa. Una receta bien sencilla, y muy resultona.

CÓCTEL DE CANGREJO

INGREDIENTES:

Palitos de cangrejo

Langostinos cocidos

Lechuga

Piña al natural

Salsa rosa

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será lavar bien la lechuga, hoja por hoja, ponerla un ratito en agua y después centrifugarla que quede bien seca, para que no nos agüe la preparación. 
• Troceamos en juliana fina. Colocamos en la base del recipiente donde vayamos a servir el cóctel, en mi caso unas copas. 

• Preparamos la salsa rosa, reservamos.
• Pelamos los langostinos y los cortamos en trocitos.  Reservamos unos cuantos enteros, para decorar. 
• Dejamos secar la piña encima de papel de cocina, y cortamos en trocitos. 
• Troceamos también los palitos. 

• Encima de la lechuga ponemos primero los langostinos, después los palitos y por último la piña. 

• Cubrimos con la salsa rosa, decoramos con los langostinos y reservamos en la nevera hasta la hora de servir, para que esté bien fresquito. 

Notas: No indico cantidades, ya que depende de la cantidad que vayamos a preparar, eso sí, hay que poner bastante cantidad de palitos de cangrejo. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

Aprovechando éstos días más fresquitos para poder poner el horno sin que suba la temperatura de la cocina excesivamente, he preparado éste estupendo bizcocho. Los que pasáis por aquí a menudo, sabéis que los bizcochos me encantan, y como en casa somos todos muy "chocolateros", pues cuando veo un bizcocho nuevo que lleva chocolate en su preparación, allí que me lanzo. Y éste es una verdadera delicia, sobre todo para los chocoadictos. 

BIZCOCHO DE CHOCOLATE Y AVELLANAS

INGREDIENTES:

Bizcocho:

4 huevos

100 gr. de chocolate postres

150 gr. de azúcar

125 ml. de aceite de oliva suave

200 gr. de harina

1 yogurt natural

130 gr. de avellanas tostadas

1 sobre de levadura

Una pizca de sal

Ganaché de chocolate:

200 ml. de nata

200 gr. de chocolate con leche

100 gr. de chocolate fondant

Una cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN:

• Trituramos las avellanas, que queden un poco gorditas.
• Troceamos el chocolate y fundimos en el microondas a baja potencia y a intervalos cortos de tiempo, para evitar que se nos queme; cuando esté casi deshecho, removemos bien con una espátula hasta que el chocolate esté completamente fundido. Reservamos. 

• Separamos las yemas de las claras, y montamos éstas últimas, a punto de nieve fuerte, con una pizca de sal. Cuando estén casi montadas añadimos un poco de azúcar, así evitaremos que se nos bajen mientras seguimos con la preparación. Reservamos. 
• Precalentamos el horno a 180º, calor arriba y abajo sin aire. 

• Con las varillas eléctricas batimos las yemas y el azúcar hasta que la mezcla esté blanquecina y aumente de volumen. 
• Agregamos el yogurt, ponemos la máquina en velocidad 2 y vamos añadiendo el aceite en hilo fino. 

• Incorporamos la harina tamizada, junto con la levadura. Cuando la harina esté integrada, añadimos el chocolate fundido, que habíamos reservado, y mezclamos con las varillas, hasta que la mezcla sea perfectamente homogénea. 

• Mezclamos las claras, que habíamos reservado a punto de nieve; poco a poco, con movimientos envolventes, para evitar que nos baje la mezcla. 

• Añadimos las avellanas trituradas, ayudándonos de una espátula, y con movimientos muy suaves. 
• Pasamos la mezcla a un molde, entre 20-22 cm, previamente engrasado con mantequilla. Golpeamos ligeramente el molde contra la encimera, para que nos quede bien igualadito. 
• Horneamos 35 o 40 minutos, hasta que al pinchar el centro del bizcocho con una aguja, ésta salga seca. 
• Sacamos del horno y cuando esté templado, desmoldamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 
• Mientras vamos a preparar la ganaché de chocolate:

• Ponemos la nata a calentar en un cazo. 
• Troceamos los dos tipos de chocolate y los colocamos en un bol. 
• Cuando la nata esté bien caliente, pero sin llegar a hervir, vamos añadiéndola al chocolate, vamos mezclando con unas varillas, hasta que esté completamente fundido. 
• Seguimos removiendo, para que pierda el calor, y entonces añadimos la mantequilla en trocitos, que previamente habremos sacado de la nevera y la tendremos a temperatura ambiente. Removemos hasta que la mantequilla se integre perfectamente. 

• Cuando el bizcocho esté frío, colocamos un papel vegetal debajo de la rejilla. 
• Echamos la ganaché en el centro y vamos moviendo el bizcocho, con cuidado, para que el chocolate vaya cayendo por todo el bizcocho y los laterales. 
• Dejamos enfriar, y antes de que la ganaché enfríe completamente, decoramos con unas avellanas enteras, haciendo un poco de presión para que se adhieran bien y no se caigan.