APERITIVOS Y ENTRANTES

domingo, 30 de noviembre de 2014

COCA DE CHOCOLATE CON CRUMBLE DE CHOCOLATE



¡Por fin ha llegado el día!! ya he estrenado el último libro de Xabier Barriga "Cocas y Tortas"; lo tengo desde el primer día que salió a la venta y por unas cosas o por otras no había tenido tiempo de ponerme con el. Como no podía ser de otra manera, ya sabéis que aquí en casa el chocolate nos pierde a todos, he comenzado preparando una coca de chocolate con crumble, también de chocolate, que nunca antes lo había hecho,  ¡ea, chocolate que no falte!!!


COCA DE CHOCOLATE
CON CRUMBLE DE CHOCOLATE


INGREDIENTES:

Para la coca:

3 huevos
150 gr. de azúcar
60 ml. de leche
190 ml. de aceite de oliva suave
210 gr. de harina
25 gr. de cacao en polvo
75 gr. de chocolate de cobertura
10 gr. de levadura
una pizca de sal

Para espolvorear:

Cacao en polvo
Azúcar glass

Para el crumble:

90 gr. de azúcar moreno
60 gr. de mantequilla
70 gr. de almendra molida
60 gr. de harina
15 gr. de cacao en polvo
una pizca de levadura
una pizca de sal

PREPARACIÓN:

  • Sacamos los huevos de la nevera, un rato antes de comenzar con la preparación. 
  • Batimos los huevos y el azúcar con el accesorio batidor de un robot amasador, a velocidad media; yo he puesto el mio, que es un bosch a velocidad 2.


  • Incorporamos la leche a los huevos batiendo a marcha lenta, yo velocidad 1. 
  • Añadimos el aceite y seguimos batiendo a marcha lenta. 
  • En un bol aparte, mezclamos la harina con la levadura y el cacao. Tamizamos y agregamos la pizca de sal. Incorporamos, también a marcha lenta, al batido. 


  • Calentamos el chocolate al baño María o al microondas hasta que esté fundido. 
  • Lo vertemos en el batido y removemos delicadamente. Acabamos el proceso batiendo a velocidad rápida, yo lo he puesto en velocidad 4, durante dos minutos. 
  • Tapamos la masa con un paño y dejamos reposar en la nevera durante una hora como mínimo. 
  • Mientras la masa reposa preparamos  el crumble de chocolate. Para ello cortamos la mantequilla fría de la nevera en dados y mezclamos a mano con el azúcar moreno. 



  • Añadimos el resto de los ingredientes y mezclamos lo justo para que se forme una masa grumosa. 
  • Guardamos el crumble en la nevera o en el congelador hasta el momento de usarlo. 
  • Precalentamos el horno a 220º.


  • Después del reposo, removemos enérgicamente la masa con un batidor manual o con una cuchara de madera. 
  • Forramos un molde con papel vegetal y lo llenamos, ayudándonos con una manga pastelera o una cuchara grande, hasta las tres cuartas partes de su capacidad. Golpeamos   contra la encimera, para nivelar.
  • Con los dedos, esparcimos pequeñas porciones de crumble de chocolate regularmente por la superficie de la coca.
  • Horneamos a 210º durante 30 minutos, más o menos, eso dependerá de cada horno. Comprobamos que está hecha, como siempre, pinchándola con una brocheta, si sale seca ya está.
  • Una vez fría, desmoldamos y espolvoreamos con una mezcla a partes iguales de cacao en polvo y azúcar glas. 



2 comentarios:

  1. yo estuve ojeando el libro pero al final no piqué.... aunque la verdad es que no recuerdo esta coca, pero se me hace la boca agua! Por cierto, estoy de sorteo en el blog, espero que te interese

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  2. Hola Charo, yo tengo debilidad por los libros y revistas de cocina, no lo puedo evitar. Voy a darme una vuelta ahora mismo por tu blog, a ver si llego a tiempo, últimamente siempre voy corriendo, me faltan horas por todos sitios, gracias guapa y un beso.

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