martes, 24 de octubre de 2017

REVUELTO DE MORCILLA



Ésta es una de esas recetas que surgen de la improvisación para arreglar un desaguisado, nunca mejor dicho. El otro día compré los ingredientes para preparar un plato tradicional de mi pueblo que me gusta mucho,  guiso de morcilla, las morcillas estaban muy tiernas y al intentar sofreírlas se me abrieron. ¿Qué hacía, cómo las iba a tirar?.Entonces recordé que en alguna ocasión había visto cocinar las morcillas desmigadas, sin tripa; dicho y echo una deliciosa combinación de manzana y morcilla, y unos piñones crujientes. El resultado nos sorprendió muchísimo, está buenísimo y es una estupenda opción también como aperitivo, ya que lo podemos servir tanto en tartaletas como encima de tostaditas.





REVUELTO DE MORCILLA


INGREDIENTES:

2 morcillas de cebolla
1 manzana pequeña, del tipo que más nos guste
1 huevo
Un puñado de piñones
Aceite de oliva, virgen extra

PREPARACIÓN:

  • Quitamos la piel a las morcillas, las desmenuzamos y las freímos en una sartén con un pelín de aceite. Cuando veamos que ha cambiado de color, y está hecha, retiramos a un plato y reservamos. 
  • Pelamos la manzana y la cortamos en cuadritos



  • Ponemos los piñones en una sartén sin nada de aceite, y les vamos dando vueltas hasta que estén tostados. Reservamos. 


  • Ponemos un pelín de aceite de oliva en una sartén y vamos dorando los daditos de manzana.



    • Cuando los daditos de manzana estén doraditos añadimos la morcilla,  a la que habremos quitado toda la grasa posible, y los piñones y removemos bien. 



    • Incorporamos el huevo, añadimos un pelín de sal y cuajamos sin pasarnos mucho, que nos quede cremoso.  Ya tenemos listo el revuelto, para comerlo así  tal cual acompañado de un buen pan o bien servido en tartaletas o encima de tostaditas. 

    miércoles, 18 de octubre de 2017

    PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO



    La de hoy casi que no tiene receta. Unas deliciosas palmeras de hojaldre rellenas de jamón y queso, que bien nos pueden servir para una cena, o bien como un entrante de picoteo cuando tenemos invitados. Si en casa hay niños o jóvenes, no dudes en hacerlas, el éxito está asegurado. 




    PALMERITAS DE JAMÓN Y QUESO


    INGREDIENTES:

    Una plancha de hojaldre rectangular
    Jamón de york
    Queso en lonchas
    Mantequilla fundida
    Un huevo batido
    Semillas de sésamo o ajonjoli


    PREPARACIÓN:

    • Ya he comentado en otras recetas con hojaldre, que desde que descubrí el hojaldre con mantequilla de mercadona, no utilizo otro, ya que no tiene en su composición aceite de palma, y para mi eso es muy importante. Aparte, que da buen resultado. Estiramos la plancha de hojaldre y pasamos muy suavemente el rodillo por encima, sin apretar ni estirar mucho la masa.



    • La pintamos con mantequilla fundida muy suavemente. 
    • Cubrimos toda la superficie con las lonchas de jamón y encima de éstas las lonchas de queso. 



    • Precalentamos el horno a 200º.
    • Enrollamos de un lado hacia el centro, apretando y del otro lado hacia el centro también hasta hacer coincidir los dos rollos.
    • Pintamos con huevo batido, muy suavemente por los dos lados; primero donde se unen los rollos, damos la vuelta con cuidado y después por la otra parte.


    • Espolvoreamos con  las semillas de sésamo; y cortamos con un chuchillo muy bien afilado, rodajas de un centímetro aproximadamente. 
    • Las vamos colocando sobre la bandeja del horno cubierta con papel vegetal. 


    • Volvemos a pintar con huevo batido y espolvoreamos de nuevo con semillas de sésamo. 
    • Horneamos las palmeritas durante 20 minutos, o hasta que estén doraditas. 
    • Cuando ésten hechas las sacamos y dejamos enfriar sobre una rejilla. 



    viernes, 13 de octubre de 2017

    POLLO EN SALSA BARBACOA



    La salsa barbacoa nos gusta mucho en casa, tanto casera como comprada. Siempre la había utilizado para pizzas pizza barbacoa, o para asados en el horno o a las brasas costillas con salsa barbacoa. Por eso ésta receta de hoy me tiene encantada, ya que se prepara en un momento, tiene un sabor delicioso, la podemos dejar preparada con antelación y el alimento con que la acompañemos, queda muy jugoso. Vamos para chuparse los dedos, literalmente hablando, jajaja




