ROLLITOS DE POLLO

El pollo es una de las carnes que más gusta en casa para los platos de diario. Me da muchísimo juego, asado, empanado, en brochetas, en salsa, o como éstas riquísimas pechugas rellenas; presentadas de una forma original y con una salsita, para no parar de mojar. Vamos un acierto seguro. 

ROLLITOS DE POLLO

INGREDIENTES:

8 filetes de pechuga de pollo (que no sean gruesos)

4 lonchas de jamón de York, más bien finas

4 lonchas de queso manchego tierno

1 vaso de caldo de carne

1 vasito de vino blanco

1 vasito de agua

1 cucharada de maicena

Harina

Aceite de oliva, virgen extra

PREPARACIÓN:

• Aplanamos un poco los filetes de pollo, sobre la tabla; y salamos muy ligeramente, ya que el jamón y el queso ya llevan sal. 

• Ponemos sobre cada filete de pollo media loncha de jamón de York y media de queso, hasta cubrirlo.

• Enrollamos el filete y lo sujetamos con dos palillos para que el relleno no se salga. 

• Una vez tengamos todos los rollitos formados, los pasamos ligeramente por harina, y reservamos. 

• Calentamos aceite de oliva en una sarten y los vamos friendo a fuego medio, de forma que se hagan sin quemarse ni tomar mucho color tostado. Vamos apartando a un plato y reservamos. 

• Llenamos un vasito de agua fría y disolvemos en el la cucharada de maicena. Reservamos. 

• Ponemos el vaso caldo de carne en una cacerola baja, y cuando esté caliente, añadimos el vasito de vino blanco, dejamos evaporar el alcohol un par de minutos. 

• Incorporamos los rollitos a la cacerola, añadimos el vasito de agua con la maicena y dejamos cocer a fuego suave 10 o 12 minutos. 

• Servimos bien calientes, regados con la salsita. Eso si, hay que preparar una buena barra de pan, la vamos a necesitar, la salsita está, para no parar de mojar....