MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT

Con la llegada del verano, tenemos más reuniones familiares, cenas con amigos, barbacoas,... en fin un no parar. Hoy traigo una propuesta para cuando somos los encargados de llevar el postre. Un delicioso mousse de limón a caballo entre una finísima crema y una mousse. Se prepara en un momento y está delicioso. En definitiva un postre sencillo, con ingredientes que casi siempre tenemos en casa y que seguro hará las delicias para los amantes de los dulces con sabor a limón. 

MOUSSE DE LIMÓN Y YOGURT

INGREDIENTES:

100 gr. de zumo de limón

La ralladura de uno de los  limones

Un bote pequeño de leche condensada, 390 gr. aprox. 

4 yogures naturales

200 gr. de queso de untar

Decoración:

Frambuesas, hojas de menta, y ralladura de limón

PREPARACIÓN:

• Lo primero que haremos será hacer el zumo de limón y rallar la cáscara de uno de ellos. 

• Ponemos todos los ingredientes en el vaso de la mycook: zumo de limón, ralladura, la leche condensada, los yogures y el queso de untar. 

• Programamos 30 segundos, velocidad 6. 

• Colocamos la mezcla en copas, boles, vasitos,..., como más nos guste servirlos. 

• Tapamos con film transparente.

• Dejamos reposar en la nevera tres o cuatro horas mínimo, para que tome cuerpo. 

• A la hora de servir, quitamos el film y decoramos con ralladura de limón, una frambuesa y una hojita de menta. 

Tradicional:

• Colocamos todos los ingredientes en el vaso de la batidora y batimos hasta obtener una crema fina. Colocamos en los recipientes donde vayamos a servir y dejamos enfriar en la nevera, mínimo tres o cuatro horas, para que tome cuerpo. Decoramos con ralladura de limón, una frambuesa y una hojita de menta. 

Éstos los presenté en vasitos para una mesa dulce

POPIETAS DE LENGUADO RELLENAS DE LANGOSTINOS

Hoy una receta que bien podemos convertir en un plato de fiesta. Unos deliciosos rollitos de pescado rellenos de langostinos, en éste caso he utilizado filetes de gallo, pero podemos usar lenguado, lenguadinas, u otro pescado blanco. El gallo, es un pescado con un sabor muy fino y delicado; y acompañado de ésta deliciosa salsita, un verdadero lujo. 

POPIETAS DE LENGUADO RELLENAS DE LANGOSTINOS

INGREDIENTES:

12 filetes de gallo o lenguado

12 gambones o langostinos

1 cebolla mediana

2 dientes de ajo

30 gr. de aceite de oliva virgen

1 cucharada sopera de harina

200 gr. de cerveza

150 gr. de caldo de langostinos

Perejil picado

Sal y pimienta

PREPARACIÓN:

Mycook:

• Lo primero que haremos será preparar un caldo con las cabezas y las cascaras de los langostinos o gambas; para ello pelamos los langostinos y reservamos. 

• Ponemos un poco de aceite en el vaso de la mycook, programamos un minuto, 100º velocidad 1. 

• Echamos las cabezas y cascaras de los langostinos y programamos 2 minutos, 100º velocidad 1. 

• Añadimos 300 gr. de agua y programamos 10 minutos, 100º velocidad 2. Pasado el tiempo trituramos cinco o  diez segundos con unos golpes de turbo, colamos y reservamos. 

• Ahora vamos a preparar los rollitos de pescado. Pedimos en la pescadería que nos saquen los filetes del gallo, guardamos las espinas para hacer luego un caldo de pescado. 

• Cortamos un trozo de film transparente y lo colocamos en la encimera, ponemos un filete de gallo encima, salpimentamos y colocamos un langostino; enrollamos y envolvemos con el film girando los extremos , como si fuese un caramelo. Colocamos en el varoma, y repetimos la operación hasta acabar con todos los filetes. Reservamos.

• Ahora vamos a preparar la salsa. Ponemos la cebolla troceada y los dientes de ajo y picamos 5 segundos, velocidad 6. Bajamos los restos hacia las cuchillas; añadimos el aceite, programamos 8 minutos, 100º velocidad 2.

• Agregamos la harina, sofreímos 1 minuto, 100º velocidad 2. 

• Añadimos la cerveza, el caldo de gambas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta. Colocamos el varoma en su posición y programamos 20 minutos, 100º, velocidad 3.

 

• Pasado el tiempo, retiramos el varoma y trituramos la salsa 10 segundos en turbo. 

• Pasamos la salsa a una cacerola baja.

•  Desenvolvemos los rollitos de pescado, y el juguillo que suelta cada paquetito, lo añadimos a la salsa. Colocamos los rollitos en la cacerola y dejamos que de un hervor todo junto. Movemos suavemente la cacerola, con movimientos de vaivén y servimos.