    POLLO EN SALSA BARBACOA


    INGREDIENTES:

    Pollo troceado  u otro corte al gusto (jamoncitos, alitas,etc...)
    Aceite de oliva, virgen extra
    40 gr. de cebolla frita crujiente, o un sobre de sopa de cebolla
    200 gr. de tomate frito
    40 gr. de kepchup
    60 gr. de Coca-Cola
    3 cucharadas de miel
    3 cucharadas de salsa de soja
    3 cucharadas de agua
    1/2 cayena o guindilla seca (opcional)
    1 cucharadita de perejil seco
    1 cucharadita de orégano seco
    1 cucharadita de tomillo seco
    1 cucharadita de romero seco
    Sal y pimienta molida

    PREPARACIÓN:

    • Salpimentamos el pollo. En una cazuela baja, ponemos aceite a calentar, el suficiente para dorar los trozos de pollo. Cuando el aceite esté caliente ponemos los trozos en la cazuela y los vamos cocinando hasta que estén dorados. 




    • Mientras el pollo se va haciendo, vamos a preparar la salsa.  En el vaso de la batidora o recipiente alto vamos poniendo los ingredientes: la cebolla frita, el kepchup, la miel, la soja, el tomate frito, la Coca-Cola, un poco de sal, la guindilla y el agua. Trituramos hasta que nos quede una mezcla homogénea.
     


    • Incorporamos, el perejil, el orégano, el tomillo y el romero; removemos bien y reservamos. 



    • Conforme los trozos de pollo estén dorados los sacamos a un plato y quitamos toda la grasa que nos ha quedado en la cazuela. 
    • Volvemos a colocar los trozos de pollo en la cazuela, añadimos la salsa que teníamos reservada y removemos todo. 


    • Cocinamos diez o quince minutos, hasta que el pollo este hecho y la salsa haya espesado, a nuestro gusto. 



    lunes, 2 de octubre de 2017

    ARROZ CON PULPO



    Me encanta el arroz en todas sus versiones, caldoso, en paella, con carne,pescado o marisco; me gusta de todas formas. Y éste que os traigo hoy es una verdadera delicia, para mi se aúnan dos ingredientes principales que me gustan mucho, el arroz y el pulpo. La receta de hoy tiene su origen en Portugal, pero como ocurre con éste tipo de recetas populares, se preparan de muy diversas formas, Así es como lo hago yo, y la verdad es que queda espectacular, un arroz con mucho sabor, ya que al utilizar el caldo de cocer el pulpo, obtenemos un arroz sabrosísimo con muy pocos ingredientes.  




    INGREDIENTES:
    Para 2 personas

    2 patas de pulpo cocido
    250 gr de gambas peladas
    Medio pimiento verde
    1 cebolla mediana
    2 dientes de ajo
    1 cucharada de tomate triturado
    Medio vasito de vino blanco
    Una pizca de ñora molida
    Una pizca de colorante para paellas, el que lleva azafrán
    200 gr arroz
    Caldo de cocción del pulpo (2,5 veces más de líquido que de arroz)
    Aceite de oliva, virgen extra

    PREPARACIÓN:

    • Partimos de la base de un pulpo cocido en casa, bien para esta preparación o bien aprovechando si tenemos pulpo que hemos utilizado antes. En éstas recetas os enseño como cocerlo y que salga estupendo Tarta de pulpoPulpo a la gallega
    • Cortamos la cebolla y el pimiento en cuadritos. Las patas del pulpo en rodajas.  Reservamos. 

    • Ponemos un chorreón de aceite en la paellera,  echamos la cebolla y el ajo y la pochamos hasta que esté transparente.  En ése momento añadimos el pimiento y seguimos sofriendo. Cuando la cebolla esté blandita añadimos el tomate y damos unas vueltas.


    • Agregamos la pizca de ñora molida y sofreímos junto con el tomate,  unos minutos más. 
    • Incorporamos los trozos de pulpo, el vaso de vino y dejamos un par de minutos para que evapore el alcohol. 


    • Incorporamos el arroz y sofreímos. Mojamos con el caldo caliente, (2,5 partes más de líquido que de arroz).

    • Agregamos también las gambas peladas y ligeramente saladas, y una pizca de colorante. 



    • Mantenemos a fuego fuerte durante los primeros cinco minutos, después bajamos un poco el fuego, pero que siga hirviendo vivamente y mantenemos doce o trece minutos más, unos 17 o 18 minutos en total, aproximadamente. 
    • Hay que tener cuidado, salar el sofrito muy ligeramente y luego ir comprobando cuando el arroz esté cociendo y rectificar de sal si es necesario; ya que el caldo del pulpo es muy sabroso y podemos salar en exceso.