BIZCOCHO NUBE CON CREMA PASTELERA

 

Uhmm!!! que delicia de bizcocho. Como sabéis me encantan los bizcochos, y éste me enamoró en cuanto lo vi, porque llevaba entre sus ingredientes crema pastelera, que también me gusta muchísimo; por lo cual tenía que hacerlo si, o si. Y no me ha defraudado para nada, un bizcocho super esponjoso,  como si estuvieses mordiendo una nube, y con los trocitos de crema pastelera en el interior, una verdadera delicia. 

BIZCOCHO NUBE CON CREMA PASTELERA

INGREDIENTES:

Para el bizcocho:

4 huevos

150 gr. de harina 

150 gr. de maizena

100 ml. de leche

150 ml. de aceite de oliva suave

160 gr. de azúcar

20 gr. de miel

La piel de un limón

1 sobre de levadura

Para la crema:

1 huevo

80 gr. de azúcar

500 ml. de leche

60 gr. de maizena

1 cucharadita de vainilla líquida

Para decorar:

Azúcar glass

Canela molida

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será preparar la crema pastelera. Ponemos todos los ingredientes en una jarra: el huevo, la leche, el azúcar, la harina y la vainilla. Batimos con la batidora hasta que todo quede bien mezclado y sin grumos. Lo ponemos en un cazo a fuego medio y cocinamos sin dejar de remover, para evitar que se nos pegue hasta que veamos espesar.

• Echamos la crema en un recipiente, para que enfríe y reservamos tapada con papel film en contacto con la superficie para evitar que forme costra. 

• Cuando la crema haya enfriado, vamos a preparar el bizcocho. 

• Si podemos, con un robot de cocina, o una batidora con accesorio picador, lo primero que haremos será pulverizar la piel del limón junto con el azúcar. Si no, éste paso podemos saltárnoslo y añadir luego la piel del limón rallada, pero a mi me gusta hacerlo así, porque el azúcar queda mucho más aromatizada y le aporta más sabor al bizcocho. 

• En un bol ponemos los huevos con el azúcar y batimos con unas varillas eléctricas mínimo cinco minutos, hasta que los huevos hayan doblado su volumen, y tengamos una crema esponjosa. 

• A continuación añadimos la miel, la leche, el aceite y si no hemos pulverizado el azúcar con la piel del limón, pondríamos ahora la ralladura, Batimos un poco para integrar los ingredientes. 

• Unimos los dos tipos de harinas junto con la levadura, tamizamos y vamos añadiendo a la mezcla anterior, en varias veces, mezclando suavemente con movimientos envolventes con una espátula. 
• Forramos o engrasamos un molde desmontable de 22 cm. Vertemos la mezcla del bizcocho y vamos añadiendo cucharadas de crema pastelera por encima, sin llegar a la pared del molde. 

• Introducimos en el horno precalentado a 180º, al meterlo bajamos la temperatura a 160º y dejamos hornear 40 minutos. 

• Pasado el tiempo, comprobamos que el bizcocho está hecho, pinchándolo con una brocheta por los laterales . Si la brocheta no sale limpia, dejamos unos minutos más. 

• Dejamos enfriar sobre una rejilla y una vez frío desmoldamos y espolvoreamos con un poco de canela molida y azúcar glass. 

• Como el bizcocho lleva crema pastelera debemos guardarlo en la nevera y sacar unos minutos antes de consumir. 

FIAMBRE DE POLLO

 

Pero que receta más buena, en casa nos ha encantado. Un fiambre de pollo casero, que bien nos puede servir para una cena o un picoteo, y lo mejor de todo es muy fácil de preparar, y sabemos lo que comemos sin añadir ningún tipo de conservantes ni aditivos. En ésta epoca estival nos viene que ni pintado, ya que podemos congelarlo cortado en lonchas, y luego sacarlas a la nevera un par de horas antes de comer y listo. La receta original de Yessica Guerra, lleva pimiento del piquillo o morrón  y aceitunas, yo en ésta ocasión no las puse, porque a uno de mis hijos no le gustan, pero la siguiente vez lo pondré sin duda, queda mucho más vistoso.

FIAMBRE DE POLLO

INGREDIENTES:

700-750 gr. de pechuga de pollo

150 gr. de jamón de York

2 huevos L

130 gr. de aceitunas sin hueso

55 gr. de pistachos

60 gr. de pimiento del piquillo

Sal y pimienta al gusto

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de perejil picado

1 cucharadita de orégano

1 litro de agua (para cocción)

PREPARACIÓN:

Mambo:

• Lo primero que haremos será cortar las pechugas en trozos medianos y las trituramos 40 segundos a velocidad 6. 

• Añadimos los huevos, los pistachos, la sal, la pimienta negra, el pimentón dulce, el perejil y el orégano. Mezclamos durante un minuto a velocidad 2. 

• Pasamos la mezcla a un bol, añadimos las aceitunas cortadas en rodajas, el jamón de York y el pimiento en cuadritos; mezclamos todo con una espátula o tenedor hasta que todos los ingredientes estén bien mezclados. 

• Colocamos una doble capa de papel film bien grande en la encimera. Espolvoreamos con pimentón dulce por toda la superficie. 

• Ponemos la mezcla, la vamos acomodando para hacer un rulo; añadimos un poco más de pimentón por encima de la carne y ayudándonos del papel film vamos formando el rollo. Apretamos, tapamos con el papel y sellamos bien los extremos.

• Colocamos el agua en la jarra de la mambo, ponemos el rollo encima de la bandeja de vapor y colocamos la vaporera encima de la jarra sin tapa, programamos 40 minutos, velocidad 0, 120º, potencia calórica 10.

• Pasado el tiempo, quitamos el papel film y con cuidado de no quemarnos lo ponemos sobre varias capas de papel de cocina y vamos secando para quitar el exceso de agua.

• Cuando lo tengamos bien seco lo dejamos enfriar a temperatura ambiente, Una vez que esté bien frío lo envolvemos en papel de cocina y lo metemos en la nevera mínimo 2 horas para que esté bien compacto. 

• Después loncheamos al gusto y podemos guardar en un tuper en la nevera durante una semana o bien congelarlo. 

• Es perfecto para cenas, picoteo, acompañar ensaladas, etc..