CALABACINES RELLENOS

Hoy vamos con una receta válida para la operación bikini, que, aunque éste fin de semana no lo haya parecido, tenemos la playita a la vuelta de la esquina., y hay que prepararse. Se trata de unos calabacines rellenos de bacalao y pisto, una estupenda combinación, que no os dejara indiferentes.

CALABACINES RELLENOS

                 INGREDIENTES:

                 4 Calabacines

             1 Cebolla               
                1 Pimiento verde

                1 Berenjena

             1 Tomate

           50 ml de Tomate frito

                Aceite de oliva

                 100 g de Queso rallado

                        Sal

                PREPARACION:

                Lo primero que hacemos es cortar los calabacines en tres trozos de forma horizontal y hervirlos.Deben quedar un poco al dente.

                Seguidamente, vaciamos el interior de los calabacines reservando la carne.

                Cortamos en trocitos la carne del calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.

                Hacermos un pisto con la carne de calabacín, la cebolla, el pimiento, la berenjena y el tomate.

                Incorporar al pisto el tomate frito.

                Mezclar el pisto con  el bacalao desalado. Rectificar de sal y dar unas vueltecitas en la sartén.

                Rellenar las mitades de calabacín con el pisto.

                Espolvorear queso rallado por encima.

                Gratinar hasta que se dore el queso.

                Servir.