BROWNIE CHEESCAKE

Cuando vi ésta receta supe inmediatamente que me gustaría, es la combinación perfecta de dos preparaciones que me gustan mucho, como son las tartas o bizcochos de chocolate y las tartas de queso en todas sus versiones. Como yo suponía no me ha defraudado para nada, me ha encantado, y si a eso le añadimos que es una preparación muy fácil y rápida, pues no tenemos excusa alguna para no ponernos manos a la obra. 

BROWNIE CHEESCAKE

INGREDIENTES:

Para el brownie:

185 gr. de mantequilla

2 huevos

125 gr. de azúcar glass

125 gr. de harina

25 gr. de cacao en polvo, sin azúcar

Para el cheescake:

300 gr. de queso de crema

2 huevos

50 gr. de azúcar glass

PREPARACIÓN:

• Precalentamos el horno a 170º, calor arriba y abajo.
• Engrasamos un molde cuadrado con mantequilla
• Fundimos la mantequilla en el microondas a 90 w, de potencia y en intervalos cortos de tiempo, 20 o 30 segundos cada vez,, para evitar que coja mucha temperatura. Una vez fundida, la dejamos templar. 

• En un bol mezclamos la mantequilla fundida, los huevos y el azúcar glass; batimos bien con las varillas. 

•  Tamizamos la harina y el cacao y lo añadimos a la preparación anterior, mezclamos bien hasta obtener una masa lisa, sin grumos. 
• Vertemos la mezcla en el molde y alisamos con una espátula. 

•  Ahora vamos a preparar el cheescake, para ello mezclamos los huevos, el queso y el azúcar glass, tamizado. Batimos con las varillas hasta que todos los ingredientes estén bien integrados. 

• Ponemos la masa del cheescake sobre la del brownie y con la ayuda de un cuchillo hacemos círculos para que se mezclen un poco las dos masas. 
• Horneamos 45 o 50 minutos y dejamos enfriar en el molde. 
• Cuando esté frío desmoldamos y servimos cortado en porciones. 

BOCADITOS DE QUESO

Cuántas veces nos complicamos la vida pensando en los aperitivos o entrantes cuando tenemos invitados; bien es cierto que si disponemos  de tiempo es todo un lujo poder elaborar vistosos y deliciosos bocados que quedarán de lujo en nuestras mesas; pero hay veces en que nos pillan por sorpresa y hay que preparar un picoteo rápido. Éstos bocaditos nos sacarán del apuro y sorprenderán a todos, por lo buenos que están y lo fáciles que son de realizar. Y si hay niños de por medio, ya ni te cuento, acierto seguro; acompañados de kepchup o salsa barbacoa, que a ellos les encanta. Yo en ésta ocasión los he puesto con mermelada de membrillo, ya que la combinación dulce-salado en casa nos gusta mucho. 

BOCADITOS DE QUESO

INGREDIENTES:

Quesitos

Huevo

Pan rallado

Aceite de oliva, virgen extra

Para acompañar: mermelada al gusto, kepchup, salsa barbacoa...

PREPARACIÓN:

• Batimos el huevo. 
• Quitamos el envoltorio a los quesitos, y los vamos pasando por pan rallado, huevo y de nuevo pan rallado. Presionamos para que el pan se adhiera perfectamente al quesito. Con éste doble rebozado conseguimos que queden bien crujientes. 

• Ponemos abundante aceite a calentar; y cuando esté bien caliente freímos los quesitos, tres o cuatro máximo por tanda para evitar que se nos quemen;  un minuto  o dos por cada lado, hasta que queden bien doraditos. 
• Sacamos a un plato, y dejamos sobre papel absorvente de cocina para quitarles el exceso de aceite. 
• Servimos  recién hechos acompañados de una mermelada o una salsa. Más fácil imposible. 

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL

Ya tenía ganas de preparar cocochas, pero la verdad es que les tenía un poco de respeto por si la salsa no ligaba, eso unido a que el precio de las cocochas es un poco elevado y no quería estropearlas, pues me hacía dudar; al final me atreví ya que hace un par de años ví a Karlos Arguiñano preparar un bacalao al pil-pil y como truco se ayudaba de un colador, y así lo he hecho; el resultado ha sido fantástico. Tenemos el éxito asegurado si  preparamos una buena barra de pan y un buen vino blanco bien fresquito. 

COCOCHAS DE BACALAO AL PIL-PIL

INGREDIENTES:

1/2 kg. de cocochas de bacalao, frescas o en salazón

4 dientes de ajo

1 guindilla

1 vaso de aceite de oliva, virgen extra

PREPARACIÓN:

• Si las cocochas son en salazón, lo primero que haremos será desalarlas, poniéndolas en agua fría la noche de antes y cambiándoles el agua varias veces. Después las escurrimos y secamos con papel de cocina. Las mías eran frescas y éste paso me lo he saltado. 
•  Ponemos el aceite a calentar en una cazuela de barro. 

 

• Cuando el aceite esté caliente añadimos los ajos cortados en láminas y la guindilla. Freímos hasta que estén dorados; cuando así sea sacamos de la cazuela y reservamos.
• Apartamos la cazuela del fuego, para que baje la temperatura del aceite. 
• Cuando el aceite esté templado, volvemos a poner la cazuela a fuego medio bajo. Añadimos las cocochas, ligeramente saladas, y las confitamos bien cubiertas de aceite.

• Vemos como van soltando la gelatina. 
• Pasados dos o tres minutos les damos la vuelta y las mantenemos otro par de minutos. 
• Sacamos del aceite caliente y reservamos. 

• Retiramos la cazuela del fuego y esperamos unos minutos para que se enfríe. Cogemos un colador de malla, lo introducimos en el fondo de la cazuela y empezamos a mover en círculos. Observamos como el aceite va blanqueando y espesando. 
• Cuando el aceite esté ligado añadimos las cocochas y llevamos de nuevo al fuego, vamos removiendo la cazuela con movimientos circulares, para que sigan soltando gelatina. 
• Cuando estén bien calientes, añadimos los ajos y la guindilla que habíamos reservamos, y servimos inmediatamente. 
• Podemos espolvorear con perejil picado.