viernes, 30 de julio de 2021

CREMA FRÍA DE MELÓN

 


Y seguimos con recetas fresquitas para mitigar los calores del verano. Ésta crema la he descubierto éste verano y debo decir que me encanta, fresquita y con el contraste crujiente que le aporta el jamón saladito, y el dulzor del melón junto con la cremosidad del aguacate, para mi ha sido todo un descubrimiento; y se queda en mi cocina. Jajaja... Espero que a vosotros os guste tanto como a mi.  




CREMA FRÍA DE MELÓN


INGREDIENTES:

4 personas

400 gr. de melón limpio

1 aguacate

1 pepino

200 ml. de leche evaporada

1 limón

4 cucharadas de aceite de oliva, virgen extra

Decoración:

4 lonchas de jamón serrano

4 taquitos de queso fresco

8 bolas de melón


PREPARACIÓN:

  • Cortamos el melón en dados y lo ponemos en el vaso de un robot de cocina, en mi caso mambo, o una batidora americana. 
  • Pelamos el aguacate y lo añadimos al vaso, también en trozos. Pelamos el pepino, lo hacemos rodajas y lo incorporamos al vaso. 
  • Añadimos la leche evaporada, el limón expimido y la sal, trituramos bien hasta que nos quede una crema fina. Rectificamos de sal si fuese necesario, no mucho porque el jamón luego le aporta sal. 
  • Reservamos en la nevera, mínimo un par de horas para que esté bien fresquito. 


  • Ahora vamos a preparar la decoración, en éste caso el crujiente de jamón y las bolitas de melón. Con un saca bolas hacemos 8 bolitas de melón y reservamos. 
  • Para el crujiente de jamón, ponemos dos lonchas de jamón serrano entre dos papeles de cocina, los metemos al microondas y encima colocamos un plato, programamos 2 minutos a 600w de potencia. Al acabar el tiempo, quitamos el plato, con cuidado para no quemarnos, y comprobamos que el jamón esté hecho, si no es así volvemos a poner unos segundos más. Repetimos la operación con otras dos  lonchas de jamón, y dejamos enfriar. Cuando estén frías, cortamos con las manos en trozos pequeñitos. Reservamos. 



  • A la hora de servir la crema, incorporamos las 4 cucharadas de aceite de oliva y volvemos a batir unos segundos. 
  • Volcamos en cuencos, si va a ser un entrante o en vasitos, si lo vamos a servir como aperitivo. 


  • Adornamos con el crujiente de jamón por encima, y con una brocheta con dos bolas de melón y un trozo de queso fresco, y listo para servir. 






martes, 20 de julio de 2021

GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO

 


Hoy un plato muy completo, en una sola receta combinamos una legumbre, con proteína , la que aporta el huevo y el jamón.  Es otra de las recetas de Ana Sevilla, y siendo así es acierto seguro. Además cocinada en la fussióncook se hace muy rápido, y sin apenas ensuciar nada. También la receta cocinada en modo tradicional. 




GUISANTES CON JAMÓN Y HUEVO


INGREDIENTES:

150 gr. de cebolla

3 dientes de ajo

150 gr. de jamón serrano en tacos grandes

3 huevos

1/2 vasito medidor de vino blanco

1/2 vasito medidor de agua

1 cucharadita de postre de maizena

1/2 vasito medidor de tomate frito

1 hoja de laurel

1/2 pastilla de caldo de carne

500 gr. de guisantes congelados, de buena calidad

Aceite de oliva, virgen extra

Pimienta recién molida

nuez moscada

sal


PREPARACIÓN:

Fussioncook:

  • Picamos la cebolla y los ajos en cuadritos pequeñitos. Ponemos un chorreón de aceite en la cubeta , pulsamos menú freír y cuando el aceite esté caliente sofreímos la cebolla y los ajos. 
  • Una vez que la cebolla y el ajo hayan cogido color añadimos los tacos de jamón y salteamos un minuto más. No dejarlos mucho tiempo porque si no los guisantes tendrán un sabor demasiado fuerte. 
  • Disolvemos la cucharadita de maizena en el vino blanco y lo añadimos a la cubeta, dejamos un par de minutos más, para que evapore el alcohol. 


  • Añadimos el tomate frito, laurel, la media pastilla de caldo de carne, los guisantes congelados, el agua, la pimienta y nuez moscada; removemos todo bien. 
  • Cancelamos menu, cerramos la olla y con la válvula cerrada, seleccionamos menu AL GUSTO, temperatura 120º 10 minutos. 
  • Despresurizamos la olla, la  abrimos y echamos los huevos, salpimentamos y removemos para que se cuajen con el calor residual. 


  • Dejamos reposar cinco minutos y servimos. Han de quedar jugosos. 

Tradicional:

  • Troceamos la cebolla y los ajos en trocitos pequeños y los pochamos en una olla con un chorreón de aceite y la hoja de laurel, para que suelte todo su sabor. 
  • Añadimos el jamón y sofreímos 2 minutos removiendo bien. 
  • Disolvemos la maizena en el vino blanco, añadimos a la olla y damos un hervor para que evapore el alcohol. 
  • Agregamos el tomate frito, la media pastilla de caldo de carne, los guisantes congelados, agua, pimienta y nuez moscada; removemos bien y cocemos a fuego medio unos 15 minutos. Comprobamos que estén tiernos, si no dejamos un par de minutos más. 
  • Mientras se hacen los guisantes, rompemos las yemas de los huevos, salpimentamos, subimos el fuego a los guisantes y volcamos los huevos en la olla, removemos bien hasta que cuajen. Cuando terminen dejar reposar cinco minutos con la tapa puesta y servir. 
















jueves, 8 de julio de 2021

ENSALADA DE PERDIZ


 

Hoy una ensalada espectacular, que para quien le gusten los escabeches no se pueden perder. A día de hoy  no existe excusa para no comer ensaladas, ya que hay combinaciones de todo tipo, formas y aliños. Ésta de hoy a mi particularmente me encanta, escogemos un buen tomate a nuestro gusto, en mi caso un tomate moruno de mi tierra, y una buena conserva de perdiz en escabeche y tenemos la fiesta montada. 

Es una receta muy sencilla, con pocos ingredientes, donde el secreto reside en escogerlos bien, a mayor calidad de éstos, mejor será el resultado. 




ENSALADA DE PERDIZ

INGREDIENTES:

Escarola
Tomate
Un bote de perdiz en escabeche, de conserva
Aceite de oliva virgen extra
Sal

PREPARACIÓN:

  • Lo primero que haremos será limpiar la escarola, o la variedad de lechuga que más nos guste, para mi la escarola es la que más me gusta para ésta ensalada. Escurrimos y secamos perfectamente. 
  • Abrimos el bote de perdiz, le quitamos todos los huesos y la desmenuzamos. El liquido del escabeche lo ponemos en un vaso. 
  • Lavamos el tomate y lo cortamos en gajos finos. 


  • Colocamos la escarola en la fuente de presentación. Salamos ligeramente. 


  • Encima de la escarola colocamos los trozos de perdiz y alrededor los gajos de tomate. Salamos ligeramente el tomate. 



  • Colamos el caldo del escabeche y rociamos la ensalada con el. 



  • Regamos con un buen aceite de oliva virgen extra y lista para servir.


  • Aquí tenemos el resultado, una ensalada de lujo con muy pocos ingredientes, que hará las delicias de todos los amantes de las ensaladas.