miércoles, 9 de agosto de 2017

PASTEL INTELIGENTE


Lo prometido es deuda, tal como os dije en la entrada anterior aquí está el pastel que preparé para la última comida con amigos. Es un pastel que lleva circulando por éstos mundos de internet desde hace varios años, pero que todavía no había publicado. Lo tiene todo, es fácil, rápido de preparar y lo mejor de todo que está delicioso. El curioso nombre de éste pastel es debido a que a pesar de que se prepara un sola crema, luego al hornearse se divide en tres capas claramente diferenciadas, la capa inferior es una capa compacta tipo puding, la capa intermedia nos recuerda una crema o un flan y la capa superior un esponjoso bizcocho. Otra característica de éste pastel es que no se desmolda, se sirve cortado en porciones y con las medidas de la receta nos sale un buena bandeja, vamos que cunde mucho para cuando tenemos que preparar un postre para bastantes invitados. Por supuesto se puede hacer con la mitad de los ingredientes, aunque está tan bueno que yo siempre hago la receta entera, ya que no dura nada. 


PASTEL INTELIGENTE


INGREDIENTES:

8 huevos
1 litro de leche
250 gr. de mantequilla
280 gr. de azúcar
225 gr. de harina
Ralladura de un limón
2 cucharaditas de esencia de vainilla, o sustituir 30 gr. de azúcar por azúcar avainillado
Azúcar glas para la decoración

PREPARACIÓN:

  • Cortamos la mantequilla en trozos y la derretimos en el microondas hasta que esté completamente fundida. Dejamos enfriar completamente.



  • Separamos las yemas de las claras y montamos éstas últimas a punto de nieve fuerte, hasta que hagan picos. Reservamos. 



  • Batimos las yemas con el azúcar y la esencia de vainilla hasta obtener una crema espumosa y blanquecina. 
  • A continuación añadimos la mantequilla, la leche y la ralladura de limón, removemos bien. 



  • Agregamos la harina tamizada y mezclamos hasta que esté completamente integrada. 


  • Precalentamos el horno a 180º.
  • Incorporamos a la mezcla las claras reservadas, con movimientos suaves y envolventes, para evitar que la mezcla nos baje. 
  • Volcamos la mezcla resultante en un molde cuadrado o rectangular hondo, yo he utilizado uno de 20 x 30 cm. La mezcla es bastante líquida, no os asustéis. 


  • Horneamos 10 minutos a 180º, bajamos el horno a 160º y horneamos 50 minutos más. Comprobamos que está cocido pinchando el centro con un palillo, si sale limpio el pastel está en su punto. 



  • Dejamos enfriar por completo, espolvoreamos con azúcar glas, cortamos en porciones y listo para servir. 





miércoles, 2 de agosto de 2017

PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE



Tal como comentaba en la entrada anterior, el verano es tiempo propicio para eventos, fiestas, reuniones y celebraciones varias. Éste último fin de semana dimos el pistoletazo de salida a las fiestas de mi pueblo y las comenzamos con la ya tradicional comida vecinal. En las casas que se apuntan se preparan uno o varios platos, tanto dulces como salados, y se llevan al salón polivalente, donde tiene lugar dicha comida. Éste año además, el ayuntamiento nos ha obsequiado con los ingredientes para preparar las tradicionales migas manchegas, con lo cual hubo una buena representación de dicho plato, ya que se prepararon en siete u ocho casas distintas, además de varios platos salados y una buena mesa de dulces. En mi caso, mi marido y yo preparamos las migas, y yo un pastel dulce (que os mostraré en la próxima entrada) y éste pastel frío de pan de molde (del blog de Ana Sevilla) , ya que éste tipo de pasteles cunden mucho, se pueden preparar con antelación y quedan muy vistosos. El resultado fantástico, hicimos una muy buena comida, con mucha variedad de platos y pasamos un buen rato, que es lo más importante. 




PASTEL FRÍO DE PAN DE MOLDE


INGREDIENTES:

3 huevos cocidos
3 pimientos del piquillo
15 o 18 aceitunas rellenas
8 palitos de cangrejo (no los tenía y no los puse)
2 latas de atún
2 cucharadas de mahonesa (unos 50 gr. aprox.)
2 cucharadas de tomate frito (unos 50 gr. aprox.)
12 rebanadas de pan de molde sin corteza

Para adornar:

Mahonesa
Huevo cocido
Aceitunas rellenas
Pimiento del piquillo


PREPARACIÓN:

  • En un bol o en un procesador de alimentos, colocamos las aceitunas rellenas, los huevos cocidos, pimientos y palitos de cangrejo troceados, y trituramos. 



  • Añadimos el atún, escurrido el aceite de la lata, la mahonesa y el tomate frito. Mezclamos bien hasta que nos quede una pasta uniforme. 
  • Cubrimos la encimera con un buen trozo de film y colocamos las rebanadas de pan de molde sobrepuestas unas encima de las otras, sobre el film. 



  • Pasamos el rodillo para aplastarlas bien y que queden muy finas. 
  • Extendemos el relleno, dejando un dedo alrededor. 
  • Enrollamos, ayudándonos del film y apretando bien, al mismo tiempo. Si se nos abre un poco, no pasa nada, luego cuando cubramos con la mahonesa, no se ve. 
  • Dejamos reposar en la nevera, mínimo una hora. Yo lo hice la tarde anterior y decoré un par de horas antes de servirlo. 




  • Quitamos el film, cubrimos con una fina capa de mahonesa y adornamos al gusto. En mi caso, con huevo cocido, pimiento del piquillo y aceitunas.