Tradicional:

• Preparamos el caldo de gambas, sofriendo las cabezas y las cascaras de los langostinos, aplastamos con una cuchara para que suelten el jugo, añadimos el agua y dejamos cocer 10 minutos. Trituramos con la batidora y reservamos. 
• Hacemos los rollitos de pescado, como he indicado antes. Cocemos al vapor unos 15 minutos. Reservamos. 
• Cortamos la cebolla y los ajos a cuadritos y sofreímos.  Cuando estén bien pochados añadimos la harina y sofreímos un minuto. 
•  Incorporamos la cerveza, dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. Añadimos el caldo de gambas, el perejil picado y un poco de sal y pimienta, dejamos cocer destapado unos minutos hasta que espese un poco la salsa. 
• Desenvolvemos los rollitos de pescado, el juguillo que suelta cada paquetito lo añadimos a la salsa y la trituramos con la batidora. Pasamos por el chino, volvemos a poner la salsa en la cacerola, colocamos los rollitos encima y dejamos hervir un par de minutos.

PALITOS DE HOJALDRE CON BACON

Hoy que parece que el calor nos está dando una tregua, es el día perfecto para animarnos a encender el horno y hacer éstos fantásticos palitos de hojaldre con bacon que harán las delicias de grandes y pequeños. Si tenemos invitados los vamos a sorprender con éste aperitivo tan vistoso y resultón, además de que están deliciosos con esos matices que le aportan las especias que llevan.  No pongo cantidades en la receta, ya que dependerá de la cantidad de planchas de hojaldre que utilicemos. 

Desde que Mercadona sacó su hojaldre de mantequilla, no utilizo otro, ya que no lleva aceite de palma ni palmiste en su elaboración, algo muy importante para mi, ya que procuro no comprar alimentos que contengan éste tipo de aceites tan perjudiciales para nuestra salud y el medio ambiente.

PALITOS DE HOJALDRE CON BACON

INGREDIENTES:

Hojaldre rectangular, puede ser fresco o congelado.

Bacon

Huevo, para pintar el hojaldre

Pimienta negra, recién molida (al gusto)

Comino molido (al gusto)

Curry (al gusto)

Mantequilla

Sal en escamas (en su defecto gruesa)

Sésamo, para espolvorear

PREPARACIÓN:

• Si el hojaldre es congelado, lo primero que haremos será descongelar las planchas a temperatura ambiente. Si el hojaldre es fresco, éste paso nos lo ahorramos. 

• Fundimos la mantequilla en el microondas, a intervalos cortos de tiempo. 

• Extendemos la plancha de hojaldre, la pinchamos con un tenedor, para evitar que nos suba demasiado y la pintamos con la mantequilla fundida. 

• Espolvoreamos la plancha de hojaldre con un poco de curry, comino, pimienta recién molida y sal en escamas. Todas éstas especias hay que ponerlas con moderación, para que no nos salgan demasiado fuertes. 

• Precalentamos el horno a 200º.

• Colocamos las lonchas de bacon sobre el hojaldre, marcamos las porciones  un pelín más grandes que la loncha de bacon, y las cortamos ayudándonos con un cortapizzas o un cuchillo bien afilado. 

• Sujetamos los extremos de cada porción de hojaldre y bacon y los vamos girando en sentido contrario, enroscandolos sobre sí mismos hasta obtener un tirabuzón. Repetimos la operación hasta acabar todas las tiras. 

• Conforme las vayamos haciendo las vamos colocando sobre la placa del horno, encima de una lámina de papel vegetal. 

• Las pintamos con huevo batido, las espolvoreamos con sésamo y horneamos durante 15 o 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre esté doradito. 

• Dejamos enfriar sobre una rejilla, para que les entre aire por debajo, y queden más crujientes. 

• Una vez fríos, los presentamos como más nos guste, en vasos altos, en una bandeja, en un cestito de pan, etc ...

FLAN DE CHOCOLATE EXPRESS

Hoy una de esas recetas, rápidas y fáciles que tanto nos gustan. Un flan de chocolate, que se prepara en un momento y que hará las delicias de los más chocolateros de la casa. Sin apenas ensuciar nada un flan con una textura suave y delicada. Vamos que no tenemos excusa para no prepararlo. Si no tenemos fussioncook podemos hacerlo en el horno al baño maría o en una olla express convencional. 

FLAN DE CHOCOLATE EXPRESS

INGREDIENTES:

4 huevos

400 ml. de batido de chocolate

100 ml. de leche

80 gr. de azúcar (si sois muy golosos se puede poner 100 gr.)

Sirope de chocolate

PREPARACIÓN:

• Cubrimos el fondo de un molde con tapa que quepa en nuestra olla,  con sirope de chocolate. Reservamos. 

• En un bol, con las varillas manuales, batimos el resto de ingredientes: los huevos, el azúcar,  el batido de chocolate y la leche.

• Cuando tengamos todo bien mezclado vertemos la mezcla en el molde, lo tapamos y lo ponemos en la cubeta de la olla con cuatro medidas de agua. 

• Tapamos la olla, seleccionamos menú vapor, válvula cerrada, 12 minutos. Dejamos que despresurice sola y que temple en la olla. Sacamos y cuando esté frío metemos en la nevera. Mejor de un día para otro.